בָּשָׂר הוא מעדן ברוב חלקי העולם. עם זאת, אנשים רבים לא לאכול בשר, ל אֶתִי, סְבִיבָתִי אוֹ דָתִי סיבות.
לתרבויות שונות יש רעיונות שונים לגבי מה שנחשב לבשר. לרוב הוא כולל שרירים ורקמות אחרות מבעלי חיים יבשתיים, כגון יונקים ולעיתים זוחלים או דו-חיים; המונח עשוי לכלול ציפורים (עופות) או לא פירות ים. בשר מיונקים מימיים כמו כלב ים או לוויתן יכול להיחשב כשניהם. לצורך החוק התזונתי הקתולי המפריד בין בעלי חיים ל"בשר "ו"דגים", הרבה בעלי חיים היו נחשבים ל"דגים "רק משום שהם חיים קרוב למים. דוגמאות כוללות בונה, צבים ואפילו כמה ציפורים מימיות.
מינים ובשרם
יונקים יבשתיים
חֲזִיר
החזיר הוא היונק הנאכל ביותר בעולם. בעוד שבשר חזיר הוא טאבו ב אִסלַאם ו יַהֲדוּת, הוא נמצא בכל מקום ברוב המטבחים של אֵירוֹפָּה ו מזרח אסיה. למעשה, המילה הסינית 'בשר' (肉) פירושה רק בשר חזיר.
בשר חזיר הוא בשר פופולרי המוגש במספר נתחים. למשל ב הממלכה המאוחדת בייקון וצלעות חזיר פופולריות מאוד ואילו בגרמניה הוק או מפרק הידוע בשם שווינשאקס ושניצל (אם כי "שניצל וינר" עשוי באופן מסורתי מעגל) הם מאכלים מסורתיים. בסין, בטן חזיר, שהוא בערך חצי בשר וחצי שומן, זוכה להערכה רבה.
הונגריה הוא ביתם של מנגליקה (או מנגליצה) חזירים, שאינם מתחלפים באופן ייחודי ומהווים חלק מהטעם והמרקם של אוכל הונגרי רב שכולל חזיר.
בנוסף לחזירים חקלאיים, אנשים צדים חזירי בר במדינות רבות. מדינה אחת שאוהבת במיוחד חזירי בר היא אִיטַלִיָה, שם זה נקרא cinghiale ועשוי להופיע בשניהם פרימי (מנות פסטה) ו secondi (מנות בשר).
צורות שונות של חזיר נקניק פופולריים גם בחלק גדול מאירופה, במיוחד פּוֹלִין ו גֶרמָנִיָה, וגם ב חרסינה, תאילנד ומקומות שונים אחרים.
חזיר, בשר נרפא שיכול להיות רזה או שומני, הוא בסיס נפוץ מאוד לכריכים במדינות רבות וגם מרכיב מסורתי של ארוחות חג המולד. כמה מדינות כולל פּוֹלִין, צָרְפַת, סְפָרַד וה ארצות הברית מפורסמים בחזיריהם המתמחים.
בייקון, בשר מרפא מלוח ושומן, הוא אוכל ארוחת בוקר מסורתי בכמה מדינות, כולל קנדה, ה ארצות הברית ו אוֹסטְרַלִיָה. לורדונים, חתך קשור, הם מצרך בסיסי של אוכל צרפתי.
אִיטַלִיָה ידוע בבשר חזיר נרפא כולל פרושוטו די פארמה, שאוכלים באופן מסורתי עם מלון ו / או גבינה. סְפָרַד ידוע בשתי גרסאות של חזיר נרפא: ג'מון סראנו ו jamón ibérico.
בקר
בקר הם בעלי חיים בעלי מעמד גבוה ברוב התרבויות, וקדושים מכדי להרוג או לאכול בהם הינדואיזם (אפילו מסעדות לא צמחוניות ב הוֹדוּ לעתים רחוקות אם בכלל מגישים בשר בקר). בעוד בשר בקר הוא פופולרי אחרת ברחבי העולם, חלקים של צָפוֹן ו דרום אמריקה בפרט - במיוחד כולל פמפאס ב ארגנטינה וה תוכניות גדולות מדינות וחלקים מ טקסס בתוך ה ארצות הברית - הושבו בעיקר על ידי בוקרים ורועי בקר אחרים ולכן יש להם תרבות של גידול בקר ואכילת בקר. בעוד שחוות הבקר זוכה לביקורת על צריכת מים גבוהה ופליטת גז מתאן, מרעה בשטח פתוח יכול גם לשפר את המגוון הביולוגי.
יש הרבה חתכים ושיטות בישול והגשה בשר בקראת הסטייקים הטובים ביותר ניתן למצוא מבקר שרעה באופן טבעי במקומות כמו טקסס, אלברטה, אוֹסטְרַלִיָה ו ארגנטינה. ארגנטינה ואורוגוואי ידועות כמדינות בהן ניתן להשיג בשר בקר איכותי וזול עבור מבקרים רבים, עקב שערי חליפין, ולשטוף אותו עם יין מקומי טוב. באירופה, סקוטי בשר אנגוס זוכה להערכה רבה. אחד מסוגי הבקר היקרים ביותר הוא בקר קובי מ יפן, בעל מרקם שיש שומני המגדיר באמת את הביטוי נמס בפה.
באופן מסורתי, בקר לעתים נדירות אכלו בשר בקר בכמויות גדולות על ידי פשוטי העם בקוריאה, אך כתוצאה מכך דרום קוריאההצמיחה הכלכלית האדירה מאז מלחמת קוריאה, הטעם לבשר בקר טיפח על ידי ההמונים. דרום קוריאה כיום ידועה ברביקיו קוריאני, במיוחד של בשר בקר וחזיר. נתחי הבשר המוכרים ביותר למנגל קוריאני הם גלבי (צלעות קצרות במרינדה) ו בולגוגי (סינטה כבושה או בשר בקר אחר), ויש הרבה מסעדות ברביקיו ברחבי דרום קוריאה.
בקר טחון, קצוץ או טחון משמש במספר צורות מרוטב בולונז המוגש עם ספגטי ועד לטרטר הסטייק הגולמי. כמובן, אחת הדרכים הנפוצות ביותר לאכול בשר בקר היא בצורה של המבורגר, אשר זכו לפופולריות ברחבי העולם על ידי רשתות מזון מהיר מבוססות ארה"ב.
עגל, בשר עגלים, זוכה להערכה רבה באירופה ובמדינות רבות בהשפעת אירופה. עגל לבן הוא מעגלים המופרדים מאמהותיהם מבלי שהיו מסוגלים לאחות מהם והפכו לאנמיים, ולכן אנשים רבים נמנעים מעגל לבן בגלל חששות אתיים לגבי אופן הטיפול בבעלי החיים, לטובת עגל אדום. קציצות עגל ותבשילים כמו פרמיגיאנה עגל נמצאים בכל זאת במקומות רבים.
בשר איברי בקר ועיר זוכים להערכה רבה במדינות מסוימות. ב פרו, מנה שנקראת אנטיקוצ'ו מיוצר עם לבבות בקר.
תאו מים
תאו מים נמצאים לעיתים קרובות בארצות טרופיות בדרום מזרח אסיה הנוהגות או עד לאחרונה עוסקות בגידול אורז רטוב, כולל הפיליפינים, שם הם נקראים קרבאו ו מלזיה ו אִינדוֹנֵזִיָה, שם הם נקראים קרבאו. בשר תאו של מים דומה לבשר בקר, אך עליו להתבשל זמן רב כדי שיהיה רך למאכל, ולכן משתמשים בו בדרך כלל בתבשילים או בקארי. לעתים קרובות הוא מוחלף בבשר בקר בעוד שהוא מתואר כבשר בתפריט. זה לא ממש נוהג לא הגון, כי למרות ששני הבשרים אינם זהים לחלוטין גם לאחר רתיחה ממושכת, בשר באפלו מים מהווה תחליף הולם למדי בבשר בקר במנות מסוג זה.
סוּס
בשר סוסים הוא טאבו במדינות רבות, מסיבות דתיות, או בגלל חשיבותם של סוסים כ רכיבה על בעלי חיים.
בשר סוסים נמצא בכל מקום במרכז אסיה ובמונגוליה וחלק חשוב בזהות התרבותית של האנשים בערבות הנודדים.
לסטייקים שנמצאים בבלגיה, צרפת, קוויבק וגרמניה יכולים להיות בעלי טעמים עשירים מאוד. ריינישר סאוארברטן, מצרך בסיסי של מטבח ב ריינלנד של גרמניה, מיוצר באופן מסורתי עם בשר סוסים. וריאציות אזוריות אחרות של סאוארברטן עשויים מבשר בקר, וכך גם הווריאציה של ריינלנד בחלק מהמקרים.
קנגרו
קנגורו הוא בשר אדום רזה שניתן להשיג אך לא אוכלים בו נרחב אוֹסטְרַלִיָה. הוא נמצא בחנויות מתמחות גם מחוץ לאוסטרליה, ולעתים ניתן אפילו להשיג אותו בסופרמרקטים רגילים.
כבשים
אף על פי שכבשים אוסרות יותר בגלל הצמר והחלב שלהן, הבשר שלהן יכול להיות טעים. הם חשובים לאזורים עם אדמה ירודה, כמו למשל המזרח התיכון, מרכז אסיה, אִיסלַנד ו אוֹסטְרַלִיָה.
כבשים נלקחים כשהם בני כמה שבועות ורעו רק על דשא לאחר החליבה. הם גדלים במקומות כמו הממלכה המאוחדת, אִיטַלִיָה, אוֹסטְרַלִיָה ו ניו זילנד. נקרא בשר כבשים ישן יותר בְּשַׂר כֶּבֶשׂ וקשה יחסית לאכילה, מה שהופך אותו לפופולרי פחות. בשר כבש נהוג לאכול בו מונגוליה, כאלה שאפילו במסעדת פיצה ב אולן בטור, "פיצה alla Mongola" הושלמה בשר כבש. ברביקיו של בשר כבש (מבושל בעישון איטי, באופן מסורתי עם אש על בסיס עץ או פחם) פופולרי בחלקים בדרום אמריקה, עם אוונסבורו, קנטקי מפורסם במיוחד בזכות המנה הזו.
עֵז
בשר עיזים אהוב על רבים מוסלמי מדינות וגם בקרב אוכלי בשר באזור תת היבשת ההודית. ברוב אירופה, עזים מתומחרות לעתים קרובות יותר בגבינה המופקת מחלבם מאשר בבשרן. אם אתם במדינה בה בשר עזים אינו מיינסטרים, חפשו אותו באיטליז חלאל. בשר עיזים הוא קצת גיימי, אבל אולי קצת פחות מבשר טלה.
לעיתים בשר עיזים נקרא בטעות (או מתורגם לאנגלית בשם) כבש; לעומת זאת, במדינות בהן טלה זמין באופן נרחב יותר ומועדף בדרך כלל, כולל ארצות הברית, מנות ממדינות כמו הודו, מלזיה ואינדונזיה המיוצרות באופן מסורתי עם עז מיוצרות לרוב עם טלה. עם זאת, טעמם של שני הבשרים אינו דומה במיוחד.
צְבִי
בשר צבאים מכונה בדרך כלל צְבִי. הוא מוערך באירופה ובארצות בהשפעת אירופה מזה אלפי שנים. הטעם שלו נוטה להיות די גיימי.
איילים ואיילים
בשרים של איילים ואיילים פופולריים באזורים הצפוניים בהם חיים סוגים אלה של צבאים, כמו למשל נורדי מדינות ו אלסקה. איילים חשובים ל תרבות סמי.
כאן, "איילים" מתייחס לצבי המכונה בצפון אמריקה "האיילים". בשר מה"אלק "הצפון אמריקאי (עדיין זן צבאים אחר) נהנה מפופולריות מסוימת במערב האמריקאי והקנדי.
ארנבת וארנב
ארנבות וארנבות נחשבות למעדנים במדינות אירופה כמו צָרְפַת ו אִיטַלִיָה. יש אנשים שעשויים למצוא את הטעם שלהם חזק מדי.
חֲזִיר יָם
נקראים חזירי ים משגע ונחשב למעדן ב אנדים. קל למצוא בשר קוי פרו, ואם יש לכם הזדמנות לבקר בבית אנדי מסורתי, אתם עשויים לראות את החיות הקטנות ממהרות סביב המטבח.
קפריברה
Hydrochoerus hydrochaeris הוא המכרסם החי הגדול ביותר בעולם, יליד דרום אמריקה, וקשור קשר הדוק לחזיר הניסיונות ולחלל הסלעים. בחלקים של דרום אמריקה, במיוחד בוונצואלה, בשר קפיברה פופולרי במהלך חג השבועות הקדוש והקדוש, שכן הכנסייה הקתולית פרסמה בעבר מתנה מיוחדת כדי לאפשר את אכילתו (האגדה הפופולרית אומרת שההיגיון בכך הוא, שכן הוא חי על המים, הוא הוא "דג") ואילו בשרים אחרים בדרך כלל אסורים.
כלב וחתול
בשר כלבים מוגש במסעדות מיוחדות ב דרום קוריאה ו חרסינה, ובחלקים של אִינדוֹנֵזִיָה. בסין קיימת גם תעשיית בשר חתולים. הנוהג של שחיטת חתולים וכלבים שנוי במחלוקת גם במדינות בהן זה קורה, ואין זה סביר ביותר שתוכלו לאכול בטעות את בשרו של אף אחד מהחיות, למרות שמועה שתשמעו. לדוגמא, בדרום קוריאה, המסעדות המומחיות שמגישות בשר כלבים אינן בולטות, וייתכן מאוד שלא תיכנס בטעות לאחת.
עטלפים
סולאווסי הצפוני זה המקום שאליו אתה צריך לפנות אם אתה מעוניין באיזה עטלף פירות. המטבח המקומי כולל גם כלבים וחולדות יער.
מַרמִיטָה
מטבח מסורתי ב מונגוליה כולל מנה שנקראת הודעה - זה מרמוט מבושל בעורו על אבנים חמות.
עוֹפוֹת
עוף
יש 24 מיליארד תרנגולות על פני כדור הארץ, ומספרם עולה על כל מיני ציפורי בר. הטעם כל כך ידוע ש"טעם עוף "הפך לקלישאה לתיאור סוגים רבים של אוכל אקזוטי. לא אסור על ידי שום דת גדולה, עוף נאכל ברחבי העולם, אם כי יש לו מוניטין מוצדק להכיל חיידקים רעילים; לִרְאוֹת שלשול הנוסע. עוף הפך להיות בכל מקום בכל חלקי העולם, עד שחלקם רשתות מזון מהיר אמריקאיות התמחו אך ורק בעוף מטוגן שמנוני. לעוף יש מקום מטבח עילי: עוף ברסה (פולט דה ברסה), אשר מעובדים בו רון-אלפ, בורגון ו פרנצ'ה-קומטה, זוכה להערכה רבה בצרפת. ב חרסינה, משי, שמכונה בדרך כלל עוף שחור בגלל צבע עורו ובעל טעם די מובהק מהעוף הרגיל, הוא משמש במרקי מרפא מרגיעים. ב מלזיה, תרנגולות קמפונג (ayam kampung), שהן עופות חצר חופשיים שגדלו את הדרך המסורתית בכפרים במלזיה, מבוקשים מאוד לטעמם הטעים הייחודי, שניתן לתאר כתרנגולת הרבה יותר מעוף בייצור המוני. עם זאת, רוב הסיכויים, אלא אם כן אתם מחפשים ספציפית זני גורמה של עוף, ארוחת העוף שלכם כנראה לא תהיה תחושה של טעם גסטרונומי.
דבר מעניין אחד בעוף הוא שתרבויות שונות נוטות להיות בעלות עמדות שונות ביחס לאכילת בשר איברי עוף. לדוגמא, באירוע סיני, האדם החוגג זוכה בכבוד לאכול את הראש, ואילו בארצות הברית, כאשר ראשים הושארו בטעות על תרנגולות, היו דיווחים בעיתונות על לקוחות שנכנסו לפאניקה ואף תבעו מצוקה נפשית. בסין מעריכים גם כפות עוף ומגיעים בזנים לבנים (רק מעט עור על העצמות) וצהובים (יותר לאכול). רגלי עוף ברוטב שעועית שחורה, מוגשת עם רגלי עוף צהובות, היא מנה דים סאם קלאסית, דים סאם הוא הצלחות הקטנות שאוכלים עם תה בתוך קנטונזית מסורת של יאם צ'ה (שפירושו המילולי הוא אכילה עם תה). רגלי עוף משמשות באופן מסורתי בהכנת ציר עוף למרקים ורטבים באירופה, ומשתלות זין משמשות בטאפה מסורתית ב קטלוניה.
ניגוד נוסף הוא בהעדפות לבשר כהה ולבן. בארה"ב גידלו תרנגולות לייצור בשר לבן יותר, ואילו בסין גידלו אותן כדי לייצר יותר בשר כהה. בשר כהה מכיל יותר שומן וטעים יותר, ואלה חיוביים או שליליים, תלוי ברצונכם לטעם חזק או מתון יותר ושומן פחות או יותר.
