בעוד שאנשים רבים היו מניחים זאת אונטריו קר מכדי לייצר יַיִן, למעשה אזורי יין של אונטריו נמצאים בקו רוחב זהה לבורדו, צפון איטליה ואורגון, ועונת גידול הענבים שלה דומה לזו של אזורי גידול יין אחרים, כ -110 יום.
138 היקבים במחוז (נכון לשנת 2020) מייצרים מגוון רחב של יינות אקלים מגניבים, ויין הקרח הבינלאומי. כ"אזור אקלים קריר ", בזמן הקציר מתברכים ענבים בטעמים מרוכזים יותר ובחומציות מאוזנת, מה שהופך אותם לידידותיים להפליא למזון.
מבינה
יין מיוצר באזורים רבים באונטריו, אך שלושת האזורים העיקריים הם:
- חצי האי ניאגרה, הכוללת
- ניאגרה על האגם
- מפלט הניאגרה ועשרים ואלי
- מחוז הנסיך אדוארד
- אגם אירי החוף הצפוני
ישנם גם יקבים המפוזרים באזורים אחרים.
יקבים רבים מוגדרים היטב לתיירות טבעית, ומציעים סיורים, טעימות, מסעדות מעולות ולעתים גם לינה וארוחת בוקר.
ענבים
כרמי אונטריו מגדלים מגוון נרחב של ענבים ליינות, אך ענבי החתימה שלהם הם:
- ריזלינג - ליינות לבנים הנעים בין יבש לבלתי יבש למתוק
- שרדונה - ליינות לבנים טריים שאינם מוקפים, או יינות עשירים יותר עם טעמים עשירים המרתפים בחביות עץ אלון, או ליין מבעבע קלאסי
- גאמיי נואר - ליין אדום בהיר וקל לשתייה
- פינו נואר - ליין אדום קליל ואלגנטי
אקלים ואדמה
אגמי אונטריו, אירי והורון ממלאים תפקיד עצום במתן את האקלים וביצירת תנאים קרירים המביאים ליינות אלגנטיים ומובנים היטב עם פוטנציאל יישון טוב.
האדמה משתנה מחימר לסלע, עם ריכוז גבוה של אבן גיר, בדומה לחבל בורגון ושמפניה בצרפת.
כינוי
Vintners Quality Alliance, או VQA, היא מערכת רגולציה ותיאור שמבטיחה את האיכות הגבוהה והאותנטית של מקורם של יינות קנדיים המיוצרים תחת מערכת זו באונטריו ובקולומביה הבריטית. זה דומה למערכות רגולטוריות בצרפת (AOC), ספרד (DO), איטליה (DOC) וגרמניה (QmP).
יינות VQA של אונטריו עשויים להיות מיוצרים מזן ענבים Vitis vinifera ומזנים היברידיים מאושרים הגדלים באונטריו. אונטריו משתמשת במגוון זני ויניפרה, ובמיוחד מאפשרת שימוש בווידאל, במיוחד בייצור כמה יינות קרח.
כדי לקבל את ייעוד ה- VQA, על היין לעבור בדיקות על ידי הגופים המווסתים. לוגו VQA עשוי להופיע בכל מקום על הבקבוק, או בכלל לא.
יינות ש"מרתפים באונטריו "או" תערובות קנדיות בינלאומיות "עשויים מענבים מיובאים או מאסט, או מתערובת של ענבים או מאסט קנדיים ומיובאים. יינות אלה הם לרוב במחירים נמוכים ובאיכות ירודה.
יין קרח
אונטריו וקולומביה הבריטית ידועות ברחבי העולם בזכות יינות הקרח שלהן. Icewine הוא "יין חוויה" יקר מאוד, מורכב מאוד, טעים מאוד.
ענבי ייצור קרח נותרים על הגפנים עד סוף העונה, כלומר הייתה להם החשיפה הארוכה ביותר האפשרית לשמש. הענבים נבצרים רק כאשר הטמפה 6 יורד ל -8 מעלות צלזיוס (18 מעלות צלזיוס), בדרך כלל בשעה 04:00 ביום אחד בדצמבר, ינואר או פברואר. בטמפרטורה זו, המים הנותרים בענבים קפואים. הענבים נסחטים מיד, כך שהמיץ המתוק לא ידולל במים, מה שמוביל לטעם עז במיוחד.
