ואל ד'אורצ'יה הוא אזור בדרום טוסקנה. הנוף של ואל ד'אורצ'יה מהווה אתר מורשת עולמית מאז 2004.
מקומות
- באגו ויניוני - אתר נופש תרמי שליו עם אגן מים מרשים
- באני סן פיליפו
- בואונקונוונטו
- קמפיליה ד'אורצ'יה
- קסטיליונה ד'אורצ'יה
- מונטלצ'ינו - איפה שזורמים יין ודבש
- מונטפולצ'יאנו - העיר וינו נוביל
- מונטיצ'יו
- פיינזה - "פנינת הרנסנס"
- רדיקופאני
- San Quirico d'Orcia - עצי ברוש בנוף מתגלגל בעדינות
- ויוו ד'אורצ'יה
רקע כללי
Val d'Orcia (עמק אורסיה) הוא השם שניתן לאזור שבין Buonconvento, Monte Amiata ו- Montepulciano. ערוץ הנהר השטוח ובקיץ כמעט יבש של אורסיה עובר דרך העמק ממערב למזרח, ואילו ויה קסיה (SS2) חוצה את העמק מצפון לדרום והוא העורק הראשי.
עמק אורסיה הוא נוף הררי המשמש לחקלאות. בשקעים ובגבעות העצבניות מגודלים בעיקר דגנים וחמניות, ובגבעות הגבעה יש מספר הולך וגדל של זיתים. באזור שמסביב למונטלצ'ינו במערב ומונטפולצ'יאנו במזרח העמק, הכרמים שולטים בתמונה. באביב הגבעות ירוקות עבותות עם זרזי אדמה של פרג תירס, בקיץ הם זהובים עם חיטה מבשילה וחמניות. לאחר הקציר בקיץ עד גשמי הסתיו הראשונים, עמק אורסיה יבש וללא צמחייה. בשל הגוונים הייחודיים של גבעות החימר והאור המסונן על ידי אבק דק, הנוף נראה רך, חמים והרמוני באופן ייחודי, במיוחד עכשיו. כמעט בכל גבעה יש בית משק, בעבר חוות שחרסו את המעט שהאדמה יכולה לתת מהאזור הצחיח, כיום לעתים קרובות רק חורבות או מתחמי נופש מפוארים. לעומת זאת בעמק לאורך ויה קסיה, נשלטת על התמונה חוות קואופרטיביות חקלאיות גדולות, שעושות היום את עבודתן בקנה מידה גדול.
הנוף ההררי התמציתי והגליתי עם עצי הברוש המבודדים הניצבים בקבוצות או בשדרות וכנסיות הכפר הקטנות הוא מוטיב צילום שכיח ביותר ולעיתים קרובות טועה במראה האופייני של טוסקנה כולה. למעשה, נוף זה מוגבל כמעט אך ורק לאזור המוגדר בצמצום בלב ואל ד'אורצ'יה סביב סן קוויריקו ד'אורצ'יה ופיינצה. ברקע עמק אורסיה מתנשא מים הגבעות בדרום, מונטה עמיאטה השופעת ועשירת האביב, הר געש שנכחד בגובה 1738 מ '.
במשך זמן רב עקרות הוואל ד'אורצ'יה פירושה עוני ועבודה קשה, אף מטייל לא שהה כאן מרצונו. עמק אורסיה רק הפך פופולרי יותר באמצעות תיאוריו של איריס אוריגו, אנגלו-אמריקאית שנישאה לאוריגו של מרצ'ה ואיתו הקימה וניהלה את אחוזת לה פוקה (מערבית לקיאנצ'אנו טרמה).
יש כיום מבני תיירות טובים מאוד בוואל ד'אורצ'יה מבלי שהאזור צפוף. בערים יש עדיין חיי יום יום וזרם התיירים מוגבל.
אַקלִים
האקלים משתנה מאוד עם הבדלי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה.
מ מרץ הטמפרטורות בשעות היום נעימות מאוד לטיולים וסיורים, אך בגלל היעדר יערות או צמחייה גבוהה יותר, כמעט תמיד סוער, תמיד יש לקחת מעיל רוח וגשם. בלילה באביב זה עדיין יכול להיות ממש קר. לאחר גשם כבד, יש להימנע ממסלולי הליכה לא סלולים, מכיוון שאדמת החימר הכבדה הופכת לחלקה כקרח ונדבקת לנעליכם.
התחלה מאי חם מאוד בגבעות בימי שמש, טמפרטורות בשעות היום מעל 30 מעלות צלזיוס אינן נדירות, באוגוסט אפילו עד 40 מעלות צלזיוס. בתוך ה קַיִץ זה נסבל רק במחצית הדרך הודות לרוח הקלה הקבועה על הגבעות, אם כי כדאי להימנע מטיולים רגליים וספורט, מכיוון שאין כמעט צל.
בתוך ה סֶפּטֶמבֶּר זה נהיה שוב נעים יותר, ביום עדיין חם בימי שמש, ולו סופת רעמים קצרה לעיתים קרובות גורמת לירידות טמפרטורה של מעל 15 מעלות צלזיוס. זה יכול להיות קריר גם בלילה, אז אתה תמיד צריך להיות מעיל חם איתך. האקלים אידיאלי כיום לטיולים, במיוחד בימים מעט מעוננים. גם ב אוֹקְטוֹבֶּר חם מאוד בימי שמש במהלך היום ומזמין אתכם לטיולים רגליים, רכיבה על אופניים וסיורים נרחבים, אך יכולים להיות גם ימים קרירים וסוערים מאוד, מומלץ מעיל רוח. אח בבית הנופש מועיל כעת להבריח את קור הערב.
בתוך ה נובמבר ודצמבר ביום בהיר זה עדיין מספיק חם כדי לשבת בחוץ? עם זאת, הגשמים התכופים יותר מקשים על הטיולים. כמעט ואין תיירים בערים, אך מוזיאונים ואתרי תרבות רבים פתוחים רק במידה מוגבלת מאוד. זה יכול להיות קר מאוד בלילה ובימים מעוננים או גשומים. בתי נופש רבים אינם מבודדים כראוי וקרים מאוד לרגליים, ולכן חפצים ביתיים חמים ובגדי לילה מומלצים בדחיפות למרות החימום.
בתוך ה ינואר ופברואר זה יכול להיות קר מאוד גם ביום, גם אם לעתים רחוקות יש כפור. הרוח הנושכת לא נוחה במיוחד. אם אתם מתכננים חופשה בתקופה זו של השנה, עליכם לנסוע מאובזרים היטב ולחפש מקומות לינה מחוממים בתוך עיירה. בתי נופש בודדים על הגבעות בדרך כלל כמעט אינם מיושבים למרות החימום. הערים עתה טובות כמו מתים וטוסקנה מראה כעת את פניה השונות והמחוספסות יותר.
שפה
להגיע לשם
ברכב, מגיעים מצפון:
דרך הכביש המהיר A1 (E35) לוואל די צ'יאנה / בטולה, ואז לכיוון טוריטה די סיינה והמשך לפיינזה.
ניידות
אטרקציות תיירותיות
_-_panoramio.jpg/220px-Piazza_delle_Sorgenti,_Bagno_Vignoni_(Siena)_-_panoramio.jpg)
באגו ויניוני היא עיירת ספא קטנה ומטופחת במרכז ואל ד'אורצ'יה עם נוף יפהפה של העמק. הפיאצה המרכזית, אגן גדול מאבן טבעית אליה נשפכים מים תרמיים, היא ייחודית. אתה יכול לשחות שם ללא תשלום עד שנות השמונים, אך כיום ישנם מספר אמבטיות תרמיות זמינות למטרה זו.
חדר הרחצה החדש והגדול ביותר בבאגנו ויניוני הוא המלון אדלר תרמה מחובר ומוחכם בצורה כל כך חכמה לגבעות שמעל העיירה שאתה כמעט ולא שם לב לזה. לרוע המזל הוא זמין רק לאורחי המלון. הבריכה התרמית של המלון פוסטה מרוקוצ'י הוא צנוע יותר, אך הוא פתוח גם למבקרים ביום ומפצה בנוף יפהפה של העמק. יש גם בריכה מקורה הזמינה לאורחי המלון; אורחי היום צריכים לרחוץ בחוץ.
המים התרמיים זורמים מהאגן המרכזי דרך תעלות קטנות דרך השטח פארק ארכיאולוגי בכניסה לכפר, ממש ליד החניה. שם תוכלו לבקר בהריסות טחנה ישנה ומרחץ תרמי עתיק ולהתרחץ. גרם מדרגות נסתר במקצת מזגזג במורד המדרון אל אורסיה ואל שרידים אחרים של טחנות, וכמה מטרים מתחת לפארק הארכיאולוגי ישנו שטוח בריכות תרמיות עם בוץ לבן עדין שבו אתה יכול להתרחץ בחינם. המים כאן כבר התקררו והם פושרים בלבד, בימי האביב או הסתיו החמים הטמפרטורה לפחות מספיקה לאמבטיה קצרה עם קילוף בוץ, בקיץ הרחצה מרעננת בצורה נעימה.
באני סן פיליפו הוא, כפי שהשם מרמז, גם ספא תרמי, אך פחות מוכר וקטן יותר מבאגנו ויניוני. המקום נמצא למרגלות המונטה עמיאטה, ישירות על ויה קסיה. על הכביש בין קמפיליה ד'אורצ'יה לבני סן פיליפו, תוכלו לבקר בהרמיטאז 'של הקדוש במערה המשמשת כיום כקפלה. המקום עצמו קצת מנומנם ולא מרהיב. מלון הספא הקטן טרמה סן פיליפו מעמיד לרשות האורחים היום את הבריכה התרמית שלו כמה מטרים מחוץ לכפר. בנוסף לחדרי ההלבשה, למקלחות ולבר הפשוט, חדר הרחצה מורכב רק מאגן מים חמים פשוט ולא מכוסה עם כמה כסאות נוח ומקלחת טבעית, שם המים החמים מאוד עולים מההר.
עקוב אחר השילוט בכניסה לבאגני סן פיליפו פוסו ביאנקו בעמק שמתחת לאמבט התרמי, מגיעים לנוף נהר אידילי עם סלע מרושת, לבן סנטר וכמה בריכות מים חמים וקרים טבעיים, שם תוכלו להשתמש במים התרמיים המכילים סיד וגופרית בחינם ואפילו ליהנות מחום חם. עיסוי צוואר. כובע שחייה מומלץ לשיער ארוך, העור שמח להתקלף עם הבוץ הלבן. התראה: ריח סיד וגופרית קשה לצאת מבגדי הים שלך, ולכן עדיף להשתמש בבגדי ים ישנים יותר.
הכפר קמפיליה ד'אורצ'יה נדבק לסלע בין עמק אורסיה למונטה עמיאטה. על הסלע יש נקודת תצפית ממנה יש פנורמה מרהיבה מעל ואל ד'אורצ'יה. הכפר מציע לתיירים לא יותר מחיי היומיום עם כמה חנויות ותושבים מסבירי פנים מאוד, אך זה הופך אותו למקסים במיוחד.
הכפר נמצא כמה קילומטרים מקמפיליה ויוו ד'אורצ'יהשם כבר ניתן לראות את המעבר למונטה עמיאטה בצמחייה השופעת. מטעי ערמונים ציוריים, מעובדים, כמה מעיינות, נהר ויוו עם מפלים קטנים ואזור פיקניק עם אזור ברביקיו בבריכת יער ציורית מאוד הופכים את הכפר ליעד טיול כדאי או מקום מנוחה לטיולים. אתה יכול לקנות כל דבר לנשנוש בלול הקטן בכניסה לכפר.
סן קוויריקו ד'אורצ'יה למרות מרכז העיר האטרקטיבי ומיקומו הנוח בוויה קסיה, תיירים מבקרים בו מעט יחסית. בויה דיי פוסי מתחת לחומת העיר יש שפע של מקומות חניה ומדרגות מובילות לשביל העגול לאורך חומת העיר עם המגדלים הציוריים והבתים המטופחים. העיר העתיקה מרגיעה בתנועה ומזמינה אתכם להישאר. ברחוב הראשי, Via Dante, יש הכל לצרכים יומיומיים, כמו גם כמה חנויות מעדניות עם טווח דומה לזה שבפינצה, אבל קצת יותר זול. בחנות ירקות ומכולת טובה מאוד עם בעל ידידותי תוכלו להצטייד במוצרים אזוריים, וגם כאן תוכלו לקנות זעפרן מקומי. מעבר לאלכסון ממתין ללקוחות טוטוקאסה כאוטי מקסים, כתובת טובה לכלי בישול יוצאי דופן במחיר נמוך. הכיכר המרכזית היא פיאצה דלה ליברטה, בה תוכלו לפנק את עצמכם בגלידה בבר ולהירגע על אחד הספסלים. כמה מטרים קדימה הוא ממתין פאלאצו צ'יג'י (המאה ה -17) עם תערוכות מתחלפות על מבקרים. הכנסייה המרשימה ניצבת לצידה לה קולגיאטה עם פורטלים שמעניינים מאוד בתולדות האמנות וסמליותם מזכירה כנסיות כפריות מוקדמות. הבניין הראשי הוא רומנסקי, המגדל התווסף מאוחר יותר. מאחורי הכנסייה יש מקום מבודד בצל עצי ברוש אדירים. גם מזמין אתכם לנוח גן הבארוק של הורטי לאוניני א. נכנסים אליו דרך פורטל העשוי מעצי אלון הולמים מפיאצה דלה ליברטה. בסתיו מתקיימת תערוכת אמנות שנתית בגינה. קצת יותר למעלה אתה נתקל בחורבות הטירה לשעבר ביער ומכאן אתה חוזר לרדת לגן ורדים קטן ומסודר. משם זה רק כמה מטרים עד ויה דנטה ודרך חצר פנימית ל Ospedale della Scala, בית חולים מימי הביניים המשמש כיום כמבנה מגורים.
מחוץ לעיר העתיקה של סן קוויריקו, העיר החדשה התרחבה, שם תוכלו למצוא לול וחנויות לצרכים יומיומיים, כמו גם ברים ומסעדות שונים. בעמק שמעברו השני של ויה קסיה נמצא אזור התעשייה הקטן לה פורנאצ'י, בו התיישבו כמה יצרני קרמיקה וטרקוטה ידועים. מכאן תוכלו להגיע גם לקפלה המצולמת ביותר באזור, סנטה מריה די ויטלטהאשר, עם זאת, יש נוף טוב יותר מהכביש מסן קווירו לפיינצה. מוטיב צילום פופולרי מאוד ומפורסם בעולם הוא ה- אי ברוש: בסן קוויריקו על ויה קסיה לכיוון צפון (מונטלצ'ינו), אתה יכול לראות את מוטיב האב טיפוס אחרי כמה קילומטרים בצד שמאל של הכביש. יש כיום מפרצי חניה לתחנת צילום, אך לעתים קרובות הם חסומים על ידי מאמנים.
