פירות וירקות - Fruits and vegetables

גרגרי הדס ורדים (בואה kemunting במלאית ובשמות מקומיים שונים אחרים בדרום מזרח אסיה)

בשוק הגלובלי של ימינו, רבים כל כך פירות וירקות מועברים ונצרכים ברחבי העולם שקל לשכוח שקשה או בלתי אפשרי לטעום די הרבה דברים, או לפחות דוגמאות טובות להם, אלא אם כן אתה הולך לאן שהם צומחים. יש פירות וירקות שגדלים רק בר וחייבים להיות כאלה נאסף במקום. דוגמה טובה היא רודומירטוס טומנטוזה, המכונה לפעמים הדס ורדים באנגלית ומכונה מרתק במלזיה - שיח שגדל בר ובעונה מייצר פירות יער אדומים או סגולים קטנים וטעימים במיוחד. כנראה שלא תוכלו לקנות גרגרי הדס ורדים בחנויות או בשווקים; במקום זאת, יתכן שתצטרך לדעת היכן למצוא את השיחים ולהיות שם בזמן הנכון כדי לאסוף כמה גרגרים לפני שהציפורים אוכלות את כולן.

לעומת זאת, עצי קשיו מעובדים, אך על מנת לאכול את העלים הצעירים, עדיף לכם לקטוף אותם בעץ בעצמכם (באישור הבעלים), מכיוון שברגע שנקטפו, הם מתדרדרים מהר מאוד ולכן הם בלתי אפשרי לייצא מאזורים המגדלים קשיו ודי אופטימלי למדי גם כשקונים בשווקים באזור. המנגוסטין הוא פרי טעים שמקורו בדרום מזרח אסיה ומטופח. מנגוסטנים מיוצאים לחו"ל, לפעמים במצב די טוב, אבל הם קטנים יותר ועסיסיים כמעט כמו אלה שתוכלו להשיג בקלות בשווקים בחלקם בעולם.

ואז יש את הבננה. גם אם מעולם לא היית באזור גידול בננות, אתה בטח חושב שאתה יודע איך זה בננות. עם זאת, הבננות שאתה עשוי לקבל באזורים ממוזגים הוסרו מהעץ לפני שהן הבשילו, כדי שלא נרקבו עד שהגיעו לסופרמרקט המקומי שלך. וברגע שהם הגיעו לשם, הם כנראה היו בסוג אחד או שניים לכל היותר ואולי קצת בשרניים. גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים בננות שהגעתם לאזורים ממוזגים וגם אם הם כועסים את הבטן, שקול לנסות כמה שנאספו מהעץ כשהם בשלים לחלוטין והועברו לשוק למחרת. תמצאו אותם במספר זנים, עם מעט חריפות כמו גם מתיקות, ללא ארוחות כלשהי, טעם נפלא, והם עשויים ליישב את הבטן.

מבינה

עלי קשיו צעירים - אלה על שתיל, אך הם גדלים גם על עצים. כל עוד העלים רכים ואדומים, הם אכילים; כאשר הוורידים הופכים קשים והעלים כולם ירוקים, אי אפשר לאכול אותם.

התנאים פרי ו ירקות ניתן להגדיר אחרת. במדע, ירק יכול להיות כל חלק בצמח, ופרי הוא חלק צמחי המכיל זרעים. פטריות הן ממלכה ביולוגית עצמאית (קרובה יותר לבעלי חיים מאשר לצמחים) אך נחשבות כירקות במטבחים רבים.

בהקשר קולינרי, מרכיבים מלוחים נקראים בדרך כלל ירקות, בעוד שמרכיבים עם טעם מתוק נחשבים כפירות. מרכיבים כמו אבוקדו יכולים להיות גם וגם.

בְּשֵׁלוּת עושה הבדל גדול עבור פירות רבים, ולכן כדאי מאוד לנסות אותם באזורים בהם הם גדלים. אם חוויתכם במנגו, קיווי או אבוקדו מוגבלת לפירות מיובאים שנקטפים מוקדם למשלוח למרחקים ארוכים, נצלו הזדמנות לנסות אותם טרי, מקומי ובעונה. סביר להניח שתמצאו אותם מתוקים יותר, רכים, עסיסיים יותר, ובסך הכל הרבה יותר טעימים מאשר בבית.

קטגוריות

ישנן דרכים רבות לסווג פירות וירקות, כולל לפי קשר ביולוגי, צורת צמח, חלק צמחי, אזור גיאוגרפי או טעם. אלה משמשים לסירוגין.

