גסטרונומיה שמפניה - Wikivoyage, מדריך התיירות והתיירות המשותף בחינם - Gastronomie champardennaise — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

גסטרונומיה שמפניה
צדפות עם שמפניה
מֵידָע
מדינה	צָרְפַת
אזור	שמפניה-ארדן
אסור	*
מקום
47 ° 15 '36' N 1 ° 57 '36' E
לַעֲרוֹך

ה גסטרונומיה שמפניה היא עדות הטעמים, הידע והטרור של האזור שמפניה-ארדן המהווה את החלק העיקרי של הישן מחוז שמפניה ב צָרְפַת.

• מחלקות: ארדנים - שַׁחַר - חוואר - הוט-מארן

דירוג

מידע: הערכה וסיווג לזיהוי, איכותם ומקורם של מוצרי אגרו-מזון.

• ייעוד מבוקר של מקור (AOC)  
• ייעוד מוגן של מקור (PDO)  (עדכון אחרון מאי 2020)
  • פרטים על מחשבי כף יד לפי כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)  
• אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP)  (עדכון אחרון מאי 2020)
  • פרטי IGP על ידי כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)  
• מומחיות מסורתית מובטחת (STG)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• חקלאות אורגנית (א.ב.)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• תווית אדומה  (עדכון אחרון מאי 2020)

• לעתים קרובות אנו מוצאים הפקות המדווחות בכמה אזורים. זו הסיבה שתמצאו למשל: ברי דה מו, שמפניה, כבש מסיסטרון וכו '... בכמה עמודים של גסטרונומיות אזוריות המתאימות לגבולות הכינוי הנוגעים בדבר.

נקניקים ובשרים

AOC - AOP - מוצרי IGP

• פודינג לבן של Rethel IGP (2001)  – נקניקים בטן חזיר (עודכן לאחרונה בינואר 2018)
• חזיר יבש מהארדן או חזיר יבש מהארגון IGP (2015)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• עופות של IGP בורגונדי  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• צ'מפנוז עופות IGP (1996) - תווית רוז '  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• עופות ממישור ה- IGP של Langres  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)

מוצרים אחרים

• אנדואיל מטרויה  – בשרים קרים מבשר חזיר טהור, שמעולם לא מעושנים, יכולים לקבל תעודה שלAAAAA. (עדכון אחרון פברואר 2018)

תבלינים, עשבי תיבול, שמנים וירקות

מנות מוכנות ו / או התמחויות

דגים, פירות ים, סרטנים ורכיכות

גבינות ומוצרי חלב

AOC - AOP - מוצרי IGP

• ברי דה מו AOC (1980) - AOP (1996)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• ברי דה מלון AOC (1980) - AOP (2009)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• IGP Brillat-Savarin (2017)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• Chaource AOC (1970) - AOP (1996)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• אמנטל צרפתית מרכזית IGP (1996) - תווית רוז '(1979)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• Epoisses AOC (1991) - AOP (1996)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• Langres AOC (1991) - AOP (2009)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)
• Soumaintrain IGP (2016)  (עודכן לאחרונה באפריל 2020)

מוצרים אחרים

לחמים, קינוחי פירות, ריבות, ממתקים וממתקים

לחמים

קינוחים

פירות וריבות

מַמתָקִים

שתייה, יינות ומשקאות חריפים

• היזהר עם משקאות אלכוהוליים: התעללות באלכוהול כאמור מסוכנת, לכן צרכו ושתו רק במתינות.

מים

משקאות שונים

אפריטיפים, עיכול, ליקרים ומשקאות חריפים

יינות

• כרם שמפניה (חלקית בפיקרדי) – לְרַבּוֹת חוף לבן, קוט דה בר, הר ריימס ו עמק מארן. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• בתי שמפניה  – שמות ובעלי מותגי שמפניה. (עדכון אחרון במרץ 2018)

גסטרונומיה מקומית

ואל תשכח שלכל אזור יש את ההתמחויות שלו!

• גסטרונומיה של צפון צרפת:
  • גסטרונומיה של נורד-פאס-דה-קאלה - גסטרונומיה של פיקארדי - גסטרונומיה של איל-דה-פראנס
• גסטרונומיה של מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה אלזסית - גסטרונומיה שמפניה - גסטרונומיה לוריין - גסטרונומיה בורגונדית - גסטרונומיה פראנש-קומטה
• גסטרונומיה של מערב צרפת:
  • גסטרונומיה נורמנית - גסטרונומיה ברטונית - גסטרונומיה של פיי דה לה לואר - גסטרונומיה של מרכז ואל דה לואר
• גסטרונומיה של מרכז מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה של אוברן - גסטרונומיה של רון-אלפ
• גסטרונומיה של דרום ודרום-מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה של מידי-פירנה -גסטרונומיה של לנגדוק-רוסיון - גסטרונומיה של פרובאנס-אלפ-קוט ד'אזור - גסטרונומיה קורסיקאית
• גסטרונומיה של דרום מערב צרפת:
  • גסטרונומיה של אקיטן - גסטרונומיה של פואטו-שארנטס - גסטרונומיה לימוזינה