אוכל מערבי באסיה - Western food in Asia

אוכל מערבי באסיה לרוב מתמקם עד כדי כך שאינו מוכר למערביים, מצב המקביל למטבחים אסייתיים, ובמיוחד סיניים, במערב. מאמר זה נועד לספק סקירה של הווריאציות הייחודיות למזון מערבי שהתפתחו באסיה שמבקרים עשויים להיות מעוניינים לנסות.

ברוב הערים הגדולות באסיה וכמעט כל המלונות ברמה הגבוהה יש מסעדות מערביות, וגולים רבים מנהלים מסעדות, בעיקר בעיירות תיירותיות או באזורי נופש על חוף הים, עם אוכל מערבי אותנטי. אותם מקומות מפורטים במאמרי היעד הרלוונטיים, אך מאמר זה אינו כולל אותם. במקום זאת הוא מתמקד בהתאמות מקומיות של אוכל מערבי.

לרשתות מזון מהיר מערביות רבות יש מקומות באסיה, ורובן התאימו את תפריטים באופן חלקי להעדפות המקומיות. לעתים קרובות יש גם רשתות מזון מהיר מקומיות עם תפריטים מערביים בחלקם. לכן חלק מהאוכל המהיר מכוסה בסעיפי הארץ שלמטה.

מבינה

קשר בין תרבויות אסיה ומערב קיים מאז ימי קדם, כאשר אחד המסלולים העתיקים המפורסמים ביותר המחברים בין אסיה לאירופה הוא דרך משי. החל מהמאה ה -15 האירופאים החלו להפליג לארצות רחוקות, והחלה תקופה המכונה עידן הגילוי, שהקימה דרכי סחר דרך הים בין אסיה לאירופה. הפורטוגזים היו האירופאים הראשונים שהגיעו לאסיה דרך הים, והקימו את המושבה האירופית הראשונה באסיה ב גואה בשנת 1510 והראשון במזרח אסיה ב מקאו בשנת 1557. רבים אחר המתיישבים, הסוחרים והמיסיונרים עקבו אחריהם.

מגע זה הביא לזרם של תרבות קולינרית מערבית לאסיה, אשר לעתים קרובות ממוזג עם מרכיבים אסייתיים מסורתיים וטכניקות בישול כדי להוליד סגנונות ייחודיים של אוכל מערבי השונים במידה ניכרת ממה שהמערבים היו רגילים בבית.

יש תת-תרבות שלמה של מטיילים בתקציב מהמערב שהתפתחה לאחרמלחמת העולם השנייה תקופה, וכתוצאה מכך הופיעו מספר רב של עסקים מקומיים המספקים להם שירות לאורך מסלולים שאנו מתארים ב שביל היפי ו שביל לביבות בננה מאמרים. מאכלים מסוימים, כמו לביבות הבננה או ארוחות הבוקר של יוגורט ומוזלי, הם עיבודים למאכלים זרים, אך במקומות אלו נוטים להיות תפריטים אקלקטיים למדי. באינדונזיה, למשל, מסעדה עשויה להציע תפריט המורכב ברובו ממאכלים מקומיים אך עם תוספות כגון גוואקמולה ומילקשייק.

גם ההגדרה של מה שנחשב "מערבי" אינה מוגדרת בבירור, אך באופן כללי, אסייתים נוטים להשתמש במונח במובן רחב יותר מאשר אנשים מאירופה או מצפון אמריקה. למשל, רבים מאסיאתים שוקלים רוּסִי אוכל להיות "מערבי".

רכיבים

מספר מרכיבים מערביים משמשים במטבחים ברחבי אסיה, בדרגות שונות של זרות, אך אחד מהם עולם חדש מרכיב שקשה לדמיין שהוא בלעדיו הוא פלפלי צ'ילי. ספרדית conquistadores במאה ה -16 אהבו אותם והביאו אותם הביתה לאירופה ולמושבותיהם בפיליפינים, שם התפשטו למזרח אסיה, והפורטוגלים הביאו אותם באופן דומה להודו. הפירות החדשים הללו, שסיפקו חום מסוג אחר מאשר תבלינים קודמים כמו פלפל שחור, כורכום או ג'ינג'ר, היו להיט גדול והפכו לחלק הכרחי ממאכלים אסיאניים בסצ'ואן, הונאן, קוריאני, תאילנדי, הודי, מלאי ורבים אחרים. .

מספר מזונות אחרים במקור מהעולם החדש נפוצים כיום באזורים שונים באסיה. תפוחי אדמה לא עקרו גידולי יסוד קיימים כמו חיטה ואורז, אלא הפכו למתקן נפוץ במטבח הדרום אסייתי. עגבניות זכו להצלחה גם שם, והן נמצאות בשימוש נרחב בפיליפינים בשל השפעה ספרדית, אך מוצאות פחות שימושים במטבחים אחרים במזרח אסיה. פפאיות משמשות בדרך כלל גם בפיליפינים, אינדונזיה, לאוס ותאילנד, ואננס וגויאבה פופולריים במספר מדינות אסיה. תירס (תירס) שכיח במקצת במדינות אסיה רבות (ומייצר באופן נרחב, אם כי רובו מיועד למאכל לבעלי חיים). קסאווה, בטטות, בוטנים, אגוזי קשיו, וזנים רבים של שעועית ודלעת, כולם מצאו שימושים במטבחים האסיאתיים. האבוקדו גדל כיום בכמה מדינות בדרום מזרח אסיה, אך בדרך כלל אינו מרכיב נפוץ במטבח המקומי.