פרי הדר

תפוזים הם אחד מפרי ההדרים הפופולאריים ביותר ולעתים קרובות נהנים מהם הנתח או מיץ

ניתן להשיג פירות הדר באינספור זנים. בעוד שמקורם ב דרום מזרח אסיה, הם גדלים כיום בכל האזורים הסובטרופיים, כגון הדרום ארצות הברית, הים התיכון, ו דרום אפריקה. הם זכו לפופולריות בצי המלכותי הבריטי במאה ה -19 כדי להדוף את הצפדינה.

יוזו פופולרי ב יפן ובעל טעם נפלא ומבושם מעט כמו ליים או קומקוואט אך שונה משניהם. הליים הקיימות במדינות קו המשווה כמו תאילנד ומלזיה הן ריחניות אפילו יותר מאשר לימונים רגילים שתוכלו להשיג בסופרמרקטים במדינות ממוזגות.

לימונים של מאיר זוכים לשבחים רבים על טעמם של בשרם וגרידתם. הם ילידי סין אך העצים שלהם גדלו בעיקר בגלל יופיים. הם גדלים כיום בשימוש נרחב ומשמשים למאכל או כקישוט בכלים ומשקאות רבים.

הפומלה, כמו אשכולית גדולה ומתוקה ולא מאוד עסיסית, נקצרת בסתיו בסין. האזור מסביב איפו, מלזיה מפורסם גם בזכות הפומלות שלו.

גרגרי יער ממוזגים

Lingonberries על הכביש המהיר Denali ב אלסקה

אוכמניות, לינגמניות, עננים וחמוציות הם בין הפירות הבודדים הקיימים באקלים בוריאלי, ונפוצים ב מטבח נורדי. פירות יער אחרים, כולל תותים, פטל, אוכמניות ואוכמניות, צומחים בר על גבעות ואזורים ממוזגים אחרים. גרגרי הבר הם הסוגים הטעימים ביותר, אורזים הרבה טעם באריזה קטנה מאוד, שכן תותי בר, ​​למשל, קטנים בהרבה מכמה זנים מעובדים.

פירות סובטרופיים

ליצ'יות מתוקות ועוגות קלות כל כך, והן נהנות מטריות או מיצים

בקיץ בשנת גואנגדונג פרובינציה של חרסינה וכמה אזורים אחרים שבהם הם גדלים, נסה ליצ'יות. הם מיוצאים למרחקים ארוכים בימינו, אך הטעם הטוב ביותר קרוב למקום גידולם. יש להם טעם מתוק ובשמימי ייחודי עם לפעמים רק שמץ של חמצנות. לטובים ביותר יש בדרך כלל עורות אדומים, אך מעט חום בעור אינו בהכרח בעיה, אם לא מחכים יותר מדי זמן לאכול אותם. פירות דומים שגדלים באותו אזור כוללים wampees (עור צהוב, בצורת ענבים וטארט) ו לונגאנים (קטן עם עור חום בהיר, עשוי להיות זמין כל השנה).

ה אי גדול שֶׁל הוואי יש כמה פירות ייחודיים שלא גדלים בשום מקום אחר. באופן מיוחד, גרגרי יוגה יש שם בשפע ויש להם טעם טעים במיוחד.

כשאתה נמצא קליפורניה, במיוחד מרכז או דרום קליפורניה, דאגו לנסות בשלים אבוקדואים. מקסיקו ידוע גם בזכות אבוקדו, שמקורם במדינה. מחוץ לאזורי גידול אבוקדו, אתה עלול להיאבק במציאת אבוקדו בשלים ואיכותיים. גוואקמולה, רוטב על בסיס אבוקדו, הוא מצרך ידוע של אוכל מקסיקני, שראשיתו בתקופת האצטקים. האבוקדו הוא הפרי השמן ביותר בעולם למעט הדוריאן, אך סוגי השומן באבוקדו בריאים לרוב האנשים. אף על פי שאפשר להתייחס לאבוקדו כירקות ומשמשים לעתים קרובות בסלטים, הם פירות ביולוגיים, וגם בתוך דרום אמריקה נצרכים ככאלה, לעתים קרובות מוחלקים עם חלב וסוכר.

