| גסטרונומיה קורסיקאית | |
 | |
| מבחר מוצרים קורסיקניים | |
| מֵידָע | |
| מדינה |  צָרְפַת |
|---|---|
| אזור | קורסיקה |
| אסור | * |
| מקום | |
 42 ° 52 '48' N 8 ° 0 '36' E | |
ה גסטרונומיה קורסיקאית היא עדות הטעמים, הידע והטרור של האי הים התיכון הזה בדרום-מזרח צָרְפַת.
דירוג
מידע: הערכה וסיווג לזיהוי, איכותם ומקורם של מוצרי אגרו-מזון.
- ייעוד מבוקר של מקור (AOC)
- ייעוד מוגן של מקור (PDO)
- פרטים על מחשבי כף יד לפי כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)
- אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP)
- פרטים על IGP על ידי מפות ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)
- מומחיות מסורתית מובטחת (STG)
- חקלאות אורגנית (א.ב.)
- תווית אדומה
- לעתים קרובות אנו מוצאים הפקות המדווחות בכמה אזורים. זו הסיבה שתמצאו למשל: ברי דה מו, שמפניה, טלה מסיסטרון וכו '... בכמה עמודים של גסטרונומיות אזוריות המתאימות לגבולות הכינוי הנוגעים בדבר.
נקניקים ובשרים
AOC - AOP - מוצרי IGP
- Coppa de Corse או Coppa di Corsica AOC - AOP – ירך חזיר
- בשר חזיר יבש מקורסיקה או בשר חזיר יבש מקורסיקה-פריסוטו AOC - AOP – ירך חזיר טרייה
- Lonzo de Corse או Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (לונזו) – ירך חזיר
מוצרים אחרים
- פיגאטלו
- פנקטה
- פטה חזיר בר
- חזיר בר (מומלץ לצוד טרי באוגוסט בעונת הציד)
- נקניקיית חזיר בר
תבלינים, עשבי תיבול, שמנים, דגנים וירקות
תבלינים, עשבי תיבול, שמנים
AOC - AOP - מוצרי IGP
- שמן זית קורסיקני - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- דבש מקורסיקה - Mele di Corsica AOC - AOP
מוצרים אחרים
דגנים וירקות
AOC - AOP - מוצרי IGP
- קמח ערמונים קורסיקני - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
מוצרים אחרים
מנות מוכנות ו / או התמחויות
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- מרק קורסיקני מסורתי – עגבניות, פנקטה, שעועית אדומה, תפוחי אדמה
- טריפטות קורסיקאיות מנביו – טריפה, טרגרי עגל, חטיפים מומלחים, עגבניות קלופות
- עגל עם זיתים
דגים, פירות ים, סרטנים ורכיכות
גבינות ומוצרי חלב
AOC - AOP - מוצרי IGP
- Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)
מוצרים אחרים
- גבינת חלב כבשים
- גבינת חלב עיזים
- Bastilicacciu
- קלינזנינקו
- קסגיו מרזו או קסגיו מרצו
- U Muntagnolu – גבינה תעשייתית
- ניולינקו או ניולו
- סרטינסו
- וונאצ'ה או וונאקו
לחמים, קינוחים, פירות, פירות הדר, ריבות, ממתקים וממתקים
לחמים
קינוחים
- לביבות ברוצ'יו
- קניסטרלי
- פראפס (עוגיות מתוקות)
- עוגה עם קמח ערמונים (אבקה וכו ')
פירות, פירות הדר וריבות
AOC - AOP - מוצרי IGP
- קלמנטין של קורסיקה IGP (2007)
- Pomelo de Corse IGP (2014)
מוצרים אחרים
- אֶתרוֹג (הדר רפואי) – הדר שנראה כמו לימון גדול
- הדסים (גרגרי יער קטנים)
מַמתָקִים
- עוגיות יבשות קטנות עם הרבה וריאציות (שקדים, אניס, לימון וכו ')
שתייה, יינות ומשקאות חריפים
- היזהר עם משקאות אלכוהוליים: התעללות באלכוהול כאמור מסוכנת, לכן צרכו ושתו רק במתינות.
מים
משקאות שונים
אפריטיפים, עיכול, ליקרים ומשקאות חריפים
- חבר קורסיקני – קריצו לקוקטייל שיצר מלצר באלפה ד'אוז
- ליקרים ואקס-דה-וי עשויים ערמונים
- ליקר הדס
יינות
גסטרונומיה מקומית
ואל תשכח שלכל אזור יש את ההתמחויות שלו!
- גסטרונומיה של צפון צרפת:
- גסטרונומיה של מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של מערב צרפת:
- גסטרונומיה של מרכז מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של דרום ודרום-מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של דרום מערב צרפת:
