אקדיאנה הוא אזור של לואיזיאנה, בדרום ובדרום מערב המדינה. לפעמים הוא נקרא "ארץ קייג'ון", שנודע בתרבות הייחודית שלו. זהו מקום הולדתו של המטבח הקג'וני, מוזיקת הקג'ון ומוסיקת זידקו.
אזורי משנה
ממערב למזרח, ניתן לפרק את אקדיאנה לחמישה אזורים מובחנים וייחודיים, שם התאימו עמי קג'ון וקריאול היבטים ייחודיים מסביבתם.
| דרום מערב לואיזיאנה ידוע גם בשם "דרום מערב אקדיאנה", "עקב המגף" או "כלבי הקיסרי". הביתה אל אגם צ'ארלס ושביל הטבע הקריאולי, אזור זה מורכב משלוש הקהילות הדרום מערביות ביותר בלואיזיאנה: Parish Calcasieu, Parish Parish ו- Parish of Jefferson Davis. |
| ה ערבה של קאג'ון אזור הערבה, בין הנהרות והמפרץ במזרח והביצות מדרום-מערב, מהווה מרכיב גיאוגרפי ייחודי באזור המכוסה בעיקר באזורים מימיים. מורכב מקהילות אקדיה, אוונג'לין וסנט לנדרי. |
| דרום מרכז לואיזיאנה מרכז מדינת קייג'ון וליבם של בני קייג'ון, צאצאי "אקדיאנים"הוגלה מקנדה. האזור מתרכז סביבו לאפייט, העיר הרביעית בגודלה בלואיזיאנה. מורכב מקהילות איבריה, לאפייט, סנט מרטין ורמיליון. |
| נהר קהילות הקהילות בגדה המערבית של נהר המיסיסיפי יוצרות אזור זה. רוב הערים וההתנחלויות הן לאורך הנהר. הקהילות הדרומיות יותר יוצרות אזור המכונה "החוף האקדי." מורכב מעליית העלייה, אבוילס, איברוויל, פוינט קופי, סנט צ'רלס, סנט ג'יימס, סנט ג'ון המטביל ווסט באטון רוז '. |
| אקדיאנה החופית הקהילות בדרום-מזרח אקדיאנה הקרובות ביותר לחוף ויש בהן סביבת ביצות במידה רבה. העיר הומה מכונה לעיתים קרובות "ונציה של אמריקה", בגלל כמות התעלות וסביבת הביצות. התרבות כאן סובבת בעיקר סביב דיג וקיום מים, ויש לה כלכלה חזקה המבוססת על קידוחי נפט ימיים. מורכב מקהילות ההנחה, לפורשה, סנט מרי וטרבון. |
ערים
- 1 קמרון
- 2 דונלדסונוויל
- 3 הומה
- 4 ג'נינגס
- 5 לאפייט העיר הגדולה ביותר
- 6 אגם צ'ארלס
- 7 איבריה חדשה
- 8 אופלוזות
- 9 סנט מרטינוויל
יעדים אחרים
- 1 האי אייברי
- ארץ נהר כביש המטעים
מבינה
אקדיאנה או "ארץ קייג'ון" מתפשטת על פני הערבות והמפלגות של לואיזיאנה.
אקדיאנה היא התייחסות לאוכלוסייה הגדולה של האקדיאנים, צאצאי דוברי צרפתית שגורשו מ נובה סקוטיה על ידי הבריטים. האקדמיות האלו של לואיזיאנה ידועות בשם קייג'ונים שחיתות אנגלית של אקדיאנים.
בעוד שהקאג'ונים הם האוכלוסייה הדומיננטית באזור, מאז בתחילת ההיסטוריה שלו כלל האזור גם אינדיאנים, גרמנים, ספרדיים, קריאוליים צרפתים וקריאולים צבעוניים, שכולם תרמו ליצירת אקדיאנה. הרבה יותר אנשים תרמו לאחרונה לאזור התוסס עם התרבות, הניבים והאוכל הייחודיים לו.
בעוד שהתושבים המקומיים היו גאים זה מכבר במסורות שלהם, בתחילת המאה ה -20 לא נראו מלמעלה מבטים בקג'ונים. שינוי בר מזל התרחש בשליש האחרון של המאה ה -20, אז התפתחה הערכה רחבה חדשה לתרבות הקג'ון, במיוחד למוזיקה ולאוכל שלה.
הקתוליות הרומית היא דת הרוב באקדיאנה, מה שגורם לה להתבלט יחד עם ניו אורלינס רבתי בניגוד לשאר הדרום הפרוטסטנטי האוונגליסטי במידה רבה.
דבר
אקדיאנה היא ביתם של רוב הפרנקופונים של לואיזיאנה. הרוב המכריע של האנשים באקדיאנה יכולים לדבר אנגלית, אם כי חלקם מבוגרים יותר קאדיאנים באזורים כפריים אולי רק מדברים צָרְפָתִית. בעוד שרובם יכולים לדבר אנגלית, קייג'ונים רבים הם דו לשוניים, וכ -30% מתושבי אקדיאנה יכולים לדבר צרפתית (לעומת 7% בלואיזיאנה בכללותה). מבקרים מאזורים אחרים דוברי אנגלית או צרפתית עשויים להיאבק במבטאים מקומיים חזקים יותר.
המבטא האנגלי המקומי משלב הרבה מילים בסיסיות בצרפתית והגיות ייחודיות.
הניב של הצרפתית המדוברת על ידי הפרנקופונים של אקדיאנה דומה למעשה לזה המדובר ניו - ברונסוויק ואזורים אקדיים אחרים של קנדה. תקשורת בצרפתית בין קייג'ונים לתושבי צָרְפַת אוֹ קוויבק בדרך כלל דורש קצת מאמץ.
להכנס
שדה התעופה הראשי באקדיאנה ממוקם ב לאפייט (LFT IATA), המשרת טיסות אל יוסטון, דאלאס ו אטלנטה. אגם צ'ארלס (LCH IATA) הוא שדה התעופה היחיד באזור עם שירות אווירי מסחרי, עם טיסות ליוסטון ודאלאס. בערים אחרות יש שדות תעופה קטנים המשרתים רק על ידי תעופה כללית. לחלופין, אתה יכול לטוס פנימה ניו אורלינס (MSY IATA) וניסע לאזור. אם אתם בניו אורלינס, ישנם אוטובוסים לטיולים ושירותי לימוזינה שיכולים להביא אתכם לאזור.
לָנוּעַ
אם אתה רוצה לנסוע בקצב שלך, עליך להביא רכב משלך או רכב שכור. חברות אוטובוסים לטיולים נהדרות, אך נרשמים למסלול ספציפי.
לִרְאוֹת
לאורך לואיזיאנה נהר מיסיסיפי, בין ניו אורלינס ו באטון רוז ', הוא אזור היסטורי המכונה מקומית אזור נהר לואיזיאנה. לאורך שני גדות המיסיסיפי נמצאים מספר מטעים היסטוריים שראשיתם בשנות ה -1800. חלקם פתוחים לקהל הרחב, בין מתקני חינוך ללא כוונת רווח לבין אטרקציות תיירותיות מסחריות עם שירותים עיקריים. לפני מלחמת האזרחים היו לאורך שביל זה מאות מטעים עשירים שגדלו בעיקר קני סוכר. רובם נעלמו היום, אך המקומיים פעלו במרץ בכדי לשמור על קיום המטעים הנותרים ופתוחים לציבור לביקור.
- 1 מטע בית חומאס, 40136 כביש 942, דארו. 9: 00-20: 00, סגור את חג המולד ואת ראש השנה האזרחית החדשה. מטע היסטורי שהוקם בשנות ה -1700 ופועל כמוזיאון ופונדק.
- 2 מטע סן פרנסיסקו, 2646 הווי. 44 (ריבר רואד), גאריוויל. "המטע הכי מפואר בדרום". ציון דרך היסטורי לאומי הפתוח לסיורים.
- 3 מטע וויטני, 5099 כביש לואיזיאנה 18, וואלאס LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M W-Sa 9:30 - 16:30; ימי ראשון וחגים גדולים. ויטני פלנטיישן הוא מוזיאון המטעים היחיד (ואולי המוזיאון היחיד בצפון אמריקה) עם דגש על עבדות. מטע קני הסוכר הזה, שנודע במקור בשם "Habitation Haydel", שילב את חייהם של בעלי מהגרים גרמנים ועבדים אפרו-אמריקאים. מוזיאון חלק, חלק גלריה לאמנות, חלק היסטוריה חיה, המבקרים מדווחים כי וויטני העסיק אותם עם חלק כואב אך מרכזי בהיסטוריה האמריקאית, והשאיר אותם משתנים. הבית הראשי נמצא במרשם הלאומי של מקומות היסטוריים. סיורים, מדי שעה בין השעות 10: 00-15: 00, כלולים בכניסה. 22 דולר; 15 דולר לסטודנטים, קשישים, צבא פעיל ומקומיים; ילדים מתחת לגיל 12 חינם עם כניסה למבוגרים.