ביקור בו הוא חובה פיינזה. ביקור כדאי לא רק מנקודת מבט אמנותית-היסטורית, יש גם הרבה עבור גורמה. פעם, פיינזה היה פשוט כפר ונקרא קורסיניאנו עד האפיפיור פיוס השני ממשפחת סיינה של פיקולומיני, שנולדו והוטבלו כאן, החליטו להפוך את הכפר לעיירה מתוכננת, שעתידה להפוך ל"פנינת הרנסנס ". כיום הכיכר המרכזית מזכירה במיוחד פיאצה פיו השנייה. לפרויקט, הנה פאלאצו פיקולומיני, ה פאלאצו בורג'יה, ה קתדרלת סנטה מריה אסונטה ואת בית העירייה, כולם תוכננו על ידי בונה הרנסאנס המפורסם רוסלינו. מכיוון שהמרחב הטבעי על הסלע היה מוגבל, נעשה ניסיון לגרום לחלל להיראות גדול יותר בעזרת טריק אופטי; לוחות תצוגה מסבירים את הטריק. גם הקתדרלה וגם הפאלאצו פיקולומיני בנויים בחלקם מעל התהום, הגן של הפלאצו נבנה תלוי, כביכול, שנראה בצורה מרשימה במיוחד מהרחוב שמתחת לבניין. מפיאצה אתה מגיע משמאל לקתדרלה על טיילת קטנה ומרוסנת לאורך חומת העיר, משם נשקף נוף מדהים על ואל ד'אורצ'יה וצפו בשקיעות מרהיבות. רחוב הקניות המרכזי דרך העיר העתיקה הצרה הוא קורסו רוסלינו, שם עומדות בשורה חנויות מעדניות, ברים וחנויות מזכרות. בקיץ, הריח של בכל מקום פקורינו מדהים, כאן אתה מקבל את כל הווריאציות האפשריות (והבלתי אפשריות) של גבינת צאן, אבל גם יינות טובים מאוד ומאכלים אופייניים אחרים של ואל ד'אורצ'יה. סוף השבוע הראשון בספטמבר מתקיים פסטה דל קאסיו (פסטיבל הגבינות), ששיאו הוא משחק הגבינה, בו ה התנגדו (מחוזות עירוניים) מגלגלים גבינה זה מול זה בכיכר למטרה.
ניתן לעשות טיול נחמד מפיאנזה דרך כיכר פיאצה דנטה התוססת ושם משמאל למטה פייב די קורסניאנו, הכנסייה הרומנסקית הפשוטה בה הוטבל סילביו אניאה פיקולומיני, לימים האפיפיור פיוס השני. עד כה רק תיירים מעטים סטו לכנסיית הטוף היפה ולכיכר השקטה עם המעיין לפניה. מכאן דרך עפר, ויה דלה סיסטרן, עוברת על פני כמה מעיינות ומזמינה אתכם לטייל רגוע עם נוף של מונטה עמיאטה.
לא רחוק מהכפר Castelnuovo dell'Abate נמצא המנזר הבנדיקטיני אבזיה סנט'אנטימו. הכנסייה הרומנסקית מתוארכת למאה ה -12 ומרשימה מבחוץ בגודלה כמו גם במיקומה האידילי בעמק צדדי קטן עם עצי זית כסופים, מנצנצים ומסוקסים וברוש יחיד שגובהו כמעט כמו מגדל הכנסייה. הכנסייה נבנתה מהטרוורטין החם בצבע החול, שנראה כמעט חי. הפנים הפשוט והגבוה בנוי על ידי עמודים מקושטים ואחרים רק מעט מעוטר. במהלך המיסה, הנזירים שומרים על מנהג הפזמונים הגרגוריאניים. ישנם מספר מסלולי הליכה וטיולים מסומנים היטב סביב המנזר.
פעילויות
באביב ובסתיו אתה יכול לקבל יפה טיולים דרך עמק אורסיה. עם זאת, אין מעט צל, כך שטיולים יכולים להיות קשים בימים חמים ושטופי שמש. בנוסף, תמיד צריך להיות איתך מעיל רוח וגשם (ראה גם "אקלים"). קפלות כפריות, ערים עתיקות וחורבות טירה מהוות שינוי מבורך מטיולים רגליים, ומרום הגבעות לעיתים קרובות ניתן להשקיף על כל העמק. טיול לאורך האורסיה קצת יותר מוצל. בימים קרירים ניתן להירגע בגפיים עייפות בבאגנו ויניוני או בבני סן פיליפו לאחר הסיור במים התרמיים החמימים.
זה גם מאוד פופולרי רכיבה על אופניים, גם באופני מרוץ וגם באופני הרים. המדרונות לעתים רחוקות מאוד תלולים, אך הם יכולים להיות ארוכים. גם כאן יש לציין שיש מעט מתיחות מוצלות, ספורט לא מומלץ בימי קיץ שטופי שמש. באמצע הקיץ טיול עם ווספה נעים יותר מאשר לדווש על עצמך, הרוח הופכת את הטמפרטורות הגבוהות לנסבלות יותר. ישנם מספר השכרת ווספה ואופניים בסיינה ובמונטלצ'ינו. לעתים קרובות, עסקים או מלונות אגרוטור מציעים גם אופניים להשכרה, ומדי פעם ניתן לשכור ווספה מסדנאות פיאג'יו על פי בקשה.
יש כאלה במיוחד למרגלות מונטה עמיאטה (למשל בקמפיליה ד'אורצ'יה) אורוות רכיבה, לעתים קרובות חוות הסוסים מציעות גם חדרי אירוח או דירות נופש.
יעד פופולרי הוא עמק אורסיה עבור צלמים (תחביב). מוטיבים רבים כבר הצטלמו אלף פעם, אך משחק האור והצל הייחודי בנוף ההררי הציורי תמיד מציב בפני הצלם אתגרים חדשים.
מכיוון שהעמק אינו מאוכלס בצפיפות רבה, הוא אידיאלי לחופשה רגועה ושקטה, עם נקודות שיא תרבותיות נגישות בקלות ברכב.
מִטְבָּח
.jpg/220px-Pecorino_di_Pienza_(selection).jpg)
המטבח של ואל ד'אורצ'יה הוא זה cucina povera, ה מטבח גרוע, מובלט.
שיטות הכנה פשוטות עם ירקות הבר והגן של העונה, פולנטה (גריסי תירס), לחם, פסטה ונקניקים ארוכי טווח ומוצרי בשר הם המרכיבים הבסיסיים של האזור, בנוסף יש עוף, ארנבת או ארנב ובר. ציפורים כמו פסיון וחוגלת, שאוספים בעונה הרטובה אחד אוהב חלזונות.
התפקיד הראשי ממלא את פקורינו (או בפשטות cacio: גבינה), גבינה צעירה, יציבה עד הבשלה קשה מחלב כבשים, כמו גם תוצר לוואי של המחלבות, הריקוטה דמוית גבינה טרייה, שמייצרת מילוי פסטה נפלא והרביגיולו הנדיר יותר, כמו הקווארק. נמשך רק כמה ימים ומעורבב עם סוג דבש חריף ואזורי, למשל תוצאות של קינוח קל.
כל אחד פקורינו משתנה בהתאם למרעה, ליצרן ולמידת הבשלות. כמה דוגמאות:
מאוד פקורינו צעיר אין לו קליפה, יש לו בצק מעט קלקי עד יציב וטעמו טרי, תלוי ביצרן, מתוק וארומטי נעים עד מעט חמוץ. פקורינו צעיר מיועד לאכילה מהירה ועובד במהירות בממשקים, עליו להיות מאוחסן במקום קריר ואוורירי. לעיתים קרובות הוא מעובד, למשל, עם אגוזי מלך, כמהין, רוקט או זעפרן והוא טעים בתור התחלה או ארוחה קטנה.
בשלות בינונית פקורינו בעל מרקם קרמי, יציב וטעמו טרי, מתקתק וארומטי כמו עשבי תיבול. יש לו קליפה בצבע בז 'בהיר עד אפור כהה כאשר משפשפים אותו עם שמן זית או רימון או שהקליפה כתומה עד אדומה בהירה כאשר משפשפים אותה עם רסק עגבניות. יש מספר רב של גרסאות, למשל עם כמהין, פלפלי צ'ילי, פלפל וכו '. הפקורינו הבשיל מעט נשמר כיכר במשך כמה חודשים, חתוך למשך שבועיים לפחות.