אמנם פלפל אנגלי לא התפשט רחוק יותר מהמזרח התיכון, שוקולד ו וניל מוכרים ונצרכים כיום ברחבי העולם. אינדונזיה הפכה ליצרנית השלישית בגודלה של פולי קקאו והשנייה בגודלה של וניל.

לאכול

מזרח אסיה

חרסינה

ראה גם: מטבח סיני

המונח הכללי לאוכל מערבי בסינית הוא 西餐 (xīcān), שיכולים לכלול כל דבר, החל מעותקי פחמן אותנטיים של מנות צרפתיות או איטלקיות וכלה במנות בסגנון מערבי שהומצאו באופן מקומי שלא ניתן למצוא בארצות המערב. רבות מרשתות המזון המהיר האמריקאיות הגדולות כמו מקדונלדס, KFC, פיצה האט ובורגר קינג נוכחות בסין, אם כי תפריטים מותאמים לעתים קרובות כך שיתאימו לחיך הסיני. חלקם נאלצו גם לשנות את הרעיון שלהם; במקום להיות רשת מזון מהיר, פיצה האט היא רשת מסעדות בשירות מלא בסין. התפריטים לעיתים קרובות נבדלים בין אזורים כדי להסביר את ההבדלים האזוריים בחיך הסיני.

צלעות חזיר מטוגנות בסגנון שנחאי ממסעדת DeDa Western

שנחאי היה מקום לוויתורים זרים רבים בין השנים 1846 עד 1945, ופיתח סגנון מקומי ייחודי של אוכל מערבי המכונה מטבח הייפאי (海派 西餐 hǎipài xīcān). בימים אלה, עם הבינלאומי ההולך וגובר של שנחאי וכתוצאה מכך, הזמינות ההולכת וגוברת של מאכלים מערביים אותנטיים, המטבח ההיפאי הופך להיות קשה יותר למצוא, אך נשאר זמין בכמה מסעדות מערביות עתיקות בית ספר שלעתים קרובות מתנשאות על ידי תושבי שנגחאי מבוגרים. חלק מהמסעדות כוללות מסעדת Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), מסעדת ביתן הברבורים שנחאי (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), מסעדת דדה (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), מסעדת התמזה (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) ו מסעדת ריצ'רד (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). המטבח של האיפאי היה בהשראת המטבח הצרפתי, הגרמני, האיטלקי, הרוסי והבריטי. גרסה מקומית של רוטב וורצ'סטרשייר (辣 酱油 là jiàngyóu) משמש בדרך כלל במטבח האיפאי, אם כי הוא נוטה לחסר את הטעם האוממי של המקור האנגלי. מנות טיפוסיות של הייפאי כוללות:

• בורשט בסגנון שנחאי (罗宋汤 luósòng tāng)
• צלעות חזיר מטוגנות (炸猪排 zhá zhūpái)
• סלט תפוחי אדמה (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• צדפות אפויות (烙 蛤蜊 לאו גלי)
• עוגת נפוליאון (拿破仑 nápòlún)

המטבח של האיפאי כולל גם הרבה עוגות ומאפים בסגנון מערבי, אם כי קשה יותר למצוא אותם. כמה מהמסעדות הנ"ל, כולל מסעדת תמזה, מסעדת בית האדום ומסעדת דדה מנהלות גם מאפיות משלהן, כל אחת מהן כוללת פריטי חתימה משלהם בסגנון האיפאי. עבור מקרים, התמזה ידוע בזכותם תפיחת קארי (咖喱 角 גאלי ג'יו), קוואי שואנג (快 爽 kuài shuǎng) ו עוגת חמאה (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo) הבית האדום ידוע בזכותם מאפה אצות (海苔 饼 hǎitái bǐng), ודדה ידוע בזכותם פאי לימון (柠檬 派 níngméng pài). יש גם כמה מאפיות עצמאיות בסגנון האיפאי כולל מאפיית פיקארדי (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), הידועים בזכותם עוגת ערמונים טחונה (栗子 粉 蛋糕 ליזי פן דן גאו), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), הידועים בזכותם לחם פריך (别 司 忌 biésījì) ו אקלר שוקולד (哈 斗 hādòu), דאקסינג פאנג (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), הידוע בנוגט הקרמל שלהם (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), מאפיית שנשן (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), הידועים בזכותם מיני קרואסון (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), ו מאפיית מגנוליה לבנה (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), הידועים בזכותם לחם רך (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú). יש גם את מלון ג'ינצ'ן^{[קישור מת]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), אשר ידוע בסגנון הייפאי הייחודי לו ג'לטו (冰糕 בינג גאו).

