קראוואלי - Karavali

קראוואלי אוֹ קנארה הוא קרנטקה אזור החוף.

קרישנה מתמטיקה, אודופי

מחוזות

ערים

13 ° 22′47 ″ N 74 ° 53′41 ″ E
מפה של קראוואלי

יעדים אחרים

מבינה

רצועת החוף הזו של קרנטקה שוכנת בין רכס הרי סאהאדרי (Ghats המערבי) לים הערבי. זה נקרא קנארה (גַם קנארה) על ידי סוחרים אירופאים. יש הרבה תיאוריות בקרב היסטוריונים לגבי השם קנארה, אך המקובל הוא שהוא שחיתות של קנאדה, אשר בתורו הגיע מה שושלת קנאדה זה היה השולט במקום כאשר הפורטוגלים עצרו במקום. הבריטים השתלטו על האזור בשנת 1799, ופיצלו את האזור ל צפון קנארה ו דרום קנארה, והפך את הראשון לחלק מה- נשיאות בומביי ואילו האחרון נעשה חלק מה- נשיאות מדרס. לאחר העצמאות בשנת 1947 אורגנו שני המחוזות מחדש למדינת מיסור שהפכה מאוחר יותר לקרנטקה. עכשיו הם קיבלו את השמות העגומים של אוטרה קנאדה ו דקשינה קנאדה. (Uttara ו- Dakshina פירושן צפון ודרום בהתאמה קנאדה) ב 1997, מחוז אודופי נעקר מדקשינה קנאדה.

במשותף עם קראלה, באזור זה יש מיתולוגיה על מקורו. פאראסוראמה, אווטאר של וישנו, השליך את גרזן לים וביקש ממנו לסגת. יש מחלוקת מדוע בדיוק הוא השליך גרזן אמר, הגרסה המקובלת באזור זה אומרת שהוא רוצה אדמה שלא נוצרה על ידי ברהמה בגלל החזרה בתשובה שלו.

דבר

טולו היא השפה האזורית. שפות נפוצות אחרות הן קונקני, קנאדה והויאק קנאדה.

להכנס

במכונית

הכביש הלאומי NH66 (NH17 לשעבר) מתחבר קוצ'ין עם מומבאי הוא אופן הכניסה העיקרי. הנוף לאורך הכונן יפהפה. ניתן לראות צמחייה חופית שופעת וחוף מדי פעם. לרוע המזל, חלק ניכר מהכביש המהיר הזה אינו מחולק, ובמחוזות אודופי ודקשינה קנאדה, אוטובוסים פרטיים מהירים הופכים את זה למסוכן לנסוע בו. ההחמרה בבעיה היא שהפרויקט להפוך את הכביש המהיר לכביש המהיר המחולק בן 4 מסלולים מתקיים זה עידן, וככל הנראה ייקח עוד שנים, מה שאומר שאתה מסוגל להיתקל בהסטות דרכים עקב פעילות בנייה במרווחי זמן אקראיים .

קישוריות דרך שאר קרנטקה ניתנת דרך ארבע ghats, או מעברי הרים. אלה הם סוברהמניה, צ'ארמאדי, שיראדי ו אגומבה ghats. הכביש המהיר 48 מחבר את בנגלור למנגלור דרך הגאד שיראדי. דרכי הגהאט במצב של ריקבון תמידי, ומונסונים מחמירים את הבעיה. הם מסוכנים לנהיגה בגלל נהיגה בפריחה. בצד החיובי, הנוף מדהים לחלוטין.

לָנוּעַ

לִרְאוֹת

קראוואלי מפורסם בזכות חופים, נהרות, מקדשים ויערות. חופים במנגלור, קראוואר וגוקארן מפורסמים מאוד. מקדשים בדקשין קנאדה, קומטה, גוקרן, דרשוואר, מורדשוואר אטרקטיביים מאוד. הגוקארן מפורסם בקרב מבקרים זרים.

לַעֲשׂוֹת

לאכול

בעוד שהמטבח של אזור קראוואלי עשוי להיראות במבט ראשון דומה למטבח הדרום-הודי, ובמיוחד למטבח קרנטקה, יש לו כמה מאפיינים ייחודיים משלו. המטבח הקראוואלי נשלט על ידי קוקוס ודגים, כפי שניתן היה לצפות מהעובדה שהאזור נמצא על החוף. כמעט לכל תבשיל כאן מוסיפים קוקוס ושמן קוקוס הוא המדיום העיקרי לבישול. אמנם זה לא יועיל לרמת הכולסטרול שלך, אך הקוקוס מוסיף טעם וסמיכות מובהקים לרוב המנות. בהיבטים אלו ובהיבטים רבים אחרים, המטבח משותף יותר עם קראלה, איתה הוא חולק קו חוף, מאשר עם שאר קרנטקה. מאפיין אופייני נוסף של בישול קרוואלי הדומה לסגנון קראלה הוא השימוש הנרחב באידוי. יש תיאוריה שהסיבה לכך היא שאזור זה היה בקשרים הדוקים עם סין ודרום מזרח אסיה והטכניקה יובאה משם.

המזון העיקרי של קרוואלי, המשותף לרוב דרום הודו, הוא אורז. מלבד אורז לבן, אורז פרבולי פופולרי כאן. הארוחה של המשפחה הענייה היא גנג'י, שהוא דייסת אורז, העשויה מאורז מבושל, עם מלח בלבד לטעם, הנצרך בדרך כלל עם חמוצים בצד. אם זה נשמע דומה ל- קנג'י או טמיל נאדו או ה קונגי של מזרח אסיה, זה בגלל שזה אותו הדבר. בזמנים קודמים, זה היה נצרך לארוחות בוקר, צהריים וערב. אבל עכשיו, זה הועבר למאכל שיהיה רק ​​כשחולה.

ארוחת בוקר

כמו שאר דרום הודו, תגלה כי אזור זה אוכל ארוחות בוקר ודוסיות. אבל דלג על אלה ונסה כמה מנות ארוחת בוקר שנמצאו כאן לעתים רחוקות במקומות אחרים. ביניהם הגרסה של idli שנקראת מצב רוח בטולו (לשפות אחרות באזור יש שמות אחרים) כדאי להכין אותו בתבניות של עלי קדיג 'המעניקים לו טעם מובהק. אם היית בקרלה, זה עשוי להזכיר לך את puttu, אבל הטעם והמרקם שונים. אפשרות נוספת לארוחת בוקר מאודה היא פונדי גאטי - ספין מבוסס אורז על האידלי שנקרא קדובו במקומות אחרים בקרנטקה.

לנסות את מינון ניר, מקבילו של הדוסה, מוכן באורז. דק ופריך יותר, לרוב אוכלים אותו לארוחת צהריים יחד עם קארי עוף - זהו מחצית המפורסמים קורי רוטיאבל לצמחונים זו ארוחת בוקר טובה, שאוכלים אותה גם עם צ'אטני. וריאציות אחרות של פנקייק אורז בתוספת צ'ילי אדום, לעתים קרובות עם הרבה ירקות, נפוצות גם כן.

ה שוויג'ה, או אטריות אורז, היא מנה נוספת שאסור לפספס. קוראים לאופמה של דרום הודו uppittu כאן, והוא עשוי באופן טבעי עם הרבה יותר קוקוס ממה שהיית רגיל אליו. סוף כל סוף, avalakki או אורז פחוס, המוכן עם מסאלה הייחודי באזור זה, הוא ארוחת בוקר קלה אך טעימה.

ארוחת צהריים

ארוחות צהריים וערב באזור זה כוללות בדרך כלל אורז עם קארי רטוב ויבש. נקרא הסמבהר הדרום-הודי הולי בקנדה או קודדו בטולו. הדבר שיפגע בך כשמנסים את החולי בקראוואלי הוא שהוא עבה יותר מכיוון שמוסיפים קוקוס.

ספינים אחרים על הסמבהאר שאתה חייב לנסות כאן הם Menaskai ו מג'יג'י הולי, המכונה גם קודאקיאנה בטולו. בטעמים הראשונים מעורבים טעמים סותרים - חמצמצים, מתוקים, חמים ולפעמים מרירים - כדי להפוך אותו לרקיעה טעימה. ניתן להכין עם כל ירק או פרי חמוץ או מריר, לרוב עם דלעת מרירה, מנגו או אננס. המג'יג'י הולי או קודאקיאנה היא מנה בה הסמבהר עמוס בחלב חמאה כדי לתת לו טעם חמצמץ נחמד.

המטבח הקראוואלי עושה שימוש מצוין בירקות עליים. הם משמשים כמרכיב העיקרי לקארי, הם משמשים לעטוף את המרכיבים העיקריים כדי להוסיף טעם תוך כדי אידוי, הם מוסיפים לקמח ועושים מהם לביבות, ועלי בננה משמשים גם כצלחות להגשת אוכל! ביניהם, יש להזכיר במיוחד את בסיסי או תרד מלאבר, שנמצא במעט מאוד אזורים, ביניהם קראוואלי. Basi huli הוא מעדן שעליכם לנסות כשאתם כאן.

ירקות אחרים המשמשים באופן אופייני לבישול קרוואלי הם בננות גולמיות. עץ הבננה הוא למעשה מקור להרבה מרכיבים אחרים - גם פרח הבננה והגבעול הופכים את הופעתם. דלעת, במיוחד הזן שצבעו אפר ומקורו באזור הם גם מעדן כאן. אזור זה ידוע גם בשל מגוון חצילים (המכונה מקומית "ברינג'ל") בצבע ירוק. יש לו טעם עדין יותר מזה של הצבע הסגול. אסור לפספס את זן "מתי גוללה" שנמצא רק באודופי.

