בירה נמצא ב בוואריה נושא בכל עת.
חוק טוהר בוואריה
ב- 23 באפריל 1516, יום גאורגי, הדוכס וילהלם הרביעי. הכריז היום כ חוק טוהר בוואריה גזרה ידועה. לפי זה, בירה בווארית יכולה להיות מורכבת רק מכשות, מאלט, שמרים ומים. מבשלים רבים עדיין עומדים בדרישה זו עד היום.
רקע כללי
ביחס למספר התושבים, יש פרנקוניה עילית מבשלת בירה אחת לכל 5,511 תושבים, זה שיא בעולם. הקהילה 1 Aufseß
בעל הצפיפות הגבוהה ביותר של מבשלות בירה ובשנת 2001 קיבל כניסה לספר השיאים של גינס. יש 1,287 תושבים לעומת 4 מבשלות בירה, עם 322 תושבים לכל מבשלת בירה, הצפיפות הגבוהה ביותר של מבשלות בירה בעולם.
על הדפים מבשלות בירה בפרנקוניה ו מבשלות בוואריה תוכלו למצוא תיאורים של מבשלת הבירה ומפות הסקירה.
סוגי בירה
הביטוי בירה לא מוגבלת בא מה שנקרא בונגול בחבית הבירה. בחביות עץ, חור זה בחלקו העליון משמש להשוואת לחץ במהלך התסיסה, ויוצר חומצה פחמנית ובכך לחץ יתר. הבירה הלא משומנת, הנפוצה בעיקר בפרנקוניה, תוססת מבלי לסגור חור זה ולכן היא בעלת תכולת חומצה פחמנית נמוכה יותר מבירות אחרות.
בירה במרתף, גם צוויקלביר אוֹ צוויקל נקראת, היא בירה לא מסוננת ומעוננת באופן טבעי, שעדיין מכילה את כל החומרים המושעים והמעוננים. זו אחת הבירות הלא שאובות עם אחוז חומצה פחמנית נמוכה, יש לה חיי מדף קצרים ותמיד צריך לשתות אותה טרי.
לאגר
לאגר היא בירה מותססת תחתונה שמתססת בטמפרטורות נמוכות, ולכן היא נרקחה רק בחודשים הקרירים יותר של השנה. בשל תכונות האחסון הטובות, ניתן היה לאחסן אותו במרתפי קרח עד הסתיו, ומכאן השם.
בירת חיטה
מבחינים בין חיטת קריסטל צלולה ומסוננת לבין בירת חיטה מעוננת ולא מסוננת, כפי שקורה בפרנקוניה שמרי חיטה נקרא. יש גם בירת חיטה קלה עם אחוז אלכוהול מופחת ובירת חיטה לא אלכוהולית.
לכוסות בירת החיטה צורה מיוחדת, הן גבוהות ודקות עם תחתית זכוכית מחוזקת. לרוב ניתן להשיג אותם ללא ידית, למעט כוסות הקפוזינר מבשלת מבשלת קולמבכר. באופן מסורתי, בירה חיטה קלויה למטה.
אוֹר
הל הוא סוג הבירה הפופולרי ביותר במינכן והסביבה, בניגוד לחלקים נרחבים מהאזור דובר הגרמנית, שם פילס היא הבירה הפופולרית ביותר. זהו סוג בירה מותסס תחתון, צהוב בהיר ומעט מקופץ עם אחוז אלכוהול של 4.7 עד 5.4 אחוזים בנפח.
זויגל
זה מבושל זויגל במשך כמעט 600 שנה על ידי המורשים להתבשל במבשלות הבירה הקהילתיות בצפון פלטינה עליונה מסביב למקום וינדיששנבאך סְבִיב. יש גם מבשלת בירה משותפת בחמש עיירות: וינדיששנבאך ומחוז נויהאוס, פלקנברג, מיטטרייך ו סלרן.
הזויגל היא בירה מותססת תחתונה המכילה רק את החומצה הפחמנית הטבעית. כוכב בעל שישה נקודות שתלוי על הגמלון (סמל הגילדה של המבשלים) מצביע על כך שמגישים אותו "זויגל". החצי זמין מ -2 אירו, בנוסף יש חטיפים תוצרת בית, הזמנות אינן אפשריות, ומדי פעם מוזיקה של מוזיקאים שבמקרה נוכחים.