מלבד שנחאי, עיר נוספת המפורסמת בקרב הסינים בזכות אוכל מערבי היא חרבין, לשעבר מושבה רוסית. גל העלייה הרוסי הראשון להרבין התרחש בין השנים 1897–1905, כאשר אנשים רבים עברו לכאן לעבודה ברכבת המזרחית הסינית שנבנתה על ידי רוסיה. הגל השני הגיע לכאן בעקבות הניצחון הקומוניסטי במהפכה הרוסית בשנים 1917–1923, כאשר רוסים רבים מהמעמד הגבוה נמלטו מהמשטר הקומוניסטי החדש והתיישבו בחרבין. מהגרים רוסים אלה הביאו איתם את המסורות הקולינריות שלהם, ובמהלך השנים שילבו טעמים וטכניקות מהמטבח הסיני הצפון-מזרחי המקומי כדי להוליד סגנון מקומי מובהק של מטבח רוסי ידוע כ המטבח הרוסי של הרבין (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). בין מוצרי המזון המקומיים המראים השפעה רוסית ברורה הם נקניק אדום מלוח מעושן בסגנון חרבין (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) וסוג לחם המבוסס על לחם שיפון רוסי המכונה דאליבה (大 列 巴 דה ליבה). ישנן מספר מסעדות של בתי ספר ישנים המגישות את הסגנון המקומי של המטבח הרוסי, אם כי רבות מהן כיום מלכודות תיירים המגישות אוכל בינוני. עם זאת, שתי מסעדות שקיבלו ביקורות טובות מצד הסועדים המקומיים הן מסעדת מטבח רוסי 92 ° צלזיוס (92 מעלות צלזיוס 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) ו מסעדת ג'יאנגפאן (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). כמה מנות רוסיות ייחודיות מהארבין כוללות:

• בּוֹרשְׁט (红 菜汤 hóngcài tāng)
• לחמניות בשר מטוגנות בשמן עמוק (油炸 包 yóuzhá bāo)
• קציצות בקר מטוגנות ברוטב חלב (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• גורשוצ'קי בקר (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• גורשוצ'קי סרטנים (罐 虾 גואן שיאה).

בחרבין יש גם חנות גלידה מפורסמת בשם מוֹדֶרנִי (马 迭 尔 mǎdié'ěr), שנוסד על ידי יהודי רוסיה בשנת 1906, וידוע לתושבי המקום בזכותו שלגוני חלב (冰棍 bīng gùn).

הונג קונג

כנפי עוף שוויצריות ממסעדת טאי פינג קון.

הונג קונג הייתה א מושבה בריטית משנת 1841 עד 1997, ופיתחה סגנון מקומי ייחודי משלו של אוכל מערבי, המכונה לעתים קרובות "רוטב סויה אוכל מערבי" (豉 油 西餐). מקורו של סגנון המטבח הזה היה בעיקר בשנות החמישים, כאשר יותר ויותר תושבים מקומיים רצו לחוות את המטבח של אדוניהם הקולוניאליים, אך הם היו עניים מכדי להרשות לעצמם לסעוד במסעדות המגישות את הדברים האותנטיים. ככאלה, התאימו שפים מקומיים מנות מערביות רבות לשוק המקומי, ולעתים קרובות השתמשו במרכיבים מקומיים זולים יותר במקום לייבא מרכיבים יקרים יותר מהמערב. כיום, מנות אלה נתפסות כחלק בלתי נפרד מהסצנה הקולינרית של הונג קונג, והן אחד הגורמים המבדילים העיקריים בין המטבח של הונג קונג לזה של החלקים דוברי הקנטונזית של סין היבשתית.

אוכל מערבי בסגנון הונג קונג מוגש בדרך כלל במסעדות התקציב הידועות כ צ'ה צ'אן טנג (茶 餐廳), אם כי ישנן גם כמה מסעדות המגישות מאכלים אלה במחירי מחיר גבוהים יותר, היותה המפורסמת ביותר מסעדת Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) עם ארבעה מקומות ברחבי הונג קונג, שפועלת כבר למעלה ממאה שנה וידועה בזכות שהמציאה כנפי עוף שוויצריות ואת הסופלה האפוי הענק.

כמה מנות מערביות ייחודיות מהונג קונג הן:

• ארוחת צלחת רוחשת (鐵板 餐) - דרך נפוצה להגיש מנות בשר ודגים בסגנון מערבי בהונג קונג, לרוב סטייק.
• כנפי עוף "שוויצריות" (瑞士 雞翼) - כנפי עוף בטעם מרינדה מבוססת רוטב סויה.
• אורז קצוץ חזיר אפוי (焗 豬扒 飯)
• קפה עם תה אוֹ יואיונג (鴛鴦)
• בּוֹרשְׁט (羅宋湯) - ההבדל הוא שמסעדות בהונג קונג משתמשות ברסק עגבניות במקום סלק למרק
• טוסט צרפתי בסגנון הונג קונג (西多士) - כריך חמאת בוטנים מטוגן טובל בבלילת ביצה, ומוגש עם חמאה וסירופ
• סופלה אפוי ענק (梳 乎 厘) - מיועד לשיתוף בין המפלגה כולה
• טארט ביצים (蛋 撻) - מוגש לרוב בדים סאם, אך נמכר גם על ידי מאפיות מומחיות; בהשראת טארטים של פודינג אנגלי, אם כי מותאם לחיך הקנטונזי