תאריכים מקורם ב המזרח התיכון אך מטופחים באופן נרחב. הם מתוקים, מגיעים בזנים רבים ואפשר לאכול אותם טרי או מיובש. ערב הסעודית ומדינות ערב אחרות ידועות במיוחד בתאריכים שלהן, אם כי medjools, כנראה הזן היקר ביותר, מקורם במקור בנווה המדבר של תפיללת, כ -5 ק"מ ריסאני ב מרוקו סהרה.

ירקות ממוזגים

במיה משמשת לעתים קרובות בתבשילי ירקות או לעיבוי מרקים

אומבריה ידועה בכמהין השחורה שלה, המשמשת גם לפסטות וגם לבשרים. פטריות בר נאספות במקומות רבים. לדוגמה, פּוֹלִין, גֶרמָנִיָה (כגון היער השחור של בוואריה) והמדינות הסמוכות מפורסמות בזכות פטריות הבולטוס והקנטרלה הפראיות שלהן. בגרמניה נקראים קנטרלים Pfifferlinge. חפשו איתם מנות ומרקים בעונה, כשהם זמינים באופן נרחב ולא יקרים במיוחד.

פּוֹלִין, רוּסִיָה ובמדינות אחרות באזור משתמשים באופן מסורתי גם בחמצי כבשים, עלה טארט מסובך המשמש בשאב, מרק או משקה אליו מוסיפים שמנת חמוצה באופן מסורתי.

אנשים יפנים מעריכים מאוד אצות ים. באופן מיוחד, אוקינאווים באופן מסורתי אכלו הרבה מאוד אצות מסוגים שונים, עם טעמים ומרקמים שונים.

במיה זוכה להערכה באזורים שונים בעולם. ב לואיזיאנה, הוא משמש לעתים קרובות כחומר סמיך בגמבו, מרק חריף המרכזי במטבח הקג'ון. לעומת זאת, ב הוֹדוּ וביפן, הוא מטוגן במחבת או מטוגן, כדי להדגיש את תכונותיו הריריות.

Satsuma-imo, הנקרא גם בטטה יפנית, הוא פקעת טעימה שמהם נהנים בכל רחבי יפן. טעמו אינו מתוק כמו בטטה כתומה, אך ניתן להשיג אותו גם בצורה מסוכרת. סאטסאמו-אימו מסוכרים טובים וזולים ניתן למצוא בחנויות 7-Eleven ברחבי הארץ, וניתן לרכוש סצומא-אימו מסוכרים ברמה גבוהה יותר במגרשי מזון במרתפי בתי הכלבו היוקרתיים בשכונות כמו זו של טוקיו. גינזה.

אלטיפלנו הממוזג של אנדי מדינות כמו פרו ו בוליביה הוא מעיין הבאר של תפוח האדמה, המצוי בחלק זה של העולם בזנים וצבעים רבים. רבים מסוגי תפוחי האדמה המקומיים מזינים מאוד.

פירות טרופיים

רמבוטן (הפרי האדום והשעיר), כשמאחוריו סלאק (פרי נחש); הרמבוטן בשלו כאשר עורותיהם בצבע אדום עז

ב דרום מזרח אסיה, נסו מנגוסטין, רמבוטאן, דוריאן (רק לחסרי פחד, מכיוון שהוא מסריח מאוד), ג'מבו אוויר (תפוח מים), קרמבולה, סלאק (פרי חמוץ המכונה גם פרי נחש על עורו הקשקשי), ואם יש לכם מזל מספיק כדי למצוא את זה גדל פראי, בוה kemunting (גרגרי הדס ורדים, שהם פירות אדומים או סגולים קטנים הגדלים על שיח). יש גם בננות מקומיות, שהבשילו על העץ ושונות לחלוטין לחלוטין בטעמן ובמרקמן מהזנים שנקטפים שבועות לפני הבשלת העץ לייצוא לארצות ממוזגות. הג'קפרוט העצום, פרי של חלקים מתוקים ודביקים, מהווה מעדן טוב לצמחונים שכן הוא מאוד בשר בבישול נכון, כמו למשל בקארי תאילנדי או מלזי מלוח.

ה תפוח מסוכר, המכונה גם ממתק, הוא יליד אמריקה אך מעובד במדינות רבות ברחבי העולם. פופולרי במיוחד ב טייוואן, זהו פרי ירוק בהיר שמראהו דומה מעט לארטישוק, אך בשרו לבן, רך ומתוק מאוד, עם הרבה זרעים גדולים וקשים ושחורים.