לַעֲשׂוֹת
האזינו - ורקדו - למוזיקה של Cajun ו- Zydeco. ישנם אולמות ריקודים ומועדונים בערים ובעיירות, וחלקם מפוזרים במקומות מרוחקים יותר אנשים נוסעים קילומטרים להגיע אליהם. כמה מן המפורסמים יותר הם:
- טרקלין פרד, מאמו
- Prejeans, רק צפונית לאפייט
- רנדול, לפאייט
- Y-Ki-Ki של סלים, Opelousas
- נחיתת ויסקי ריבר, הנדרסון, ליד גשר Breaux
אקדיאנה מארחת מספר פסטיבלים. כמה עיקריים הם:
- פסטיבל קרופיש, מאי בגשר ברוקס
- פסטיבלים Acadiens et Créoles, ספטמבר או אוקטובר בלפאייט
- פסטיבל אינטרנשיונל דה לואיזיאן בסוף אפריל, לאפייט
- פסטיבל הצפרדעים, נובמבר בריינה
- פסטיבל Zydeco, אוגוסט באופלוסאס
- גני חיות בר, 5306 North Black Bayou Drive, גיבסון. 30 דונם של ביצה משומרת, בה תוכלו לטייל בשביל טבע בשבילים מוצלים. מלבד חיות הבר הטבעיות יש יענים, בובטים, נוטריה ותנינים המוצגים בכלובים ובמשטחים וטווסים מסתובבים בשטח. אירוח לינה וארוחת בוקר זמין בארבעה 'בקתות לוכדים', הסמוכות לביצה קטנה. לכל אחד יש מרפסת קדמית משלו המשקיפה על המים ואידיאלי לצפייה בגטור. להישאר לילה זו חוויה ייחודית שילדים יאהבו.
לאכול
אוכל קג'ון אמיתי! אקדיאנה היא מקום הולדתו של אוכל קג'ון. הרבה ממה שכותרתו "קייג'ון" במקום אחר (כולל חלקים אחרים בלואיזיאנה!) לא קשור כמעט לדבר האמיתי הטעים.
לא להתבלבל עם הסגנון הקריאולי של בישול יליד ניו אורלינס, אוכל קג'ון הוא יותר פרובינציאלי ופחות זוהר מזה שהוא מקביל למזרח. עשירים באותה מידה כמו אוכל קריאולי, מנות קג'ון הן לעתים קרובות יותר חריפות. אוכל קג'ון גם אינו מסתמך על העגבניה באותה מידה כמו אוכל קריאולי, ובמזונות הנפוצים בשני המטבחים, גרסת הקג'ון לרוב היא בצבע חום בהשוואה לגרסת האדום של קרול. חלק מהאוכל הקג'וני הבולט יותר שמבקרים צריכים לטעום באקדיאנה הוא:
- בודין: (מבוטא "בו דן") נקניק חריף היורד מה'בודין בלאן 'של המטבח הצרפתי, והוא מורכב ממעטפת נקניקיות במילוי תערובת של אורז, חזיר, כבד, בצל ירוק ושאר חתיכות. ראשונים צריכים להיות בטוחים לברר לגבי רמת החריפות, מכיוון שזנים מסוימים יכולים לארוז הרבה חום. ניתן לגלגל מילוי בודין גם לכדורים, לחם אותו ואז לטגן אותו עמוק ליצירת כדורי בודין. שאלו מקומי היכן להשיג את הבודין הטוב ביותר, לעתים קרובות הם נאמנים בחריפות לזו של האטליז או המסעדה האהובים עליהם. בעוד שבשר חזיר הוא רגיל, לפעמים רואים או בודין שרימפס.
- קראקלין ': גרסת הקג'ון לקליפות חזיר, הן לבביות יותר וחריפות בהרבה מזנים אחרים. מרבית הנסיעות לקבלת בודין אינן שלמות ללא שקית חריפה קטנה ספוגה עם שומן לדרך הביתה.
- סַרטַן הַנַהֲרוֹת: מה שלא תעשו, אל תקראו להם "סרטנים". סרטנים הם מעדן מקומי ללואיזיאנה, ובמיוחד לאקדיאנה. העיירה השכנה בריוק ברידג 'מכריזה על עצמה "בירת הסרטן של העולם", ותושבי האזור מחכים בקוצר רוח להחזרת עונת הסרטנים מדי שנה. סרטנים מוגשים במגוון דרכים בבישול קג'ון. אטופי הוא מאכל המורכב מבשר הסרטנים הנחנק בחמאה, בצל, פלפלים ותבלינים, ולבסוף מוגש על אורז לבן. סרטנים מטוגנים הם גם אפשרות פופולרית נוספת. אולי שיטת הבישול הפופולרית ביותר היא שחין סרטנים, שכמו אפיית צדפות של יעדים צפוניים יותר, היא ארוחה חלקית, חלק חגיגה קהילתית. כמויות גדולות של סרטנים חיים מבושלות במים מתובלים בכבדות, יחד עם תפוחי אדמה, תירס ובצל (המיועד גם לאכילה מאוחרת יותר). המוצר המוגמר נשפך לעיתים קרובות על שולחן גדול לכולם לתפוס מקום ולחפור פנימה. לתושבים המקומיים יש טכניקות שונות לקילוף הקליפות הקשות, והם להוטים ללמד כל מצטרף חדש את השיטה המסוימת שלהם. יש האומרים שה"שומן "שנשאב מהראש הוא החלק הכי טוב, אבל אני אשאיר את זה בידך להחליט.