יפן

ראה גם: מטבח יפני

סחר עקיף בין יפן למערב החל דרך מקאו במאה ה -16. ההשפעה המערבית התחזקה בהרבה לאחר 1854, כאשר הקומודור האמריקאי מתיו פרי השתמש בציוד הימי המצוי שלהם בהרבה בכדי לאלץ את יפן להיפתח לסחר עם המערב לאחר מאות שנים של בידוד עצמי. זה הוביל לנפילת שוגונאט טוקוגאווה, וכוח שהוחזר לידי הקיסר מייג'י במה שמכונה "שיקום מייג'י" בשנת 1868. לאחר מכן, יפן השיקה את עצמה למסע ראשוני למודרניזציה על פי מודלים מערביים, והפכה להיות הלא-מערבית הראשונה. מדינה שהתיעשת, והראשונה שהביסה מעצמה אירופית במלחמת רוסיה-יפן ב -1905. הם גם אימצו השפעות תרבותיות מערביות רבות, כולל המטבח המערבי, אם כי לעתים קרובות שינו מתכונים כך שיתאימו לחיך היפני המקומי.

יושוקו (洋 食) היא המילה היפנית ל"אוכל מערבי ", המכסה כל דבר, החל מעותקי פחמן ברמת מולקולריה של מאפים צרפתיים מפורסמים וכלה במאכלים המוכרים בקושי ביפן כמו פיצה תירס ותפוחי אדמה וספגטי עם ביצי בקלה.

אורז קארי יפני

קָארִי (カ レ ー karē) הוצג ליפן על ידי הבריטים במאה ה -19, הותאם, וכעת הוא די נפוץ. זה שונה לגמרי מקארי הודי, ודומה יותר לתבשיל מערבי, עם בשר וירקות תבשיל נפוצים (בצל, גזר ותפוחי אדמה) ברוטב חום סמיך שיש לו מעט מאוד חום. זה משמש לרוב כ אורז קארי (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), על צלחת עם חצי אורז לבן רגיל וחצי קארי ולבוש חמוצים יפניים, בדרך כלל פוקוג'ינסקה (דייקון אדום קראנצ'י) או rakkyō (בצל פנינה). אפשר להגיש עם זה גם אודון אטריות, או ממולאות בלחם להכנת לחם קארי. קארי יפני, במיוחד אורז קארי, הפך לפופולרי בעולם בפני עצמו ואף מיוצא; למשל, בשנחאי יש מסעדות רבות המציעות קארי בסגנון יפני.

אף על פי שאורז נותר הדגן הבולט של המטבח היפני, לחם (パ ン מחבת, מפורטוגזית pão) הותאם כך שיתאים לטעם היפני. היפנים לא דואגים בדרך כלל לכיכרות כפריות עם קרום פריך עבה וחללי פנים לעיסים; במקום זאת, הלחם המלוח הנפוץ ביותר הוא לקיחתם על כיכר הכריכים הלבנה הנפוצה המכונה שוקופן (食 パ ン "אוכלים לחם"). בניגוד למשמעות הדיבורי של "לחם לבן", שוקופן הוא הכל חוץ משעמם. בהשוואה ללחם חלב מערבי, הוא מעט מתוק יותר ובעל מרקם רך שכמעט מתפרק כמו כותנה. הוא משמש בדרך כלל בארוחות בוקר בסגנון מערבי, שם הוא נחתך עבה במיוחד - עד 3 ס"מ או אינץ '! - קלוי ועליו חמאה או ריבה. זה משמש גם ל כריכים, הכוללים פרשנויות יפניות לכריך סלט הביצים (שזכה לשבחו בשל השלמות הפשוטה שלו בשימוש לא הרבה יותר מביצים קשות ומיו יפני חלמוני) וכריך חזיר או עוף, אבל גם המצאות ייחודיות כמו כריך פירות (קצפת ותותים או לפעמים פירות אחרים). לא מעט לחמים ומאפים שהומצאו ביפנים ממלאים את השוק, כולל אנפן (あ ん パ ン, גליל מתוק במילוי רסק שעשוי מפולי אדזוקי או לפעמים שומשום, ערמונים וכו ') ו לחם מלון (メ ロ ン パ ン פאן מירון, לחמנייה מתוקה עם עוגיית סוכר מעוצבת כך שהיא דומה למלנטה; הכי טוב היה טרי ככל האפשר מכיוון שתוספת העוגיות לא נשמרת טוב). חנויות נוחות ומאפיות יש בשפע עם כלאיים אחרים כמו לחם קארי (לחמנייה מטוגנת עמוקה במילוי רוטב קארי) ולחמניות נקניקיות מלאות במאכלים יפניים כמו yakisoba (אטריות מוקפצות וירקות עם רוטב חום; כשמגישים אותם בלחמנייה בדרך כלל משחילים אותו במאיו) או צ'יקווה (מקלות משחת דגים).

מוס בורגר הינה רשת מזון מהיר יפני המתמחה בהמבורגרים. חלק מהפריטים הייחודיים יותר בתפריט שלהם כוללים את המבורגרים של האורז שלהם (המשתמשים בעוגות אורז במקום לחם), ולמילויים המשמשים בהמבורגרים שלהם יש לעיתים קרובות טוויסט יפני מובהק. בנוסף לסניפים רבים ברחבי יפן, למוס בורגר יש גם סניפים במדינות אסיה אחרות ובאוסטרליה. לרבות מרשתות המזון המהיר האמריקאיות הגדולות יש נוכחות משמעותית ביפן, לרוב עם פריטי תפריט ייחודיים ליפן. מסורת יפנית מובהקת של חג המולד היא הזמנת עוף מטוגן מ- KFC לארוחת ערב.

