| גסטרונומיה של זנזיבר ((sw)קופיקה טוקה זנזיבר) | |
 | |
| קפה פיקנטי עם פופקורן | |
| מֵידָע | |
| מדינה |  טנזניה |
|---|---|
| אזור | ארכיפלג זנזיבר |
| אסור | * mchuzi wa pweza * אורוג'ו * maji ya muwa |
| מקום | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ S 37 ° 40 ′ 26 ″ E | |
ה גסטרונומיה של זנזיבר יש התמחויות בשולחן. חלקם משותפים לחלק ניכר מה-מזרח אפריקה ומן תרבות סווהילית. אחרים, לפעמים מוזרים, הם ספציפיים לארכיפלג זנזיבר או אפילו במקום מוגדר היטב בארכיפלג זה.
ארוחות מוכנות
- פילאו (פילאו) – אורז פילאף או אורז, בשר (או דגים) ותבלינים מבושלים יחד.
- ביריאני (ביריאני) – די דומה ל פילאו אבל הרבה יותר חריף והאורז מבושל בנפרד מהבשר או הדג.
- בוקו-בוקו (הארזיות) – מעין דייסה העשויה מחיטה כתושה, בשר ותבלינים.
- תמנון ברוטב (mchuzi wa pweza) – פרוסות תמנון מבושלות בתערובת של תבלינים עשירים כמו כורכום, כוסברה, ואז מבושלות ברוטב קרם קוקוס. אופייני לאי אונגוג'ה, תמצאו את המנה הזו במסעדות של מלונות כמו גם ברחובות וגם ב פארק פורודאני בזנזיבר סיטי. תמנונים מגיעים בדרך כלל מהחוף המזרחי של האי שם הם דגים באופן מלאכותי בשפל בזמן שהם לכודים בבורות מים.
- תמנון קסאווה (muhogo wa pweza) – ספציפית למסעדות רחוב, אלה תמנון קטן וקוביות שורש קסבה. הכל מוגש, במקרה הרע, על דף עיתון או, במקרה הטוב, על צלחת נייר ומלווה בזריקה של רוטב פילי-פילי חם.
- מעורבב מזנזיבר (אורוג'ו)
± 2 000 TZS. – תערובת תפוחי אדמה, חומוס, בהג'יה, של קצ'ורי (כופתאות תפוחי אדמה כתושות ומתובלות לפני שטוגנו כמו סופגנייה), כולן שטופות בצ'אטני קארי ומעליהן חופן מקלות שורש קסבה מטוגנים ומעטרות ברוטב פילי פיקנטי. - משכאקי – שיפוד בשר גדול (בשר בקר או עוף), שכבר הושרה, ובושל על אש פחם.
- פיצה זנזיבר (פיצה זנזיבר) ± 2 000 TZS. – כדור קטן של בצק דליל כמו לביבה מטוגנת על משטח חם שעליו מוסיפים את החומרים המבוקשים (עוף, בקר, דגים) בתוספת תערובת של פלפלים ובצל וכן ביצה שנמזגת באמצע. המגע הסופי לפני סגירת הפנקייק ואפייה הוא הוספת מיונז וגבינה מומסת. תוכלו למצוא את המנה הזו באופן ספציפי יותר ב- שוק פארק פורודאני בזנזיבר סיטי
- סמוסה (סמבוסה) – בצק עלים תירס יוצר סופגנייה משולשת, ממולא בבשר או ירקות ומטוגן.
- חביתה צ'יפס (צ'יפס מאי) – מקלות תפוח אדמה פרוסים או מטוגנים במחבת עם ביצים ליצירת חביתה. חביתה זו מלווה לרוב ב קצ'ומברי.
± 
- קצ'ומברי – תערובת של עגבניות חתוכות לקוביות קטנות ובצל קצוץ דק שכולו טפטוף מיץ לימון, רוטב פיקנטי פחות או יותר וטעם כוסברה טרייה
מאפייה, קינוחים, עוגיות, ממתקים
- לחם שומשום (mkate wa ufuta) – מעין פנקייק סמיך מאוד המורכב מקמח, שמרים, חלב קוקוס, שומשום והל שמתבשלים במחבת עם מעט שמן על האש או על הגריל. באופן מסורתי, הזנזיברים שומרים תבנית רק לאפיית לחם זה.
- לחם תמרים ואגוזי לוז – לחם זה מוכן עם אגוזי לוז, תמרים, ביצים ווניל, באופן מסורתי בסוף הרמדאן.
- עוגה לתבלינים – מאפינס בטעם קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ושוקולד.
- מנדזי – מטגנים מקמח חיטה מטוגן לאכילה כחטיף או עם כוס תה או קפה.
- ויטומבה – קמח אורז מטוגן מעורבב עם חלב קוקוס לאכילה כחטיף או עם כוס תה או קפה.
- קשאטה – חטיף קטן בין הממתק לעוגיה, הוא מורכב מבוטנים וקוקוס כתוש ומבושל על כיריים או על אש ולא בתנור.
פירות
אל תהססו לטעום את כל הפירות הטרופיים ובמיוחד אננס, בננות, דוריאן (רק מאפריל עד אוגוסט) והליצ'י המיוצרים על הארכיפלג. אבל לפני שתטעמו, אל תשכחו לשטוף אותם או לקלף אותם.
מַשׁקָאוֹת
מעל לכל, אסור לכם לצאת מהארכיפלג מבלי שטעמתם את המשקאות העשויים מפירות טריים שנקטפו של היום, בין אם מדובר במיץ פירות פשוט, שייק או קוקטייל, אלכוהולי או לא. אל תהססו ליהנות ממיץ קנים טרי (maji ya muwa ב סוואהילי) ל 1 000 TZS הכוס או המשקה, דרך קש, מי קוקוס (maji ya nazi בסוואהילית) ישירות לאגוז.
חוויה נוספת היא קפה ערביקה אתיופי שחור, ללא חלב או סוכר, מבושל במים בתוספת קינמון טרי, הל וזנגביל. תוכלו למצוא אותם בכל מקום בארכיפלג, אך הטוב ביותר הוא ללא ספק פינת לסתות בזנזיבר סיטי.
התעקש תמיד כי כל המשקאות, כגון מים, משקאות קלים כגון סודה או בירה, יגיעו במיכלים הסגורים המקוריים שלהם. מחוץ למלונות ומקומות הצריכה לתיירים, הימנע מקוביות קרח.
לעולם אל תשכח שהארכיפלג מאוכלס כמעט 97% על ידי מוסלמים, וכי הוא מאוד מצומצם לצרוך משקה אלכוהולי ברחוב או במקום ציבורי (אפילו בחוף) שלא היה שמור במיוחד ומודע כדין להשפעה זו. שכרות בכביש הציבורי גם ננזפת קשות ויכולה לזכות אותך במעבר דרך "תיבת הכלא".