- גמבו: בעוד שניתן לדגום גומבו בניו אורלינס ויעדים אחרים, תושבי אקדיאנה לעיתים קרובות מתעקשים כי הגרסה האזורית שלהם למנה דמוית התבשיל הסמיך היא הגרסה האמיתית. כמה הבדלים בולטים כוללים רוקס כהה יותר ומחסור בעגבניות (שנראות בגומבו של ניו אורלינס בגלל ההיסטוריה של ההגירה האיטלקית בעיר). שני זנים עיקריים של גאמבו של קאג'ון כוללים פירות ים (לעיתים קרובות עם שרימפס, סרטנים, צדפות ולעיתים סרטנים) ונקניקיות עוף ואנדוויל (גרסה מעט שונה עם ברווז המחליף את העוף פחות מוכרת אך טעימה לא פחות).
- ג'מבליה: דרך קלה לחשוב על המנה המוזרה הזו היא בעצם פאייה של קג'ון. זה תמיד מורכב מאורז, ירקות, תבלינים וסוג כלשהו של בשר. סוגי בשר כוללים לעיתים קרובות עוף, נקניק, שרימפס או טאסו (נתח חזיר מעושן, נרפא ומתובל).
- אורז ורוטב: יבול בסיסי של דרום לואיזיאנה (העיירה קראולי מכנה את עצמה "בירת האורז של העולם"), ואורז חשוב יותר לבישול הקג'ון מאשר ככל הנראה כל מטבח אמריקאי אחר שמקורו באירופה. הוא מוגש עם אטופי וגמבו, מעורבב עם תבלינים וכבד להכנת "אורז מלוכלך", ומשולב עם שעועית אדומה ונקניק למנה לואיזיאנה מפורסמת. במקרה של אורז ורוטב, האורז הלבן (לרוב דגנים ארוכים), משמש כתוספת עמילן לבשר מושחת או חנוק עם רוטב. לרוב מיוצר עם קציצות חזיר, הרוטב עשוי עם טפטפות בשר, בצל, פלפלים ותבלינים. מנות מבוססות אורז מתחקות אחר שורשיהן לתקופה בה אנשי הקג'ון מלואיזיאנה נדרשו לעיתים קרובות למתוח את מעט הבשר והירקות שיש להם לארוחה מלאה. כיום מנות אורז ורוטב הן יותר אוכל נוחות, אך ניתן לקנות אותן כ"ארוחות צהריים "כמו בתי אוכל קטנים שונים ואפילו במכולת פינתית או במעדניות.
בנוסף למספר מנות קייג'ון אמיתיות, ישנם פריטים רבים אחרים שייחודיים לאקדיאנה וניתן למצוא אותם, לפחות בצורה אותנטית, לא במקום אחר בעולם, כמו גם מנות דרומיות אהובות כמו עוף מטוגן וצפרדע. רגליים.
לִשְׁתוֹת
רבים נהנים מבירה קרה עם אוכל או מוזיקה של קג'ון. חברת הבישול של פאריטה מבית Lafayette מתרכזת בבשלות קטנות איכותיות, כולל בירת החיטה הפופולארית Canebrake מבושלת בקנה סוכר מקומי. חברת הבירה Bayou Teche בארנודוויל מוכרת זנים מרובים שנרקחו במבשלת הבירה מיסיסיפי Lazy Magnolia. פופולרית גם באקדיאנה היא אביטה באר, מ אביטה ספרינגס בשכנה של אקדיאנה ממזרח, קהילות פלורידה. כמו בכל לואיזיאנה, גם הוויסקי פופולרי.
אף על פי שהיא מפורסמת בזכות חנויות הדקווירי שלה, אבל לואיזיאנה מחייבת חוק מכולות פתוח - אנא המתן עד שהגעת ליעד כדי לפצח את הטעימות הקפוא הזה. כשאתה מסייר במטע, בהתאם לחוקי המטע עצמו, מבקרים מעל גיל 21 עשויים לרכוש משקה אלכוהולי ולשתות אותו בזמן סיור, הליכה בשטח וכו '. זה נכון גם לגבי כמה סיורי ביצות וטיולי גולף.