המטבח של צפון אפריקה, מוכר גם בשם מטבח מגרבי, מעוצב על ידי האקלים הים תיכוני והמדברי. השפעות של לבנט החל מאוחר יותר מהפלישות הערביות וככל הנראה כבר במושבות הפיניקיות, ולאחרונה מהארץ אימפריה עות'מאנית, הביאו דמיון ל מטבח מזרח תיכוני. עם זאת, ישנם לא מעט הבדלים, ורבים מהאנשים באזור זה הם ברברים, ולא ערבים, עם מסורות משלהם.
בעודו מושפע מ מטבח צרפתי בגלל הקולוניזציה הצרפתית, המטבח המגרבי הצליח בתורו צָרְפַת, בעיקר בגלל הגירת צפון אפריקה לצרפת.
כלי אוכל
כמו בשר חזיר הוא טאבו ב אִסלַאם, הפופולרי ביותר בשרים הם בשר בקר, כבשים, עזים ועופות.
תבלינים מסורתיים הם כמון, ג'ינג'ר, פפריקה, קינמון וזעפרן.
המזון הבסיסי הארכיטיפי הוא קוסקוס. לחם חיטה נמצא גם בכל מקום. מלבד קוסקוס (לא רק הדגן אלא בשר עם רוטב, ירקות וקוסקוס), תגיות הם מאכל טיפוסי.
ישנם הרבה מזיינים צפון אפריקאים, ולא מעט מהם נבדלים ממאזני לבנטין נפוצים - למשל גזר פיקנטי. באזור זה, הריסה הוא רוטב על בסיס צ'ילי אדום לוהט עם תערובת ייחודית של תבלינים.
מַשׁקָאוֹת
משקאות אלכוהוליים מוגבלים, אך עדיין ניתן לקנות ולצרוך אותם ברוב עיירות הנופש.
המגבלות על אלכוהול והאקלים החם גורמות משקאות קלים ומיצי פירות פופולריים.
ירוק תה עם מנטה יש מעמד של משקה לאומי ב מָרוֹקוֹ.