גם קינוחים מערביים, במיוחד עוגות ומאפים, מותאמים ומוקצים על ידי הצגתם המעולה, אך רובם אינם שונים מהותית. השינוי הנפוץ ביותר הוא השימוש במרכיבים יפניים, כגון שימוש במאצה (אבקת תה ירוק מריר) במקום שוקולד וקפה בדברים כמו טירמיסו או מיל-פיי (שלא לדבר על חטיפי Kit Kat), מקרונים בטעם יוזו (הדר יפני) או אום (שזיף יפני, קרוב יותר ממשמש), והרבה טעמים לא צפויים של גלידה כולל שומשום שחור, תה ירוק, בטטה ורוטב סויה. שוקולד (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) הוצג גם ליפן על ידי האירופאים בתקופת מייג'י, שם התמקמה בצורות ייחודיות שונות. שוקולד יפני מגיע לעיתים קרובות בטעמים ייחודיים רבים כמו מאצ'ה, שומשום שחור וסאקורה, בעוד שיש גם סוג של שוקולד יפני המכונה שוקולד נאמה (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) שיש לו מרקם ייחודי כמו כמהין, המיוצר ביותר על ידי סאפורו-מבוסס רויס '. ליפן יש גם גרסה משלה ל פרפה (パ フ ェ פפה), שבניגוד למקור הצרפתי נוטה להיות עשוי משמנת טרייה וגלידה במקום פודינג, ומשלב באופן קבוע פירות יפניים עונתיים. פרפאיט נחשב במידה רבה לקינוח נשי ביפן, ולמרות שגברים לא יישללו משירות, הם עלולים לקבל מראה משונה. ה הרג'וקו אזור של טוקיו מפורסם בזכות קרפים (ク レ ー プ kurēpu). קרפים יפניים נמכרים בדרך כלל כמזון רחוב המיועד לסטודנטים ולעתים קרובות מתגלגלים לצורת חרוט. הקרפים עצמם אינם שונים בהרבה מקרפים צרפתיים, אך לעתים קרובות המילויים משתמשים במרכיבים יפניים מקומיים.

ישנן מסעדות רבות המתמחות בהן יושוקו בערים הגדולות ביפן, שחלקן עוסקות בעשורים, אם לא למעלה ממאה שנה. כמה דוגמאות כוללותגְרִיל הוקוטוזיי (グ リ ル 北斗星) ו מייקיקן (明治 軒) ב אוסקה, רנגאטי^{[קישור מת]} (煉 瓦 亭) ו טיימייקן (た い め い け ん) ב טוקיו. ה מכון שיסיידו (資生堂 パ ー ラ ー) היא אולי המסעדה הידועה ביותר עבור מערביים בסגנון יפני אוכל משובח.

אומוראיסו מ רנגאטי, מפורסם יושוקו מסעדה בטוקיו

יפן יצרה כמה מנות משלהן בסגנון מערבי:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - גרסה לסטייק המבורג: קציצת המבורגר עצמאית עם רוטב ותוספות (קצת כמו לוקו מוקו הוואי)
• אומוראיסו (オ ム ラ イ ス) - "אורז חביתה", אורז מטוגן עטוף בחביתה בסגנון צרפתי עם בובת קטשופ
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - סטייק המוגש בסגנון יפני עם רוטב סויה
• וואפו פסטה (和風 パ ス タ) - פסטה בסגנון יפני, תוך שימוש ביפנים במקום במרכיבים איטלקיים מסורתיים. אחת הגרסאות הפופולאריות יותר היא mentaiko פסטה (明 太子 パ ス タ), הכוללת פסטה, בדרך כלל ספגטי, מעורבב עם שמנת וביצי בקלה חריפות.
• קורוקה (コ ロ ッ ケ) - מבוסס על הקרוקט הצרפתי, אך משתמש בפירה במקום בגבינה
• קאטסו (カ ツ) - קיצור של katsuretsu (カ ツ レ ツ, "קאטלט"), זו הגרסה היפנית של קוטל, אסקלופה או שניצל: פרוסת בשר דקה מטוגנת ומטוגנת בשמן עמוק. טונקאטסו (豚 カ ツ), הגרסה המשתמשת בשר חזיר, היא הנפוצה ביותר, אם כי לפעמים ניתן להשתמש בבשרים אחרים כמו עוף או בקר. כמנה עיקרית הוא מוגש בדרך כלל עם רוטב חום צמחוני סמיך וכרוב מגורר. אפשר להגיש אותו מעל קערת אורז ולכסות בתערובת ביצים ורוטב להכנה קצודון (カ ツ 丼), אחד מכמה זנים פופולריים של דונבורי (קערת אורז). זה מוגש בדרך כלל יחד עם אורז קארי יפני, ובמקרה זה המנה מכונה katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• עוגת גבינה יפנית (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - וריאציה מקומית לקלאסיקה אמריקאית, היא רכה ופחות עשירה מעוגות גבינה אמריקאיות אותנטיות, ובכך היא מתאימה יותר לחיך מזרח אסייתי. פופולרי גם במדינות אחרות במזרח ודרום מזרח אסיה.