פקורינו בשלים בעל קליפה יציבה עד קשה מאוד, חומה או שחורה או שהיא למשל תחת אפר דק או אובריאקו, כלומר מאוחסנים "שיכורים" במרק ענבים או בעשבי תיבול יבשים וחמים. יש לו בצק יציב עד דק פירורי המחלחל על ידי בועות אוויר קטנטנות והוא ארומטי-מתוק ומומלח בעדינות. הכיכרות נשמרות חודשים רבים, וניתן לשמור את החלקים מספר שבועות אם מאוחסנים כראוי. לפעמים מכניסים את הפקורינו הבשל לחתיכות בשמן זית עם עשבי תיבול כדי שיהיה עוד יותר עמיד וטעים.
טיפים חשובים להובלה ואחסון של פקורינו:
כיום כמעט כל החנויות מציעות לכווץ את הגבינה על הכיכר או לחתיכות (סוטו וווטו). האיטום הוא היגייני, אך לא תמיד מועיל לחיי המדף, מכיוון שלרוב הוא לא שואב כראוי או שהריתוך אינו מהודק והגבינה שבפלסטיק מזיעה ומתבצעת במהירות. בנוסף, יש לקרר את הגבינה לחלוטין כאשר היא מרותכת, אחרת היא תזיע שומן ומים בתוך הריתוך ותקבל קשר אמוניה חמור. יש להעדיף חתיכות מרותכות מראש מהסופרמרקט (שם יש גם זנים איכותיים) על פני החלקים המולחמים במהירות בחנות, כאשר באחרונה כדאי לבדוק את הוואקום בזהירות רבה ולחפש נזילות ובמידת הצורך לבצע את הריתוך חזר בזהירות רבה יותר. בנוסף, בדרך כלל שוקלים את סרט הפלסטיק העבה לאחר שהוא עטוף בכיווץ ושולם עבורו במחיר גבוה.
גבינת פקורינו בשלה לעולם לא צריכה להיות עטופה בכיווץ, וגם לא כיכרות מוחמצות יבשות (מתחת לאפר או עשבי תיבול), מכיוון שהן כבר אינן יכולות לנשום בחלל ריק ואינן מבשילות, אלא מתכלות בעקביות ובטעם. עדיף להעביר כיכרות בנייר (ללא ציפוי פלסטיק) וחתיכות בנייר שעווה, במידת הצורך בנייר מצופה פלסטיק, אותו יש להסיר לאחר מכן. כיכרות שלמות רק צריכות להיות מקוררות מעט והן מתאימות למסע ארוך יותר הביתה. האחסון צריך להיות אוורירי בין 9 ° ל 15 ° C, רצוי במרתף או במרתף יין. אין לאחסן את הכיכרות ישירות זו על זו, אלא להפריד ביניהן עם מחצלות אוסטיות. בעיה קטנה בזנים בשלים היא קרדית גבינה, שאיננה נראית לעין בלתי מזוינת, אך עד מהרה ניכרת באמצעות שחיקה דקה של אבק של הקליפה. לאחר מכן יש להבריש את הכיכר היטב בעזרת מברשת יציבה ואז למרוח דק במעט שמן זית; יש לטפל בכל הכיכרות גם בסביבה הקרובה. ניתן לחזור על כך לאחר זמן מה במידת הצורך. הקרדית אוכלת את דרכה לאט מאוד, אך לאחר שלושה או ארבעה חודשים הקליפה עשויה להתפרק עד כדי כך שהגבינה אינה מוגנת ויכולה להיווצר עובש או שהגבינה מתייבשת. שכבת שמן הזית הורגת את הקרדית ויוצרת שכבת מגן טבעית.
הטיפוח של זיתים תפקיד חשוב, שמני הזית האיכותיים מעמק אורסיה הם קטיפתיים, בעלי ניחוח פירותי-פיקנטי וטעמם רענן ומעט פיקנטי. חקלאים רבים מסתמכים על חקלאות אורגנית. סביב סן קוויריקו ד'אורצ'יה יהיה גם כן זעפרן גדל או נאסף בטבע.