הענבים הנפוצים ביותר המשמשים ליינות קרח באונטריו הם וידאל, ריזלינג וקברנה פרנק. פחות משתמשים בגוורצטרמינר, קברנה סוביניון ושרדונה. צפה לשלם בין 20 $ לבקבוק 200 מ"ל עד 80 $ לבקבוק 375 מ"ל (2020).
יינות קציר מאוחר
יינות מסיק מאוחר הם בני דודים של יינות קרח: הענבים נותרים על הגפנים בסוף העונה, וסופגים הרבה אור שמש, אך הם נבצרים לפני הטמפרטורות המקפיאות. הם מורכבים ומתוקים, אבל לא עזים כמו יינות קרח, והם פחות יקרים. נפוצים ענבי וידאל או ריזלינג. צפו לשלם בסביבות 16 דולר עבור בקבוק 750 מ"ל (2020).
אזורים
היקבים בחצי האי ניאגרה נמצאים במרחק של 70 עד 90 דקות נסיעה מטורונטו, וכמה חברות עושות סיורי טעימות יין באוטובוס מטורונטו. ראה את טורונטו מאמר.
חצי האי ניאגרה
ניאגרה על האגם
- למידע על כניסה והיכן להישאר, ראה ניאגרה על האגם.
המים העמוקים של אגם אונטריו ונהר הניאגרה הזורם במהירות טמפרטורות מתונות בכל האזור, מה שמקטין את הסיכון לכפור בסוף האביב וראשית הסתיו. רוב האזור הזה הוא אדמת מישורי חוף האגם, המאופיינת במדרונות ארוכים ועדינים. הטופוגרפיה העדינה מספקת חשיפה נדיבה לאור השמש והצטברות חום במהלך היום. תנאים ברורים ורגועים גורמים לרוב לטווחי טמפרטורה יומיים גבוהים ולתנאי גידול מצוינים. השטח נע בין קרקעות טיט חוליות לבין קרקעות המורכבות בעיקר מפצלי אדום עם תכולת סחף וחימר גבוהה.
האזור מארח 37 יקבים (נכון לשנת 2020). שם וכמה סיורי אוטובוס זמינים מניאגרה און דה-לייק. הנה כמה יקבים שמספקים סיורים, ומבקרים מבקרי כניסה:
- 1 אחוזות מריניסן, 1208 ויתור 1, ניאגרה און דה-לייק. הוא ידוע בזכות האדומים המורכבים והמאוזנים שלו.
- 2 יקב הוראת מכללת ניאגרה, דרך טיילור 135, ניאגרה און דה-לייק. ביקב הוראה השוכן במרכז המבקרים וההשכלה של היין, יש גם סיידר ומשקאות חריפים. מסעדה באתר.
- 3 יקב ומסעדת פלר אסטייטס, רחוב ג'ון 290 מזרח, ניאגרה און דה לייק. אחד מיצרני היין הגדולים בקנדה. מסעדה באתר.
- 4 כרם הכרמים, דרך יורק 1366, סנט דייווידס. חווה משפחתית מהדור החמישי עם כרמים אורגניים. מסעדה באתר.
- 5 יקב זרוע, 1339 Lakeshore Road, ניאגרה און דה לייק. בשימור שימורי פירות משנות הארבעים. מסעדה באתר.
- 6 יקב ומסעדת טריוס, 1249 Niagara Stone Road, ניאגרה און דה לייק. יינות מבעבעים של טריוס מיוצרים בשיטה המסורתית, המיושנים במרתף המבעבע התת קרקעי הגדול ביותר בקנדה.
- 7 אחוזות וויין גרצקי, 1219 Niagara Stone Road, ניאגרה און דה לייק. כן, יקב בבעלות שחקן ההוקי. מסעדה באתר.
מפלט הניאגרה ועשרים ואלי
- למידע על כניסה והיכן להישאר, ראה סנט קתרינות.
מפלט הניאגרה מגן על האזור מפני הרוחות הדרומיות-מערביות השוררות, ורכס האזלה משקף את רוח האגם המספקת אקלים מתון היטב לאורך כל השנה. הספלים מתחילים מתחת לרכס של מדרגת הניאגרה. האדמה נעה בין חימר מרובד-מים וסחף ועד לחרסית חימר גירנית עשירה. בשילוב עם מי תהום שזורמים מבסיס המדרגה במהלך הקיץ היבש, קרקעות אלו מספקות לחות יציבה לגפנים לאורך כל עונת הגידול.