קוריאה

ראה גם: מטבח קוריאני

האוכל הקוריאני שומר על טעמיו החזקים והחריפים, אפילו לעתים קרובות למדי כשהוא מוגש במסעדות בחו"ל. עם זאת, נוכחותם של חיילים אמריקאים מאז מלחמת קוריאה (1950–53) הציגה כמה מרכיבים חדשים, כמו דואר זבל ונקניקיות, שהיו פופולאריים מאז ושולבו בצורה חלקה במטבח הקוריאני, ואף בטכניקות בישול חדשות. אחת המנות הפופולריות ביותר באמצעות דואר זבל ונקניקיות בדרום קוריאה היא budae jjigae (부대 찌개), פשוטו כמשמעו "מרק היחידה הצבאית", שמקורו בעיר Uijeongbu סמוך ל סיאול.

צ'ימאק - עוף מטוגן קוריאני ובירה

עוף מטוגן קוריאני (치킨 צ'יקין) הוא ההתאמה המקומית של העוף המטוגן הקלאסי בדרום ארה"ב. בעוד שקיימות גרסאות הנצמדות למדי למקור האמריקאי, גרסאות קוריאניות מזגגות לעיתים קרובות את העוף המטוגן ברטבים שונים לאחר הטיגון. הגרסאות הנפוצות ביותר הן יאנגניום-צ'יקין (양념 치킨), המצופה במתוק וחריף גוצ'וג'אנגזיגוג מבוסס, ו גנג'אנג-צ'יקין (간장 치킨), המצופה בזיגוג על בסיס רוטב סויה מתוק ומלוח. עוף מטוגן קוריאני מוגש לעיתים קרובות עם בירה, ושילוב זה ידוע בשם צ'יקין-מאקג'ו (치킨 맥주), או צ'ימאק בקיצור (치맥). הפופולריות של עוף מטוגן קוריאני התפשטה מעבר לקוריאה הדרומית למדינות אסיה אחרות לאחר שהוצגה באופן בולט בסדרת דרמה דרום קוריאנית פופולרית, ואף התפשטה לארצות הברית, שם היא זמינה באופן נרחב בערים עם קהילות קוריאניות-אמריקאיות גדולות.

דרום קוריאה היא גם ביתם של רשתות מאפיות מקומיות רבות בסגנון מערבי, המגישות וריאציות ייחודיות של עוגות מערביות, לחמים ומאפים אחרים. טוס לס ג'ורס (뚜레쥬르) ו בגט פריז (파리 바게뜨) הן הגדולות מבין הרשתות הללו, שתיהן התרחבו מעבר לים, עם סניפים במדינות אסיה אחרות ובארצות הברית.

מקאו

גלינה א פורטוגסה

מקאו הושבה על ידי הפורטוגלים בין השנים 1557 עד 1999. היסטוריה קולוניאלית ארוכה זו הביאה למאכל ייחודי בהשראת פורטוגזית, המכונה מטבח מקאני (澳門 土生 葡 菜), הממזג מסורות קולינריות פורטוגזיות וקנטונזיות, כמו גם אלה ממקומות אחרים של אימפריה קולוניאלית פורטוגזית. מרבית המסעדות המפרסמות "אוכל פורטוגלי" במקאו מגישות למעשה מאכלים מקניים, במיוחד במחירי המחיר הנמוך עד הבינוניים. כמה מאכלים מקאניים ייחודיים כוללים

• טארט ביצים (蛋 撻) - מבוסס על הפורטוגזית פסטה דה נטה, לגרסה המקומית של המנה יש פודינג שהותאם לחיך הקנטונזי, ומכאן שיש לו עקביות שונה מהגרסה הפורטוגזית המקורית.
• גלינה א פורטוגסה (葡 國 雞) - פשוטו כמשמעו "עוף פורטוגלי", מנה המורכבת מחתיכות עוף מבושלות ברוטב על בסיס קארי.
• גלינה א אפריקאנה (非洲 雞) - ממש "עוף אפריקאי", מנה זו מורכבת מעוף צלוי ברוטב פירי פירי, וכן ממרכיבים אסייתיים כמו חלב קוקוס.
• פאטו דה קבידלה (血 鴨 飯) - גרסה מקומית למנה הפורטוגזית קבידלה שמשתמש בברווז במקום בעוף, ומוגש עם אורז.
• מינצ'י (免 治) - מנה של אורז ועליה בשר בקר טחון או חזיר בטעם מולסה ורוטב סויה.
• פח קוצץ חזיר (豬扒 包) - מאכל מקומי פשוט קלאסי במקאו, המורכב מקציף חזיר מטוגן בסגנון תפקיד לחם בסגנון פורטוגלי.

טייוואן

לאחר מלחמת האזרחים הסינית ונסיגת קו-קומינטנג לטייוואן בשנת 1949, ההשפעות האמריקאיות יובילו לאימוץ של טכניקות בישול מערביות שונות בטייוואן וכיום, כמה מנות בסגנון מערבי מהוות מרכיב מרכזי בשוקי הלילה הטייוואניים. כמה ממנות שוק הלילה הטייוואניות הפופולריות ביותר כוללות פילה עוף מטוגן בשמן עמוק (炸雞 排 zhá jīpái) ו עוף פופקורן (鹽 酥 雞 יאנסוג'י), שניהם עוצבו בהשראת הקלאסיקה האמריקאית, עוף מטוגן דרומי.

