גסטרונומיה של נאמור - Wikivoyage, מדריך התיירות והתיירות המשותף בחינם - Gastronomie namuroise — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

גסטרונומיה נאמור
הטרפיסטים של רושפור
מֵידָע
מדינה	בלגיה
אזור	מחוז נאמור
אסור	* בירות רושפור * ​פטיטיס עם ירקות
מקום
50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ E
לַעֲרוֹך

ה גסטרונומיה נאמור היא עדות הטעמים, הידע והטרור של מחוז נאמור ב בלגיה.

נקניקים ובשרים

תבלינים, עשבי תיבול, שמנים וירקות

מנות מוכנות ו / או התמחויות

• הודעה  – נדן בצק עלים, ממולא בשר טחון, מוגש חם. (עדכון אחרון באוגוסט 2018)

דגים, פירות ים, סרטנים ורכיכות

• פטיטיס עם ירקות  – אפור מעט (סליל אספרסה אספרסה) מזיעים בברונואה של ירקות, יין לבן יבש, שמנת חמוצה ואז מפזרים עשבי תיבול לבחירתכם: עירית, פטרוזיליה עלה שטוח, כוסברה, נענע. (עדכון אחרון באוגוסט 2018)

גבינות ומוצרי חלב

• הוי כופתא  – קליפה רכה ומכובסת וגבינת חלב פרה גולמית. בניגוד לשמה, גבינה זו לא נוצרה ומעולם לא הופקה בעיר מוסנה הוי. היווצרותה מתחילה בסוף מלחמת העולם השנייה כאשר מארי סיבור, תושבת האוולאנג ' בקאנדרוז בנאמור החל לייצר גבינה זו מחלב פרה מוקצף חלקית או מלא. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• כופתא רומדנה  – גבינה טרייה מחלב פרה, תוצרת בית או אומנותית. את החלב המוקצף מוזגים למיכל המכיל את התלתל מהייצור הקודם. לאחר שואב את הסרום, קורד זה מתנקז, מתפורר ומונח במצב המתנה למשך 3 ימים, ואז מערבב אותו מחדש ומעוצב לכדור של 200 גרם או 400 גרם. זה נכנס ליצירת ה- flamiche dinantaise. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• המכללה לסיני  – גבינה מחלב פרה, לחוצה, קשה למחצה ולא מבושלת. הוא מייצר באופן מלאכותי בעיריות סיני, המואה ו האוולאנג '. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• פלורף  – גבינת שמנת משולשת המיוצרת על ידי אומנים מחלב פרה שלם, ללא תסיסה ומועשרת באחוז מסוים של שמנת טרייה כדי להכיל 75% שומן על התמצית היבשה. לא נזרע, אין לו קליפה. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• אימתני  – גבינה חצי קשה עם קליפה תפוזית המיוצרתהמנזר החרדי. הוא מתבגר במרתפי המנזר, שם הטמפרטורה הרגילה של 12 מעלות צלזיוס והלחות של 95% מקדמות את התפתחות הצומח האחראי על הפיכת הגוש לגבינה. כל גבינה נשטפת ביד, החל מהעתיקה ביותר. ואכן, המים המטפלים בצומח שנמצא במרתפי המנזר וכן בגבינות העתיקות ביותר משמשים לאחר מכן לשטיפת הגבינות הצעירות ביותר. שים לב שגבינות מעובדות עם הכינוי "Maredsous", אם הן עשויות היטב מגבינה זו, אינן מיוצרות במנזר. (עדכון אחרון פברואר 2018)

לחמים, קינוחים, פירות, ריבות, ממתקים וממתקים

• קוק דה דיננט  – מעין ביסקוויט קשיח במיוחד העשוי מקמח דבש וחיטה, מעוצב בתבניות עץ אגס, אגוז או בוק בשלל צורות: בעלי חיים, חפצים שונים, דמויות, מוטיבים פרחוניים וכו '. אפוי בתנור שחומם מראש ל -300 מעלות צלזיוס למשך 15 דקהכלומר ברגע שהדבש מקורמל, דיוק דנטאנט מתקשה כשהוא מתקרר ומאפשר לו לשמור ללא הגבלת זמן. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• קוק דה רינס  – גרסה רכה, על ידי הוספת סוכר, של קוקה דה דיננט. זה חייב את שמו ליוצרו מדיננט בסוף XIX^ה המאה פרנסואה רינס. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• פלמישה דינטיזה  – טארט עשוי גבינה שומנית (כופתא רומדנה) חמאה וביצים. מטעמי איכות, קונדיטורים בדרך כלל עושים זאת רק לפי הזמנה. באופן מסורתי, הוא נאכל עם כוס יין בורגונדי. על פי האגדה, חקלאי מרומדנה שהלך לדיננט עם מוצרי החווה שלה כדי למכור אותם בשוק, נפל וכל מרכיבי התיק שלה התערבבו. היא רצה לבית של חברה באפיית לחם. עם בצק היא הכינה פשטידה, הכניסה לתוכה את התערובת מהטוטה והכניסה הכל לתנור. כך הייתה נולדת הפלמיצ'ה. (עדכון אחרון פברואר 2018)

שתייה, יינות ומשקאות חריפים

• היזהר עם משקאות אלכוהוליים: התעללות באלכוהול כאמור מסוכנת, לכן צרכו ושתו רק במתינות.

מים

משקאות שונים

בירות

• בלאנש דה נאמור  – בירה לבנה בבקבוק 25 קלור עם אחוז אלכוהול של 4.5% הנרקח על ידי בראסרי דו בוק ל פורנווד. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• סיני  – שלושה סוגים של בירות: סיני בלונדינית וה סיני ברונטית כל אחד עם נפח אלכוהול של 7% וכן את ספיישל סיני עם נפח אלכוהול של 9% עם זאת, עליך לדעת כי בירות אלה מעולם לא נרקחו סיני. עד שנת 2000 הם נרקחו ב מחוז בראבנט וואלון מטעם סוחר בירה Ciney ולפי המתכון שפיתח האחרון. נכון לעכשיו, הוא מבושל על ידי אלקן-מייס בתוך ה מחוז לימבורג אבל עדיין לפי המתכון המקורי. (עדכון אחרון פברואר 2018)

בירות מנזר מוכרות

• אימתני  – שלוש בירות שונות: בלונדינית מטורפת המכיל 6% אלכוהול (כיום עדיין נצרך על ידי נזירי המנזר במהלך ארוחת הצהריים), חום מרדסי המכיל 8% אלכוהול ו טריפל מרדסי עם אחוז אלכוהול של 10% באופן מוזר, בירה זו מעולם לא הופקה במקום המנזר של מרדסוס, אך נרקחת על ידי דובל מורגטגאט בתוך ה מחוז אנטוורפן בפיקוח הנזירים. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• ראמי  – שתי בירות בבקבוקי 33 קל: ראמי טריפל בלונדינית וה ענבר משולש כל אחד מהם מצייר 7.5% אלכוהול וכן שתי בירות שנמכרות בחביות: ראמי בלאנש עם נפח אלכוהול של 5% וה- בלונדינית מבריקה מושך 6.8% אלכוהול. השם "ראמה" נובע מהעובדה שבשנים 1216 - 1796 (תאריך החרמה), בירות אלה הופקו על ידי המנזר לה ראמה בשנת ג'ושלט. כעת הוא מבושל על ידי בראסרי דו בוק ל פורנווד. (עדכון אחרון פברואר 2018)

בירה טראפיסטית

• טרפיסטים רושפור  (עדכון אחרון מאי 2020)

אפריטיפים, עיכול, ליקרים ומשקאות חריפים

יינות