האזור מארח 53 יקבים (נכון לשנת 2020). להלן כמה שמספקים סיורים, מקבלים את פני האורחים בחדר ההליכה ויש להם מסעדה:
- 8 יקב אחוזת Creekside, 2170 השדרה הרביעית, תחנת ירדן. סוביניון בלאן וסירה הם יינות החתימה.
- 9 ייני אחוזה Di Profio, 4055 רחוב התשע עשרה, ירדן. יינות אצווה קטנים, בעיקר מענבים שנבחרו ביד בכרמים שלהם.
- 10 יקב הנמל אחוזות, 4362 דרך הירדן, תחנת ירדן. התמקדות בקברנה סוביניון, קברנה פרנק ומרלו.
- 11 הנרי מיקב פלהם, 1469 Pelham Rd, סנט קתרינות. משפחת פלהם מגדלת כאן ענבים כבר שישה דורות.
- 12 אחוזת הונסברגר, דרך הירדן 4060, ירדן. התמקד בקברנה פרנק וריזלינג.
- 13 יינות Ridgepoint, שדרת דובדבן 3900, וינלנד. התמקדות ביינות אדומים המיוצרים על פי המסורות האיטלקיות.
- 14 יקב וינלנד אסטייטס, 3620 Moyer Road, Vineland.
מחוז הנסיך אדוארד
- למידע על כניסה והיכן להישאר, ראה מחוז הנסיך אדוארד.
משב רוח משתרע מגיע ממערב על פני אגם אונטריו ומפרץ קווינט לטמפרטורות מתונות. במהלך הקיץ הם שומרים על טמפרטורות ממוצעות סביב 22 מעלות צלזיוס. במחוז יש הרבה גבעות ועמקים היוצרים חשיפות שונות לגפנים. אדמתו העליונה נעה בין חימר חימר חום-אדמדם לבימה חולית וסלע אבן גיר מוטבע בשברי פצלי.
המחוז מארח 20 יקבים (נכון לשנת 2020). להלן כמה שמספקים סיורים ומבקרי קבלת פנים בברכה:
- 15 יקב אבן שבורה, דרך קלוסון 524, הילייר.
- 16 על ידי יקב וירם קיירנס של צ'דסי, 17432 Loyalist Parkway, וולינגטון. שרדונה, פינו נואר, ריזלינג, גוורצטרמינר, גמאי נואר, ויינות נדירים יותר, תוך שימוש בענבי מחוז בלבד.
- 17 אחוזות קאזה דיאה, 1186 Greer Road, וולינגטון. אחד היקבים המעטים ביותר במחוז פרינס אדוארד שמשתמשים רק בענבים מהמחוז.
- 18 מרדף קלוסון, דרך קלוסון 629, הילייר. מתמחה בענבי שרדונה, פינו נואר ופינו גרי.
- 19 קרלו אסטייטס, 561 Danforth Road, וולינגטון. יינות מונעי פרי שיש להם איזון ומורכבות רבה.
- 20 יקב אחוזת Sandbanks, 17598 Loyalist Parkway, וולינגטון. באקו נואר, קברנה פרנק, ריזלינג, פינו נואר, וידאל, גייזנהיים ומרכל פוך.
- 21 יקב טרייל אסטייט, דרך בנוויי 416, הילייר.
אגם אירי החוף הצפוני
- למידע על כניסה והיכן להישאר, ראה מחוז אסקס.
לחוף אגם אירי צפון יש עונת גידול ארוכה בגלל התחממות הקיץ המהירה של המים הרדודים של אגם אירי ומכיוון שהיא זוכה לשמש רבה בעונת הגידול.
השטח של האזור מורכב ממדרונות ארוכים ועדינים הפונים לכל עבר. הוא נהנה מרוחות דרום-מערביות רווחות, ומבריזה באגם שממתנת את האזור כולו בעונת הגידול הארוכה. קרקעותיו בעלות מרקם קליל, מנוקז היטב, מכילות בעיקר חצץ חול וחצץ, העוקפים את סלע הגיר של פצלי הגז.
האזור מארח 12 יקבים (נכון לשנת 2020). להלן כמה המספקים סיורים ומבקרי קבלת פנים בברכה:
- 22 יקב אחוזת מסטרונרדי, 1193 כביש 3 מזרח, קינגסוויל.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, הארו. ענבים שנבצרו ביד מכרם שלה כדי לייצר מגרשים קטנים בעבודת יד.