האדום או הוורוד תפוח שעווה, יליד דרום מזרח אסיה, נראה קצת כמו פלפל בצורת אגס. זה רך יותר מתפוח אך מרענן וקליל בטעמו.

בדרום אמריקה, בהוואי ובמקומות אחרים, נסו פסיפלורה (נקרא ליליקוי בהוואי).

אננסים מעובדים באופן נרחב ונשלחים לרחבה, אך אננס טרי באזור בו הוא גדל הוא מתוק ועסיסי להפליא ומרחיק מכל מה שתמצאו בפחית.

אם אי פעם נהנית מנגו, אל תחמיץ הזדמנות לנסות את זה באזור בו הוא גדל. הזנים הגדולים הזמינים יותר במדינות הגדלות במנגו הם עסיסיים וטעימים יותר מהזן הקטן והמאורך היצוא ביותר. בפרט, תת היבשת ההודית מפורסמת במנגו האלפונסו שלה, אך היא אופיינית לגידול של כמה זנים במדינות דרום מזרח אסיה.

ה שיזף, המכונה גם תאריך סיני או תאריך אדום, הוא פרי קטנטן, הדומה לתפוח בטעמו ובמרקמו ופופולרי בחלקים של אסיה.

ירקות טרופיים

תרד מים, הנקרא גם קנגקונג או אונג צ'וי, פופולרי ברחבי דרום סין ודרום מזרח אסיה. זהו ירק עלים ירוק כהה, כמו תרד או ירק אחר, אך ניתן להבחין בגזעו החלול.

הפריך טעים שורש לוטוס נאכל בחלקים רבים של דרום, מזרח ודרום מזרח אסיה.

במלזיה אוכלים את העלים הצעירים של עץ הקשיו. יש להם טעם ייחודי וססגוני אך מתדרדרים מהר מאוד לאחר הקטיף, ולכן כדאי לאכול אותם מיד, כמו למשל בסלט (אולאם במלאית - שאוכלים עם בלבלן סמבל, שילוב של רסק שרימפס ופלפל חריף) ולא ניתן לייצא אותו.

אֱגוֹזִים

אגוזי פיסטוק הם מזינים, ומשמשים לעתים קרובות בקינוחים דשנים או בכוחות עצמם.

הקוקוס הוא מצרך עיקרי של הטרופיים ברחבי העולם, אך האגוז המתוק והמימי הזה אינו טיפוסי ביותר לאגוזים.

ב הוואי, דאגו לאכול אגוזי מקדמיה. אפילו המותגים הגדולים כמו Blue Diamond ו- Dole מוכרים הרבה יותר טוב של אגוזי מקדמיה בהוואי ממה שאתה יכול להשיג בשום מקום אחר. אגוזי מקדמיה טריים מורכבים וטעימים להפליא, ונראה שרוב הטעמים לא שורדים טיולים ארוכים מהוואי לשום מקום אחר.

סוּריָה, איראן ו טורקיה (דרום מזרח אנטוליה בפרט) מפורסמים בזכות הפיסטוקים הגדולים שלהם. למרבה הצער, סוריה לא תהיה מקום בטוח לנסוע אליו בקרוב, אך שתי המדינות האחרות פתוחות למבקרים.

אמנם בוטנים אינם אגוזים במובן הבוטני, אך הם קיבצו כאן מכיוון שבעגה המקובלת מתייחסת אליהם כאל אגוזים. צמח הבוטנים גדל במשך אלפי שנים בשנת פרו, ובוטנים מהווים חלק מהמטבח הפרואני, אך היבשת בה מורגשת ככל הנראה נוכחותם במטבח אַפְרִיקָה. ב מערב אפריקה, רוטב בוטנים, מרק חמאת בוטנים ותבשיל בשר עם בוטנים נמצאים לעתים קרובות, וכן מזרח אפריקאים השתמשו גם ברוטב בוטנים וגם בהתענגות על בוטנים. הבוטנים משמשים גם להכנת רוטב הבוטנים החריף בדרום מזרח אסיה המשמש לסאטיי, מנת בשר על שיפודים פופולרית בכל האזור; גאדו-גאדו, אנ אינדונזית סלט; ומנות שונות אחרות.

ראה גם

זֶה נושא נסיעות על אודות פירות וירקות הוא מתווה וזקוק לתוכן נוסף. יש לה תבנית, אך אין מספיק מידע. אנא צלול קדימה ועזור לו לצמוח!