- ה 1 שפרהוף הוא מכון זויגל בצל טירת נויהאוס עם בירה ביתית ואוכל מקומי. עם גן בירה בקיץ, מוסיקה חיה, תיאטרון וקברט באופן קבוע לאורך כל השנה. ה Altneihauser חגיגות Kapell'n, הידוע מהקרנבל בפרנקוניה, יש כאן את חדר החזרות שלו.
בירה בוק
מבשלות בירה רבות מציעות בירה חזקה, הנקראת גם בירה בוק, בתקופות מסוימות של השנה, שלעתים קרובות מסתיימת ב- or z. ב.משווק (שינר, ביירוית) או מובילטור (מבשלת גוטמנסגרונר). הקשה על בירה בוק נחגגת בדרך כלל במסעדות המבשלות.
אייזבוק
בסביבות שנת 1890, מספרים כי מבשלת בירה בקולמבך שכחה חביות עם בירה בוק בחוץ. בלילה החורפי הקר החביות קפאו, חלק מהמים שבבירה התגבשו, האלכוהול ורכיבי הבירה האחרים הצטברו בצורה מרוכזת. למחרת היה החייל אמור לשתות את הנוזל שנותר כעונש. להפתעת כולם, זה היה ניתן לשתייה, מתוק וטעים. כך הומצא האיזבוק, בירה המבוססת על חוק הטוהר החזק מכל האחרים.
בירות מיוחדות
- EKU 28 של מבשלת Kulmbacher, עם wort מקורי של כ 28%, אלכוהול 11.0% אחת הבירות החזקות בעולם. הוא נמכר בבקבוקי 0.33 ליטר. הוא צמיג, דמוי ליקר ויש לשתות אותו מקורר היטב.
- הכי מפורסם בירה מעושנת מגיע ממבשלת שלנקרלה בבמברג, אך יש כמה מבשלות אחרות באזור במברג שגם מבשלות את המומחיות הזו. את המלט מעשנים מעל עץ בוק וכך הוא מקבל את הטעם. לבירה יש גם טעם מעושן מובהק והיא לא הטעם של כולם, אבל כדאי לנסות אם אתם באזור במברג.
- שלנקרלה, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. טל ': 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" בבר המבשלות ההיסטורי, עבור אנשים רבים טעם ממש טוב אחרי הסיידלה השלישית (0.5 ליטר).פתוח: מדי יום 09: 30-23: 30.
- מכיוון שתבלי הבישול לרתיחת הווארט היו עשויים מעץ, הם חוממו מבפנים באבנים חמות. לאחר המצאת מחבתות הבירה, זה יצא מהאופנה. חלק מסוכר המלט מתקרמל על האבנים החמות, מה שמעניק לבירה את טעמה המיוחד. היום יהיה שטיינביר מיוצר שוב על ידי כמה מבשלות מבשלות, למשל על ידי מבשלת לייקים הַחוּצָה אלטנקונשטאדט.
שתייה מעורבת
עד הגרסה החדשה של חוק מיסוי הבירה ב- 1.1.1993, הייצור של משקאות בירה מעורבים מוגמרים לא הותר במבשלה. ערבוב בירה ולימונדה יכול היה להתבצע רק במסעדות. רק מאז נכנסו חנויות ומסעדות בקבוקים מלאים עם משקאות בירה מעורבים.
- א רוכב אופניים הוא תערובת של בירה ולימונדה. "זה" או "ה- Radlermaß נוצר בשנים מסביבות 1900, על פי אגדה שמאז הופרכה קוגלרלם ב Oberhaching. אז, בירה כהה הייתה הפופולרית ביותר, היום היא בירה בהירה. במבשלות בירה, אנשים נשאלים לעתים קרובות אם הם מעורבבים עם בירה בהירה או כהה.
- במיוחד בצפון גרמניה ישנה תערובת דומה של פילזנר עם לימונדה הנקראת שם אלסטרווסר.
- א רוּסִי היא תערובת של בירת חיטה ולימונדה
- א כושים מצד שני תערובת בירת חיטה וקולה.
- בווארית גאס, שוואבי גויס, פרנקוניון עליון גאס ופרנקונית התיכונה Bumber/מזבלות/בומבה -מסה היא משקה מעורב. הוא מורכב מבירה כהה, קולה וליקר דובדבן 4 עד 8 קל או קוניאק.
- אקו בירה ותפוח מבשלת הבירה רותר ברו ברוט האוזן ברוהן הוא תערובת של 65% בירה אורגנית ו -35% מיץ תפוחים רון מעיבוד מבוקר אורגני, אלכוהול 3.1% כרך.
פעילויות
סִיוּר
- משמש במבשלות בירה רבות סיורי מבשלות מוצע, בדרך כלל בתיאום מראש.
- סיורי בירה דרך מינכן:
טיולים וטיולי אופניים
- ארבע המבשלות ב Aufseß נמצאים עם דרך מבשלות מחובר, כ- 14 ק"מ, זמן הליכה של 4 שעות, 4 פונדקים לבירה, 2 טירות. חובה לכל חובב בירה, אך את הטיול הביתה צריך לארגן מראש.
- שלב ראשון: Aufseß - Sachsendorf, מבשלת Stadter
- שלב שני: זקסנדורף - הוכשטאל, מבשלת רייכולד
- שלב שלישי: Hochstahl - Heckenhof, מבשלת מבשלת Kathi-Bräu
- שלב רביעי: Heckenhof - Aufseß, מבשלת מבשלת רוטנבאך
- ה חמש סיידלה שטייג הוא מסלול מבשלת בירה באורך של כ -10 ק"מ לחמש המבשלות הפרטיות בעיריות גרפנברג ו ויסנואה
מרתף בירה בפרנקוניה מזמינים אתכם לעצור, אך יכולים גם להיות אירוע לסיור או טיול אופניים.
מוזיאונים
- 1 מוזיאון מבשלת פרנקוניה - בכספות ההיסטוריות של מבשלת הבירה הבנדיקטית לשעבר במנזר מיכלסברג
- 2 מוזיאון המבשלה של מייזל - הביקור במוזיאון אפשרי רק עם סיור מודרך כל יום בשעה 14:00, או בקבוצות של 12 אנשים ומעלה.
- 3 קטקומבות של ביירות - המבקר לומד פרטים מההיסטוריה של המבשלה ואחרי הסיור יש בירת מרתף של AKTIEN ב"ברוסטוברל ".
- 4 מוזיאון מבשלת הבירה והמאפייה הבווארית - יש מבשלת שואו במוזיאון המבשלה, כל מבקר מקבל כוס בירה במוזיאון
- 5 ברחוב שטרנקר ברחוב העיר העתיקה של מינכן יש גם את זה מוזיאון הבירה והאוקטוברפסט על ההיסטוריה של פסטיבל העם הגדול בעולם.
- 6 מוזיאון מבשלת הבירה - ב- Hofbräuhaus Traunstein. מסורת, אומנות וטכנולוגיות חדשניות מוצגות.
- 7 מוזיאון מבשלת הבירה - במרתף של גסטהוף ברוסטוברל "צור קנה" בווייסנבורג בבוואריה
- 8 עולם הבירה של קוכלבאואר - ישירות במגדל במקום המבשלה. ישנם סיורים מודרכים, ביקורים, אירועים וכמובן מגדל הונדרטווסר.
- 9 HopsBeerGood - בקורנהאוס ההיסטורי תוכלו ללמוד באופן אינטראקטיבי על ספלט, כשות ובירה
- 10 מוזיאון הופ גרמני, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. טל ': 49 (0)8442 75 74, פקס: 49 (0)8442 71 15, אימייל: [email protected].
ב וולנזך בתוך ה הלרטאו.
לִקְנוֹת
- 1 חנות מעריצים של וויירמן - חנות מעריצים של Malzfabrik Weyermann עם בירה, מאלט ואביזרים.
- 2 משרד בירה - כ -350 בירות מבקבוקים מכל רחבי העולם.
מנהגים ומסורות
- עם כוסות בירה מחיטה אתה מכה בתחתית עם התחתית.
- בבוואריה ובאזורים הסמוכים, ספל הבירה מונח לעתים קרובות לזמן קצר שוב על השולחן לאחר הטוסט. ישנם מספר הסברים אפשריים למנהג נרחב זה, ראה פה
- באזורים מסוימים בפרנקוניה תוכלו להתבונן במנהג של עולים חדשים עוברים משולחן לשולחן בטברנה ודופקים את אגרופיהם על שולחן הטברנה, מה שמכונה הצדעה להנגמן. בזמנים קודמים, כמובן, איש לא רצה ללחוץ ידיים לתליין, אז התליין עבר משולחן לשולחן ודפק, שאר האורחים השיבו באותה צורה. המנהג נשמר עד היום וכך בחלק מהאכסניות בכפר אנשים עדיין דופקים על השולחן כדי לקבל את פניהם.
- בפונדקים פרנקוניים המגישים בירה בספלי אבן, המלצרית לא יכולה לראות מתי הגמר נגמר. בגלל זה אתה שם את ספל בירה ריק על צדו על השולחן. המלצרית אז יודעת שאתה רוצה להזמין בירה חדשה ובדרך כלל מביאה ספל מלא ללא מאמץ נוסף.
אירועים עם בירה
בירה בשעות מסוימות
- בפלץ עליון זויגל נרקח כמעט 600 שנה. הנהנים מתבשלים במבשלות הבירה המשותפות באסלארן, פלקנברג, מיטטרייך, נויהאוס ו וינדיששנבאך. הזויגל היא בירה מותססת תחתונה המכילה רק את החומצה הפחמנית הטבעית. כוכב בעל שישה נקודות שתלוי על הגמלון (סמל הגילדה של המבשלים) מצביע על כך שמגישים אותו "זויגל". במחצית החל מ- 1.60 €, יש חטיפים תוצרת בית, הזמנות אינן אפשריות, מדי פעם מוזיקה של מוזיקאים נוכחים באופן אקראי.
- בקהילה Neuhaus an der Pegnitz התקיימה בישול קהילתי מאז ימי הביניים המוקדמים המשמש עד היום. הוא מבושל במבשלה הנפוצה. המסעדות הקהילתיות לא תמיד פתוחות, רק אחד משלושת המארחים הקהילתיים תורן להגיש. כוכב הבירה המחודד המסורתי, סמל המבשלות, משמש כסימן הבחנה. מידע על שעות הפתיחה זמין מהמארחים.
- ב ביירות ישנן שתי התמחויות המוצעות למכירה בשני ברים בלבד.
- 1. Buschenbier (מהגוש שמוצב כדי להצביע על כך שיש Buschenbier טעים) במוהרן בראו תמיד ביום חמישי הראשון, יום שישי בחודש עד יום שבת ואז עד שהוא ריק לחלוטין.
- 2. בירת בקן, המוגשת מעת לעת על ידי מאפיית לאנג. שתי הבירות הן בירות לא משולחות אשר יש לשתות תוך מספר ימים.
- בשביל ה שלפנטג ב בית משפטביום שני שבוע לאחר יום שני הלבן, מבשלים בירה חזקה במיוחד שלאפנביר. לאחר סגירת מבשלת Zeltbräu המקורית, מבשלים כעת את Schlappenbier על פי המתכון המקורי של מבשלת Scherdel (חלק מקבוצת Kulmbacher). בסביבות וויטסון ניתן לשתות בירה בחצר ובסביבתה.
לוח שנה לבירה
יָנוּאָר
- ה שתו חזק הוא מנהג ישן ב פרנקוניה עילית, שהתקיים ערב ה- 6 בינואר או ב- 6 בינואר הִתגַלוּת עצמה מתרחשת. הכוח פירושו בריאות וכוח לשנה החדשה להתחמש במצוקות עתידיות. מסיבה זו, מספר מבשלות בירה מציעות בירה חזקה, המכונה גם בירה בוק. בפונדקים רבים יש הצעות מיוחדות ומנות לשתייה כוח הגון.