פירות

במהלך הקיץ עליכם לנסות את המנגו, גם גולמי (פברואר / מרץ) ובשל (אפריל / מאי). מספר הזנים גדול, ומספר התכשירים שניתן להכין ממנגו גדול עוד יותר. לנסות את rasayana, דלעת עשויה ממנגו בשלים וג'אגרי, או ממבלה, עיסת מנגו מיובשת העשויה יריעות, לגרסאות Karavali מובהקות.

ה ג'קפרי הוא פרי מדהים נוסף שמקורו באזור זה. זה מבשיל במהלך הקיץ. צורתו הגולמית משמשת כירק. ניתן לאכול את הפרי הבשל לא מבושל (רצוי לערבב בדבש) או להכין אותו למגוון רחב של תכשירים, כולל כופתא מתוקה מאודה וחטיף מטוגן. בן דוד של הג'קפרי הוא ה פירות לחם שהוא אפילו פחות ידוע, אך ניתן לטעון לטעון כשהוא מבושל כירק - נצרכת רק הגרסה הגולמית של הפרי.

המגוון של בננה שניתן להשיג באזור זה, ככל הנראה, לא משתווה לשום מקום אחר. לאחר שתסיים לדגום את ביילי אלקי (פשוטו כמשמעו, בננת הל, מה שנקרא כיוון שטעמו של הבננה היה בטעם הל) או בייל הפצ'ה, (תרתי משמע, בננה ירוקה, אך היא לא ממש ירוקה) תמצאו את הבננה הרגילה של קוונדיש משעממת. וודא גם שאתה מנסה את בייל ננדרה - זה די קשה לעכל לא מבושל, אז אוכלים אותו אחרי שחוממים אותו מעט על מחבת, אבל זה טעים.

קינוח

אם עדיין לא התמלאתם בקוקוס בארוחות הבוקר והצהריים, תגלו שיש בממתקים ובקינוחים מספיק כדי לספק את החשק שלכם. לנסות את בורפי קוקוס או ה אודי. האחרון הוא כופתא ממולא בקוקוס ובג'אגר, מאודה בתוך עלה. בזמן הוליג הוא מפורסם מתוק בכל רחבי קרנטקה, קאי הוליג ' הוא הגרסה המיוצרת עם קוקוס שעליך לטעום כאן. ואם התמלאתם בקוקוס ורוצים לנסות דברים אחרים, נסו את חלבות מנגלור - בגרסאות חיטה, פירות יבשים ובננות.

חֲטִיפִים

יש להזכיר את ה- פטרודה. הוא מיוצר עם עלי קולוקאסיה (הנקראים במקום קסובו עלה). על עלים אלה מורחת רסק של קמח אורז ותבלינים. העלים מגולגלים ואז מאדים אותם. התוצאה טעימה להפליא. ניתן למצוא פטרודה, לא רק באזור זה, אלא גם בצפון הארץ קונקן, ובתוך גוג'ראט. אתה עלול לקבל תחושת גירוד בצווארך לאחר שאכלת אותו, אך אתה תשרוד. שאריות פטרודה ניתנות לחיתוך ומטוגן, ולהפוך לטעימות עוד יותר.

פריטי חטיפים מטוגנים כוללים שבבי בננה מטוגנים בשמן קוקוס, ואת צ'אקולי, גרסה של מורוקקו, ה קודובלה, וה סונטה. קח זנים ארוזים אלה מאחת החנויות הרבות שמוכרות אותם, והם יחזיקו מעמד חודשים.

לִשְׁתוֹת

קוקוס רך הוא המקור העיקרי לנוזל הנדרש להיפטר מחום ולחות. סודה שרבט ומלט ראגי מפורסמים באותה מידה.

להישאר בטוח

בזמן שאתה מבקר בחופי הים הערבי, היזהר לא להתרחק מחוף הים, בחופים רבים הים עמוק לצד החוף וגם גלים חזקים עשויים למשוך אותך לים. בג'ונגלים של הגטאות המערביות יש נחשים ארסיים וחיות בר. .

לך הלאה

מדריך טיולים באזור זה ל קראוואלי הוא מתווה ועשוי להזדקק לתוכן נוסף. יש לה תבנית, אך אין מספיק מידע. אם יש ערים ו יעדים אחרים רשומים, יתכן שלא כולם נמצאים ב שָׁמִישׁ או שמא לא קיים מבנה אזורי תקף וקטע "היכנס" המתאר את כל הדרכים האופייניות להגיע לכאן. אנא צלול קדימה ועזור לו לצמוח!