Speakeasies היו פעם דרך פופולרית להשיג משקה אלכוהולי בתקופת האיסור בארה"ב. כיום, כמה ברים משחזרים את התחושה המדוברת.
מבינה
בשנים 1920-1933, זה היה בלתי חוקי לייצר, לייבא או למכור משקאות אלכוהוליים בכל מקום ב ארצות הברית. לחוק הלא פופולרי הזה היו השלכות ארוכות טווח:
- מרבית המבשלות והמזקקות נאלצו להיסגר. רבים מהם מעולם לא נפתחו מחדש, ושוק הבירה האמריקאי דחה לקומץ לאגרים חסרי טעם חיוורים עד כעבור חצי מאה, כאשר תנועה עממית העירה את השוק.
- אנשים רבים לקחו את עצמם לבליג'ינג או להריץ רום, והשתמשו במכוניות מרוכזות ובסירות שיכולות לעלות על המשטרה כדי להעביר ירח לא חוקי או אלכוהול מיובא מקנדה וממקסיקו. מאוחר יותר זה יוליד ספורט מוטורי כמו מירוץ גרר ונאסקר.
- כנופיות פשע שזה עתה הפעילו מחבטי סחיטה קטנים הפכו לענקיות פשע מאורגן אספסוף. קינגפינס כמו אל קפונה גרפו שווה ערך למיליארד דולר בשנה מייבוא אלכוהול ומתן אבטחה לברים לא חוקיים. לאחר האיסור, הם המשיכו להיות מעורבים בהלבנת הון, בהימורים ובמועדוני לילה, ואף הרוויחו בניהול ברים הומוסקסואליים בתקופה בה אפליה של להט"ב הייתה חוקית.
- רב ברים לא חוקיים נפתח בסתר. אלה היו ידועים בשם דיבורים, מכיוון שלפטרונים הוזכרו לעתים קרובות "לדבר בקלות [בשקט]" על קיומם או בעודם בתוך אחד מהם כדי להימנע ממשיכת תשומת לב. בין הקירות הללו, התרחש שינוי משמעותי במיקסולוגיית הקוקטיילים, שכן נוצרו קוקטיילים חדשים רבים בכדי להפוך משהו טעים מזרח גס.
נעשה שימוש במגוון טקטיקות כדי למנוע מפשיטות משטרה לאתר את האלכוהול בדיבור. יש כאלה שהסתירו את הבר ואת הברמן: הייתם מכניסים כסף למגירה ומגישים בקשה, וכשאתם פותחים את המגירה היה שם את המשקה שלכם, מוגש על ידי ברמן מאחורי הקיר. אחרים הסתירו את כל הממסד באמצעות טריקים ראויים לסרט ריגול כמו דלתות נסתרות (לרוב בתוך עסק לגיטימי כחזית) או מילות קוד סודיות. לחלקם היו אזעקות כך שכאשר שוטרים פשטו, הצוות יכול להסתיר או לזרוק את כל המשקאות החריפים לפני שהמשטרה מצאה אותו.
לאחר ביטול האיסור, הברים הפכו לחוקיים ורוב הדיבורים נעלמו, אם כי מעטים פשוט הפכו את עצמם לברים מתאימים וממשיכים לפעול גם היום.
במאה ה -21 נפתחו מספר ברים מודרניים עם נושא דיבור. הם חוקיים לחלוטין (הם נרשמים כעסק ומשלמים מיסים) והם מגישים משקאות מותג-שם ובדרך כלל משקאות באיכות גבוהה במקום ירח-שמש (למרבה המזל). עם זאת, נושא הרטרו של להיות speakeasy בדרך כלל כרוך להישאר מוסתר גם באמצעות חוסר פרסום ולעתים קרובות איזשהו כניסה נסתרת, העיצוב והסגנון הם בדרך כלל מיושנים, וההתמקדות היא בדרך כלל בקוקטיילים מלאכתיים קלאסיים.
דיבורים היסטוריים
- 1 21 מועדון, רחוב 21 W 52, העיר ניו יורק. אחד הדיבורים המפורסמים יותר עם שיטה אמינה לסילוק משקאות חריפים דרך מדפי הבר, ומרתף יין נסתר הנגיש רק מהבניין הסמוך. עכשיו מסעדה ובר יוקרתיים מאוד, עם חדר אוכל פרטי במרתף היין שהוסב.
- צ'מלי, רחוב בדפורד 86, העיר ניו יורק. עכשיו מסעדת ארוחת ערב.
- של דלמוניקו, רחוב ביבר 56, העיר ניו יורק. למרות שזה שינה בעלות ונסגר מספר פעמים, זה היה המיקום של דיבור אמיתי.
- מסעדת הסטייקים של גלאגר, רחוב 528 W, העיר ניו יורק. לאחר האיסור הוא הפך לסטקייה ומקור הסטייק "רצועת ניו יורק".
- KGB, 85 E רחוב 4, העיר ניו יורק.
- בית מרזח סוסים קלים, רחוב וושינגטון 199, ג'רזי סיטי. המסעדה חדשה, אך הבניין היה קליל במהלך האיסור.
- מלון אריזונה בילטמור, 2400 E Missouri Ave, פניקס. הקומה השנייה "חדר המסתורין" הייתה לכאורה "חדר העישון לגברים" בו אורחים גברים היו הולכים לעשן סיגרים, אך כוננית ספרים מסתובבת הסתירה דיבור. כיום הוא משמש כחדר ישיבות וכנסים.
- פרנקלין משכנתא והשקעות ושות ', פילדלפיה.
דיבורים מודרניים
אמנם נגיד לך פחות או יותר היכן הסורגים האלה ואיך הם נראים בפנים, אנחנו רָגִיל להגיד לך איך להיכנס. להבין את זה בעצמך זה חלק מהכיף ללכת לדבר!
קליפורניה
- לה דסקארו, לוס אנג'לס.
- הלכה, לוס אנג'לס.
- ניסוי אצילי, סן דייגו.
- סוכנות הבלשים הפרטית ווילסון ווילסון, סן פרנסיסקו. מדבר בתוך דיבור!
קולורדו
- וויליאמס וגרהם, דנבר.
זֶרֶם יָשָׁר
- הגיבסון.
ג'ורג'יה
- תא טלפון אדום, 17 Andrew Intl Blvd NE, אטלנטה.
- חדר פרק GA, 5600 Roswell Rd, סנדי ספרינגס. בר בירה המנוהל על ידי רשת המסעדות המקומית טאקו מק. פעם היית צריך לצבור מספר רב של בירות בחשבון הנאמנות שלך בכדי להכניס אותם, אך כעת הכניסה חופשית לכל מי שיכול למצוא אותה.
- מוס וטרנר, סמירנה.
אילינוי
- חדר 13, שיקגו. בדיוק כמו העיצוב העתיק, הקוקטיילים משתמשים רק במרכיבים מתקופת האיסור.
- שעת הסגולה, שיקגו.
מסצ'וסטס
- סרגל אחורי, סומרוויל.
ניו יורק
- , העיר ניו יורק.
- ג'ין אמבטיה, העיר ניו יורק.
- PDT, העיר ניו יורק.
אורגון
- בערך 33, פורטלנד.
טקסס
- קאובוי חצות, רחוב 6, אוסטין. ממוקם בבית בושת לשעבר.