למונטלצ'ינו יהיה מצטיין סוגי דבש עשוי, למשל, טימין, רוזמרין, תלתן מתוק, חמניות, לבנדר, ואבר; מומחיות אזורית היא דבש עץ התות המריר-חריף (קורבצולו), ששווה את מחירו הגבוה והוכח כי הוא בריא מאוד (ניקוי כבד, נוגד יתר לחץ דם). ריבות משובחות מאוסף פראי (פרגים, סלואיות, עצי תות, אוכמניות, תאנים וכו ') משלימות את הצעת האוכל.
התמחויות:
פייצ'י (גַם: פינצ'י), מעין ספגטי עבה ומגולגל ביד מחיטה מקומית, למשל כמו Pici alle bricciole (פיצ'י עם פירורי לחם), מנה מאוד פשוטה אך מלוחה.
פיצ'יו פאצ'יו, תבשיל סמיך העשוי מלחם יבש, עגבניות ובצל עם ביצים סדוקות.
ריבולטי קון ריקוטה, לביבות במילוי של ירקות מרק, תרד וריקוטה, ובגרסה העסיסית, בנוסף עם בשר בקר, סלצ'ה (נקניקיות קשות) וחזיר שנאפה בתנור עם גבינה.
בוריסטו, מעין פודינג שחור עשוי ראשי חזיר (לשון, אוזניים וכו ') עם בייקון מבושל בבטן חזיר ומוגש עם בצל.
ביסקוטי (ביסקוויטים) בעיצובים שונים המיוצרים מדגנים מקומיים, הממתיקים לרוב עם סוגי דבש מקומיים, הם מעדן. ראוי להזכיר את אוסי די מורטו (עצמות המתים), שטעמם טרי ומתפורר, אך הופך עד מהרה לקשה. ה- Brutti ma Buoni (מכוער אבל טוב) נאפה עם אגוזי לוז וקורט קפה. קוואלוצ'י הם ביסקוויטים קשים חריפים עם אגוזי מלך, אניס וקליפת תפוז.
בִּטָחוֹן
ואל ד'אורצ'יה הוא אזור טיולים בטוח עם מעט פשע. כדי להיות בצד הבטוח, אתה לא צריך להשאיר חפצי ערך במכונית שלך ולהיזהר בתיק, במצלמה ובארנק שלך, במיוחד בפסטיבלים או בשווקים.
דִיוּר
בעמק אורסיה אין מלונות גדולים, אך ישנם הרבה בתי נופש מאבן טיפוסיים, לרוב במיקום שקט ומבודד עם נוף מדהים של הנוף ההררי הרחב והפתוח. תוכלו למצוא גם חדרים בגסטהאוסים משפחתיים ובבתי מלון קטנים או בתי עסק באגריטוריזם (חופשות חקלאיות), לרוב עם גידול כבשים וזיתים, שמעניינים במיוחד עבור משפחות עם ילדים.
אין כמעט גבולות עליונים בכל הנוגע למחירי בתי נופש ואתה יכול לעלות על עצמך בכל מותרות שאפשר להעלות על הדעת, לכן עליך לבדוק היטב גם את הדרישות שלך וגם את ההצעות.
זוֹל
- 1 Agriturismo Bindozzino, פודרה סן ניקולו 29 פוג'יו רוזה, קסטיליונה ד'אורצ'יה. טל ': 39 0577 887337, אימייל: [email protected]. חווה עם דירות עצמאיות, שכל אחת מהן מצוידת במטבח; ממוקם על גבעה עם נוף פנורמי, 5 ק"מ דרומית לעיר העתיקה של קסטיליונה ד'אורצ'יה.צ'ק-אין: 16:00.צ'ק-אאוט: 11.00 בבוקרמחיר: החל מ- 65 € לחדר זוגי / לילה.
בינוני
- 2 מלון פוסטה מרוקוצ'י, Via Ara Urcea 43 Bagno Vignoni, San Quirico d'Orcia. טל ': 39 0577 887112. מלון 3 כוכבים ותיק בבאנו ויניוני, עיירת ספא בעיריית סן קוויריקו ד'אורצ'יה. בריכת המלון, המוזנת במים תרמיים, פתוחה גם בשעות הערב בקיץ.