ברווז
בשר ברווז מוערך ב חרסינה, נביעת בארות המפורסמות בעולם בייג'ינג קאו יה (ברווז צלוי של בייג'ינג או פקין), וגם צָרְפַת, איפה canard a l'orange (ברווז ברוטב תפוזים) הוא מאכל קלאסי ודובדבנים הם עוד מלווה קלאסי לברווז. לברווזים יש שכבת שומן שהם צריכים לבידוד במים קרים, ולכן הבשר שלהם הרבה יותר שמן מאשר עוף. זהו גם בשר כהה לחלוטין ובעל טעם שונה לגמרי מזה של עוף.
צרפת ידועה גם באהבתה לבשרים של איברים ברווזיים. באופן מיוחד, כבד אווז הוא מסורתי ולרוב משמש כפטה. פירושו של כבד אווז, פשוטו כמשמעו, הוא "כבד שומני", והוא עשוי מכבדי ברווזים, או לפעמים אווזים, אשר פיטמו במיוחד. אפילו אנשים שבדרך כלל לא אוהבים כבד עשויים לאהוב כבד אווז מכיוון שיש בו מה שאנשים רבים חושבים כטעם הרבה יותר מעודן וחמאתי במקצת. זה קלאסי להגיש כבד אווז עם פירות וללוות אותו ביין מתוק כמו סאוטרנס, אך שילובים רבים אחרים אפשריים. יש מקומות, כולל קליפורניה, אסרו כבד אווז בגלל מחלוקת על אופן פיטום הברווזים, אז אם זה דאגה שלך, הודיע לעצמך על הסטנדרטים והנהלים של חוות המייצרות כבד אווז באזור שבו אתה עלול לאכול אותו ולהחליט על פי מצפונך.
גם הצרפתים אוהבים gesiers de canard - קשקושים של ברווז. אפילו בבר יתכן שתוכלו להזמין סלט טעים עם קונפי דה סזיר דה קנארד. קונפיט - כאשר אינו מוחל על הטכניקה הנפרדת של ממתק פרוסות פרי או פירות שלמים בסירופ סוכר חם - מתייחס לדברים רותחים (בשר או לפעמים ירקות) בשומן ברווז, או לפעמים שומן אווז. זוהי טכניקת בישול מועדפת בצרפת, וכשתנסה משהו קונפי, תבין מדוע.
ביצי ברווז זוכים להערכה רבה בסין. הטעם שלהם חזק יותר מזה של ביצי עוף, ויש להם כמות כפולה של שומן, שוב חצי מכמות החלבון ויותר מ -1 / 3 יותר נתרן מביצי עוף, אם כי הם גם גדולים בכ -40% בממוצע.
טורקיה
טורקיה היא החלק המרכזי הקלאסי של ארוחות חג ההודיה ב ארצות הברית ו קנדה, ומוגש בדרך כלל לחג המולד באזורים אחרים בעולם דובר האנגלית. זה גם הבשר הכי רזה שנמצא במדינות רבות והוא משמש בדרך כלל בכריכי מעדנייה. טעמו קל, ובשרו הלבן יכול להיות יבש.
אווז
אווזים נאכלים במקומות מגוונים כמו אוֹסְטְרֵיָה ו הונג קונג. אווזים שמנים יותר מתרנגולות אך פחות שומניים מברווזים, וטעמם של הבשר שלהם נמצא איפשהו בין השניים באופן, אך ייחודי. אווזים הם עופות גדולים מאוד, כך שרגל אווז אחת יכולה להאכיל יותר מאדם אחד.
עוף גיניאה
נקרא גם תרנגולת גינאה, נקרא ציפור דמויית עוף זו גלינה בספרדית. זו ציפור קשוחה, ו דומיניקנים אוהבים להכין ממנו תבשיל טעים על בסיס רוטב עגבניות (גלינה גויסדה). מנות של עופות גיני נמצאים גם במדינות שונות באירופה.
שליו
שליו הוא עוד ציפור דמוית עוף. הוא קטן יותר מעוף ויש בו הרבה עצמות קטנות. אחרת, זה טעים משהו כמו עוף. תמצאו תבשילי שליו או שליו צלוי בתפריטים של מסעדות באירופה, במיוחד כאלה המתמחים במשחק.
ביצי שליו קטנות זוכים להערכה רבה, לא רק באירופה אלא גם ואולי במידה רבה יותר בסין. טעמם דומה לביצי עוף אך קיים הבדל ניכר.
יען
יענים מתרוצצים הרבה, והבשר שלהם רזה מאוד. ציפורים גדולות אלה חסרות מעוף הן ילידות אַפְרִיקָה אך מעובדים כעת בחלקים אחרים של העולם.
יוֹנָה
נקרא גם קשקוש, יונים מגדלות ואוכלות בעיקר באירופה. הם ציפורים קטנות בהרבה מאשר תרנגולות, ולכן יש הרבה פחות בשר על העצמות שלהן, אבל אם אתה אוהב עוף, אתה בטח רוצה יונה.
דו-חיים וזוחלים
תנינים ותנינים
בשר תנין הוא חלק מ לואיזיאנה מִטְבָּח. ניתן למצוא מדי פעם גם בשר תנינים בתפריט ב פלורידה, דרום אפריקה ו אוֹסטְרַלִיָה.
צְפַרְדֵעַ
צפרדעים נחשבות למעדן בצרפת, סין, וייטנאם ותאילנד, בין היתר. יש אנשים שאומרים שלצפרדע טעם של עוף, אבל זה ממש לא, ורק בגלל שאתה אוהב עוף, אל תניח שאתה אוהב צפרדע.
נָחָשׁ
נחשים נאכלים ב חרסינה וחלקים שונים אחרים של מזרח ו דרום מזרח אסיה.
צָב
מרק צבים מסורתי במקומות מגוונים כמו אַנְגלִיָה, מדינת ארצות הברית לואיזיאנה ומקומות רבים במזרח הרחוק.
יונקים ימיים
בשרים לווייתנים ודולפינים נאכלים ביפן. מכיוון שלוויתנים ודולפינים הם יונקים, לפי הדיווחים, הבשר שלהם טעים משהו כמו סטייק, אך עם מעט דגים כתוצאה מהתזונה שלהם. רק כמה מדינות אחרות (בעיקר אִיסלַנד ו נורווגיה) לאכול בשר של חבלנים, האסור בחלקים רבים של העולם. בנוסף, לבני שבטי האומות הראשונות של קנדה ושבטי אלסקה ילידים, שבאופן מסורתי התקיימו בחלקם מבשר לוויתן, יש פטור מיוחד מאיסורים כלליים על ציד לווייתנים בקנדה ובארה"ב בדרום מזרח מישיגן, עכברוש מושק נאכל לפעמים על ידי קתולים מקומיים בימי שישי.
חרקים ופרוקי רגליים
כן, ישנם מקומות בעולם בהם אוכלים בכוונה חרקים ושאר מצמרר. אוכלים צרצרים מקסיקו, ביצי נמלים נחשבות למעדן בצפון מזרח עיסאן אזור תאילנד והשכנות לאוס, עכבישים היו פופולריים עוד מימי המחסור החמור במזון בתקופת שלטון פול פוט קמבודיה, וזנים רבים של חרקים ופרוקי רגליים יבשתיים כמו עקרבים ניתן למצוא בשווקים בחוץ בערים כגון בייג'ינג ו בנגקוק. המקרא העברי אינו כולל ארבעה סוגי ארבה מהאיסור המוחלט אחרת (על פי כַּשְׁרוּת) על חרקים, עכבישים וכדומה, ורבני התלמוד זיהו שמונה זנים כשרים, אך רק הקהילה היהודית התימנית טוענת שעדיין יודעת לאילו חרקים מתייחסים בפועל המלים העבריות בתורה בתורה - הקונצנזוס הכללי בקרב יהודים שומרי כשרות אחרים הוא שעדיף להימנע מכל הארבה כדי לא לצרוך בטעות לא כשר. בתקופות של נגיעות ארבה, רבים יִשׂרְאֵלִי מסעדות מגישות ארבה.
הישאר בריא
בשר הוא חומר מזון בסיכון גבוה, כשמדובר בטפילים וחיידקים. בשר נא תמיד חשוד, מכיוון שחום מבישול פותר את רוב הבעיות. נָדִיר או בשרים בבישול קל דורשים זהירות גם כן.
בפרט עופות ובשר טחון דורשים זהירות. כדי להבטיח את ביטחונך, ודא תמיד שעופות ובשר טחון מבושלים היטב. אם יש לך מדחום בשר, הטמפרטורה הפנימית אמורה להיות מעל 75 ° C או 165 ° F בבישול מלא.