- 24 אחוזת צפון 42 מעלות, כביש מחוז 130 50 מזרח, הארו.
- 25 יקב האי פלה וביתן, 455 Seacliff Drive, קינגסוויל. הכינוי החם והדרומי ביותר בקנדה.
- 26 יקב אחוזת תצפית, 151, מחוז כביש 50 מזרח, הארו.
אזורים אחרים
ישנם 16 יקבים מחוץ לשלושת האזורים העיקריים. יקבים אלה אינם מורשים להשתתף בתוכנית VQA, אך בכל זאת להכין כמה יינות מעניינים שכדאי לנסות.
מצפון לטורונטו
- יקב אחוזת אדאמו, 793366 קו שלישי EHS, מונו (ליד אורנגוויל)
- יקבי הולנד מארש, רחוב קיל 18270, שוק חדש
מחוז נורפולק
- יקב הכבשן הבוער, כביש חזית 1709, סנט וויליאמס (27 ק"מ W של פורט דובר)
מפרץ גרוזיני
- רכס הארון, 599448 הזיכיון השני צפון, אנאן (מחוז גריי, 10 ק"מ NO אוון סאונד)
- חברת יין הרוסט, 415763 קו 10, ההרים הכחולים, 22 ק"מ מערבית ל קולינגווד
הורון שורס
- פנס רחוב 2, 36594 דרך הורון, קלינטון
- יין קורנפילד, 74444 Highway Bluewater, Bayfield (דרומית ל גודריך)
- יקב אחוזת דארק הורס, קו 70665 B, גרנד בנד
- יקב אחוזת חוות אלטון, 5547 קו Aberarder, פלימפטון-ויומינג (26 ק"מ מזרחית ל סרניה)
לִקְנוֹת
ניתן להשיג יינות אונטריו ביקבים, בחנויות LCBO, ברשתות קטנות של חנויות קמעונאיות שבבעלות היקבים, ובחנויות מכולת מסוימות. המחירים יהיו זהים בערך בכל סוג של חנות, וגבוהים בהשוואה למדינות רבות אחרות בגלל מיסוי גבוה. יתכן שתקבלו יינות VQA זולים במחיר נמוך מ -12 דולר, אך משהו מעודן יותר יעלה 15-20 דולר, ותוכלו בקלות להוציא הרבה יותר עבור הבקבוקים הטובים יותר.
ה חנויות ביקבים יש את המבחר הרחב ביותר עד כה, אך הם שימושיים רק אם אתה מטייל ביקבים.
660 בבעלות הממשלה חנויות LCBO הם קמעונאי היין הגדול ביותר במחוז, ואחד הגדולים בעולם. המונופול לשעבר נושא בדרך כלל מגוון טוב של אונטריו ויינות אחרים, אך חנויות נעות בין בוטיקים עם מבחר מוגבל וכלה באמפוריה יין ומשקאות חריפים. בחנויות הגדולות יש "יועצי מוצר" שמאוד בקיאים ביינות וישמחו לעזור לכם בבחירה. מדור "בצירים" בכל חנות נושא יינות המשתחררים מוגבלים או באיכות טובה יותר.
בעוד ש" LCBO "מייצג" מועצת הבקרה המשקאות החריפים של אונטריו ", החנויות אינן עוד נקודות הפצה בסגנון סובייטי המסירות את משקה השדים כפי שהיו בשנות השבעים. בטורונטו, חנות LCBO בשדרות ספאדינה 49 ליד קינג סטריט ווסט מתמחה ביינות VQA (ובירות מלאכה באונטריו), ויש בה בר טעימות.
ה רשתות השיווק של יקבים יש חנויות קטנות הפזורות במחוז, ומוכרות רק את המוצרים שלהן. אך מכיוון שיקבים רבים נמצאים בבעלות חברות גדולות, ברשתות אלו יש מגוון טוב של יינות בטווחי מחירים שונים. 160 בערך מדף יין החנויות נושאות את המוצרים של יינות ארטרה, וה -100 חנות יין חנויות נושאות את המוצרים של Peller Family Vineyards. הם יישאו יינות שלא תמצאו ב- LCBO.
חנויות מכולת החל למכור יין בשנת 2016. כמה מאות חנויות מכולת מוכרות יין, ובדרך כלל יש להם מבחר מוגבל.