| פרוג'ינו | |
.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg) | |
מקום  | |
| מדינה | אִיטַלִיָה |
|---|---|
| אזור | אומבריה |
| עיר בירה | פרוג'ה |
ה פרוג'ינו היא חלוקה לתיירים שלאומבריה.
לדעת
שטחים ויעדי תיירות
פרוג'ינו: מפה עם מסך מלא.מרכזים עירוניים
איך להגיע
איך להסתובב
מה לראות
מה לעשות
בשולחן
המטבח של פרוג'ה, כמו הרבה מהמטבח האומברי המסורתי, מבוסס על תוצרת חקלאית וגידול מקומי וכולל מנות שונות על בסיס ציד. זהו מטבח פשוט הנוטה להעצים את טעמם של חומרי הגלם.
הלחם האופייני של העיר פרוג'ה (כמו בשאר האזור) דומה ללחם טוסקני ומארשה, או לא מלוח: מסורת הסיאפה נובעת ממלחמת המלח כביכול, במרד כנגד המס שהטיל פול השלישי בשנת 1531 על השימוש במלח. . את הברוסקטה האופיינית מכינים עם פרוסות לחם קלוי, משפשפים אותם עם שן שום, קורט מלח ואז מתבלים בשמן זית כתית כתית. פוקצ'ה האופיינית לשטח, בפרוג'יה ובשאר המחוז, היא טורטה אל טסטו. עוגת הפסחא היא במקום פשטידה מלוחה מסורתית עם פתיתי גבינה.
בין הראשונים הראויים לציון הם ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב אווז, הטליאטלה עם רוטב בשר עם כניסת עוף והקפלטים במרק.
באשר למנות השנייה, בדרך כלל פרוגיאנית הן יונת הצלי הממולאת ובקרוזה, צלי החזיר והצלי המעורב על הגריל.
עשבי התיבול, או עשבי הבר הפראיים השונים שהורתחו והוקפצו במחבת עם שמן ושום, הם התוספת המסורתית ביותר.
הממתקים האופייניים הם הטורקולו די סן קוסטנזו, האופייני לחגיגות הקדוש הפטרון (29 בינואר), בצורת סופגנייה עם צנוברים, אניס, צימוקים ופירות מסוכרים, והסיארמיקולה, טורקולו עם פירור ורוד ו קרום מרנג לבן, בדרך כלל עוגת חג הפסחא. ביסקוויט אופייני לתקופת הנצחת המתים (2 בנובמבר) הם Fave dei morti ו- Stinchetti או Ossi dei morti המיוצרים עם רסק שקדים. פראפה וסטרופולי הם הממתקים האופייניים לקרנבל
טורקולו סן קוסטנזו
לחם מולבן
טורטה אל טסטו
סיארמיקולה
עוגת חג הפסחא
שעועית מוות