פברואר
מרץ
- הקשה על הבירה החזקה של פאולאנר סלבטור נוקרברג
אַפּרִיל
- ב פניניץ היא עונת הבירה החזקה מאפריל עד תחילת יולי. ה פלינדרר, זה מה שנקרא הבירה החזקה, מוגשת במסעדות שונות.
- ב- 23 באפריל, יום הבירה מְפוּרסָם
מאי
- פלינדרר בפגניץ
- בסוף מאי, בשנת נירנברג ה פסטיבל בירה פרנקוני מתארח. 40 מבשלות מבשלות פרטיות מציגות מעל 100 סוגים שונים של בירה. יש מוזיקה חיה ומגוון רחב של אפשרויות קולינריות.
יוני
- פלינדרר בפגניץ
- ה שלפנטג ב בית משפט הוא ביום שני שבוע אחרי יום שני הלבן (יום שני הלבן הוא / היה השנה ב- 24 במאי 2021.). ליום זה תהיה בירה חזקה מיוחדת, שלאפנביר מבושל. (ויקיפדיה)
- ה ברגקירכווייה ב לְהַשִׂיג מתרחש ב -14 מרתפי בירה בחויטסון. אתה עולה להר.
יולי
- פלינדרר בפגניץ
- ה שבוע הבירה של קולמבכר ב קולמבך הוא פסטיבל בירה מקורי מאוד. יש את אוהל הבירה הגדול עם מוזיקה, סביבו כמה עמדות אוכל ושתייה ואין אטרקציות אחרות שמסיחות את הדעת מהעיקר. שבוע הבירה מתחיל בסוף השבוע האחרון בחודש יולי.
אוגוסט
- ה פסטיבל העם של גובודן ב קשקוש נמצא באמצע אוגוסט
- ה פסטיבל קרפפהם ב רע גריסבאך ברוטל הוא בסוף אוגוסט.
סֶפּטֶמבֶּר
- ה אוקטוברפסט ב מינכן מציע כל מה שפסטיבל עם מודרני זקוק לו.
אוֹקְטוֹבֶּר
- ברזי בירה בוק במבשלות בירה רבות באזור במברג
נוֹבֶמבֶּר
- ברזי בירה בוק במבשלות בירה רבות באזור במברג
דֵצֶמבֶּר
- ברזי בירה בוק במבשלות בירה רבות באזור במברג
סִפְרוּת
- : בירה מבוואריה - מדריך בירה בוואריה. כל המבשלות ומבשלות הבירה שלהן. עיתונות נירנברג, מאי 2014, ISBN 978-3931683283 , עמ '672 (גרמנית, אנגלית, צרפתית, איטלקית, ספרדית, הולנדית, פורטוגזית, רוסית, סינית, יפנית).
עצור
פרנקים
- : מרתפי הבירה וגני הבירה היפים ביותר של פרנקוניה. במברג: יום פרנקוני, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 עמודים. חובה לכל חובב גן בירה
- : מדריך בירה פרנקוניה התיכונה: כל המבשלות - כולם בירות. קרל, נירנברג, 2010, ISBN 978-3418001210 , עמ '200.
- : מבשלות בירה ופונדקים למבשלות בירה בפרנקוניה. עיתונות נירנברג, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 עמודים. כל המבשלות, הבירות, המוזיאונים ופסטיבלי הבירה
בוואריה העתיקה
- : מדריך הבירה של פאלץ עליון: כל המבשלות, כל הבירות. עם טיפים לטיולים וטיולים. הוצאת ספרים Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : מדריך בירה בוואריה עילית: כל המבשלות - כולם בירות. קרל, נירנברג, אוגוסט 2011, ISBN 978-3418001234 , עמ '200.
קישורי אינטרנט
- www.bierland-oberfranken.de - מידע על מבשלות בירה, גני בירה ומרתפי בירה
- www.biergarten.com - סקירה של גני בירה רבים במינכן והסביבה
- חינם אפליקציית בירה לאנדרואיד עם מרתפי בירה וגני בירה בפרנקוניה. הם זמינים ללא תשלום לאייפון בחנות iTunes.
- bierstrasse-franken.de - מידע על מבשלות בירה, מסעדות מבשלות, מרתפי בירה, טיפים לפנאי וסיורי מבשלות
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, מידע על בירה, מבשלות בירה והאזור