טייוואן גם פיתחה גרסה משלה ל נוגט (牛 軋 糖 niúzhátáng), אם כי בניגוד לגרסה הצרפתית המקורית, הגרסה הטאיוואנית משתמשת בחלב כאחד ממרכיביו. בנוסף, לעיתים קרובות נוגטים טייוואניים משלבים מרכיבים מקומיים שקשה למצוא באירופה, ומעניקים לו טעם ייחודי המבדיל אותו מעמיתיו המערביים.

דרום אסיה

ראה גם: מטבח דרום אסייתי

הוֹדוּ

מקרא המהרג'ה הוא המקבילה ההודית לביג מק, עם בשר בקר שהוחלף בקציצת עוף.

חזיר הוא חראם, אסור ל מוסלמים, ובשר בקר הוא טאבו ל הינדים ואסור במדינות רבות, חריגים בולטים כולל מערב בנגל ו קראלה. בנוסף, כמעט כל הג'יינים וחלק ניכר מההינדים, הסיקים והבודהיסטים הם צמחוניים. לפיכך, מאכלים מערביים מופיעים בגרסאות צמחוניות או עם בשר עוף, עיזים או פחות בשר כבש שהוחלף בבשר הרגיל. לדוגמא, יתכן שתמצאו למבורגרים במסעדות הממוזגות בסגנון מערבי המגישות תיירים ואינדיאנים אמידים. קציצות צמחוניות נוטות להכין מתפוח אדמה, גבינת פאניר או מגוון שעועית ועדשים. אמנם בשר חזיר (וצורותיו המעובדות כמו בשר חזיר ובייקון) זמין במטרופולינים הגדולים באזורים בהם האוכלוסייה המוסלמית אינה משמעותית ומהווה מצרך עיקרי בקרב הקהילה הנוצרית, אך בדרך כלל לא אוכלים אותה הינדים שאוכלים בשר.

אחד השינויים הגדולים ביותר במאכלים מערביים בהודו הוא הטעם. האינדיאנים אימצו את המרקם של כריכים, פיצה ופסטה, אך הארוחות שנאכלו במערב הן קלות מדי לטעמם. ארוחות מערביות מחוץ למוקדים תיירותיים מוגשות לחך ההודי, שם מוזרמים תבלינים למזון ומשתמשים בכמויות גדולות יותר של רוטב.

גואה, שנשלט על ידי פּוֹרטוּגָל במשך מאות שנים, הושפע בעוצמה רבה מהמטבח האירופי. הווינדאלו המפורסם הוא עיבוד מקומי למנה הפורטוגזית, carne de vinha d'alhos (בשר עם יין ושום), והוא מיוצר באופן מסורתי עם חזיר, אך מכיוון שיין אינו נפוץ בהודו, משתמשים בחומץ, ומוסיפים מנה כבדה של פלפלי צ'ילי ומסאלה של תבלינים הודים אחרים.

המטבח האנגלו-הודי התפתח תחת שלטון בריטי, כאשר טבחים הודים הכינו מנות שפנו לחיך של מעסיקיהם הבריטים והשתמשו במרכיבים וטכניקות זמינים במקום. צ'אטנים בסגנון אנגלו-הודי, שהיו נוכחים מתמשכים גם במטבח ההודי וגם בבריטניה, הם דוגמה לשילוב של סגנונות. בדרך כלל הם משתמשים בפירות טארט עם סוכר, תבלינים וחומץ - להבדיל משמן חרדל, המשמש בכבישה הודית מסורתית - בשילוב של טכניקות כבישה הודיות ובריטניות מסורתיות, הכנת שימורים בריטית ולעיתים פירות הודים כמו מנגו.

נפאל

קטמנדו יש לו הרבה חנויות פשטידות. הראשונה הייתה של הדודה ג'יין, שהתחילה בסביבות 1970 ברחוב "פריק" על ידי אשתו של מנהל חיל השלום האמריקני. זו הייתה הצלחה אדירה; מטיילים שהו זמן מה בהודו, ובמקרים רבים עקבו אחר שביל היפי דרך יבשתית להגיע לשם, היו מוכנים יותר לאוכל מערבי טוב. כמו כן, רבים דגמו חשיש נפאלי - שהוא איכותי במיוחד - וכמו כולם חֲשִׁישׁ מוצרים, המגרים את התיאבון.

לדודה ג'יין היה תפריט מלא עם המבורגרים וארוחות אחרות, אך המאפים האותנטיים בסגנון אמריקאי היו הפופולריים ביותר. יש תפוחים משובחים הימלאיה, ועוגת תפוחים הייתה מומחיות. גם עוגת הקפה שלה הייתה מצוינת.

עד מהרה היו חקיינים רבים, ורובם הציעו רק את הקינוחים. היה אפילו רחוב המכונה "סמטת פאי". כעבור חצי מאה, חנויות פשטידות רבות עדיין פועלות; התפריטים שלהם עדיין מבוססים על אמריקה, אך המתכונים נסחפו מעט לאורך השנים.

דרום מזרח אסיה

מלזיה

ראה גם: המטבח של מלזיה, סינגפור וברוניי

עוגת סוזי בסינגפור.

מלזיה היא ביתם של מקומיים ייחודיים על ההמבורגר המכונה המבורגר ראמלי. וריאציה זו משתמשת חלאל קציצות בשר מתוצרת חברת המזון המלזית המקומית ראמלי, שעטופות בביצה מטוגנת, ועליהן מרגרינה, רוטב ווסטרשייר, מיונז ותיבול אטריות מיידיות. אתה יכול למצוא המבורגרים של ראמלי נמכרים בדוכני אוכל רחוב ברחבי מלזיה.

לרשתות מזון מהיר מערביות במלזיה יש לרוב הצעות ייחודיות שלא ניתן למצוא בארצות המולדת שלהן. KFC במלזיה הוא נחשב במיוחד, עם אפשרות חריפה שהיא גם פריכה משמעותית מהאופציות הקיימות במדינות המערב.

מלאכה הושבה על ידי הפורטוגלים בין השנים 1511 ל- 1641, כשהובסו על ידי ההולנדים. במהלך תקופה זו התיישבו אנשים רבים בפורטוגל במלאקה והתחתנו עם המלכים המקומיים, מה שהוליד את העם אירואסיאי קהילה. לאחר מכן, האזור הושבה על ידי ההולנדים, ואחריהם הבריטים, וכתוצאה מכך נכנסו להשפעות הולנדיות ובריטניות לקהילה האירו-אסייתית, ומספר לא מבוטל של אירואסים כיום ממוצא הולנדי או בריטי. כיום, הקהילה הפורטוגזית-אירואסית שומרת על נוכחות חזקה במה שמכונה ה- ההתיישבות הפורטוגזית, שם חלקם ממשיכים לדבר בקריאולי מבוסס פורטוגזית, ותוכלו לטעום כמה מהמטבח הייחודי שלהם, אם כי המסעדות ביישוב הן תיירותיות למדי, והאיכות יכולה להיות להיט או להחמיץ. עם זאת, מסעדות אירואסיות קיימות גם במקומות אחרים במלאקה, כמו גם בערים אחרות במלזיה ובשכנות סינגפור, שם הם נוטים להיות פחות מתויירים ולכן מגישים אוכל איכותי יותר. כמה דוגמאות למטבח אירואסי כולל פאנג סוסי, עיבוד של לחמניות פורטוגזיות המשתמשות בטטה במקום חיטה, וממולאת במילוי חזיר טחון מלוח, עוגת התביעה, גרסה מקומית לעוגת הסולת האירופית, פאי רועים, גרסה מקומית לקלאסיקה הבריטית, ו- קארי השטן, מנה ייחודית שנאכלת באופן מסורתי לחג המולד ונחשבת למנה החתימה של הקהילה.

הפיליפינים

ראה גם: מטבח פיליפיני

מגש ג'וליבי עם אורז, עוף ותפישתם של ספגטי.

הפיליפינים הייתה מושבה ספרדית 1562-1898 ואמריקאית 1898–1946, והיא נסחרת עם סין במשך אלף שנים לפחות. יש הרבה אוכל המבוסס על מאכלים מכל אותן מדינות, אבל עד עכשיו חלק גדול ממנו קיבל טוויסט פיליפיני ייחודי.

אוכל פיליפיני הרבה נראה לחך מערבי מתוק להחריד. פריטים כמו קטשופ, מיונז, רוטב ספגטי וחמאת בוטנים עמוסים בסוכר. חלק מהמרכולים הגדולים מציעים גרסאות קטשופ וספגטי בסגנון פיליפיני וגם במתכונים מקוריים. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. סיופאו resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. עוף lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• מאנג אינאסאל offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe הוא ויסאיין chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

סינגפור

ראה גם: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant ו British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. בזמן גלידה in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

וייטנאם

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for לחם and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French פטה and Vietnamese chả lụa (נקניקיית חזיר). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

לִשְׁתוֹת

קפה

ראה גם: קפה

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the קרן של אפריקה and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. אִינדוֹנֵזִיָה under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as סרי לנקה, היינאן, יונאן, וייטנאם וה הפיליפינים have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak אוֹ civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

תה

ראה גם: תה

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the דרך משי for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in הוֹדוּ ו סרי לנקה, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. דוגמאות מכילות האנגג'ואו ו Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands במלזיה וב קאנדי in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in יפן, הונג קונג, טייוואן, מלזיה, סינגפור, תאילנד ו מיאנמר, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in היינאן, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

ה תת היבשת ההודית has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in תֵימָן.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. כפי ש teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in טייוואן in the 1980s, bubble tea (אוֹ pearl milk tea אוֹ boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) ב טאיצ'ונג ו Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) ב Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

כּוֹהֶל

ראה גם: משקאות אלכוהוליים

Europeans introduced בירה to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from סינגפור, Lion Stout from סרי לנקה, and Angkor Extra Stout and Black Panther from קמבודיה.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in היינאן and sometimes found elsewhere. Some beers use אורז as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of הוקאידו is famous for beer brewed using spring water, as is the city of צ'ינגדאו in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

רום is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

הערכה

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like הוֹדוּ, ה הפיליפינים ו מלזיה, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.