| גסטרונומיה של פיי דה לה לואר | |
| מֵידָע | |
| מדינה |  צָרְפַת |
|---|---|
| אסור | * |
ה גסטרונומיה של פייז דה לה לואר היא עדות הטעמים, הידע והטרור של אזור זה במערב מערב צָרְפַת.
- מחלקות: לואר אטלנטיק - מיין-אט-לואר - מאיין - סרת'ה - ונדי
דירוג
מידע: הערכה וסיווג לזיהוי, איכותם ומקורם של מוצרי אגרו-מזון.
- ייעוד מבוקר של מקור (AOC)
- ייעוד מוגן של מקור (PDO)
- פרטים על מחשבי כף יד באמצעות כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)
- אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP)
- פרטי IGP על ידי כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)
- מומחיות מסורתית מובטחת (STG)
- חקלאות אורגנית (א.ב.)
- תווית אדומה
- לעתים קרובות אנו מוצאים הפקות המדווחות בכמה אזורים. זו הסיבה שתמצאו למשל: ברי דה מו, שמפניה, טלה מסיסטרון וכו '... בכמה עמודים של גסטרונומיות אזוריות המתאימות לגבולות הכינוי הנוגעים בדבר.
נקניקים ובשרים
AOC - AOP - מוצרי IGP
- IGP Vendée ham (2014)
- לואו לייבל רוז ביצי משק
- תייגו רוז 'או ביו חווה תרנגולות של Loué IGP
- עופות מטעם IGP (1994)
מוצרים אחרים
- רולטות לה מאן (רולטות קונר) – פופולרי על ידי העיר לה מאן בסוף שנת XIXה המאה, רילטות לה מאן הן הכנה של חזיר, מבושל על אש קטנה בשומן עם עשבי תיבול, תבלינים, תבלינים ואולי יין ומשקאות חריפים אחרים. לאחר מכן, נימי הבשר מתנתקים בקלות ויוצרים "רולטות". כשהוא מתקרר, השומן עולה. רולטות לה מאן בדרך כלל שמנות יותר מ אלה של טורס, שם הבשר טחון פחות.
תבלינים, עשבי תיבול, שמנים וירקות
תבלינים
- מלח גוארנדה – פלור דה-סאל שאין דומה לו.
- מלח נוירמוטי – פלור דה-סאל שאין דומה לו.
ירקות
- מוגט – שעועית לבנה מוונדי.
מנות מוכנות ו / או התמחויות
- פו
דגים, פירות ים, סרטנים ורכיכות
- חלזונות סנאי (או לומאס) – ראה את המתכון ל רוטב לומה
גבינות ומוצרי חלב
- קָרִישׁ – חלב רקוב
לחמים, קינוחים, פירות, ריבות, ממתקים וממתקים
לחמים
AOC - AOP - מוצרי IGP
- IGP פסולת Vendée (2011) – בריוש
מוצרים אחרים
- Prefou
קינוחים
- פיון (או מריאן-פלאן) – מומחיות שנתית
פירות, ריבות
מַמתָקִים
- נאנט פואס
- פואס ונדי
שתייה, יינות ומשקאות חריפים
- היזהר עם משקאות אלכוהוליים: התעללות באלכוהול כאמור מסוכנת, לכן צרכו ושתו רק במתינות.
מים
משקאות שונים
אפריטיפים, עיכול, ליקרים ומשקאות חריפים
- Cointreau
- מאריל
- קלמר
יינות
- מפת כרם עמק הלואר
- כרם עמק הלואר – מורכב מהכרמים הבאים: כרם של אזור נאנט ב פייז דה לה לואר - כרם אנז'ו ב פייז דה לה לואר - כרם טוריין כולל האוט-פואטו, עמק הלואר, ונדמו מרכז עמק הלואר ובתוך פייז דה לה לואר - כרם אורלינאי ב מרכז עמק הלואר כרמים של מרכז עמק הלואר - כרם פולי ב בורגון, כרמים ב אוברן
גסטרונומיה מקומית
ואל תשכח שלכל אזור יש את ההתמחויות שלו!
- גסטרונומיה של צפון צרפת:
- גסטרונומיה של מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של מערב צרפת:
- גסטרונומיה של מרכז מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של דרום ודרום-מזרח צרפת:
- גסטרונומיה של דרום מערב צרפת:
