גסטרונומיה אלזסית - Wikivoyage, מדריך התיירות והתיירות המשותף בחינם - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

גסטרונומיה אלזסית
הכרוב החמוץ האלזסי האמיתי
מֵידָע
מדינה	צָרְפַת
אזור	אלזס
אסור	*
מקום
48 ° 17 '39' N 7 ° 25 '17' E
לַעֲרוֹך

ה גסטרונומיה אלזסית היא עדות הטעמים, הידע והטרור שלאלזס במזרח העיר צָרְפַת.

• מחלקות: Bas-Rhin - האו-רין

דירוג

מידע: הערכה וסיווג לזיהוי, איכותם ומקורם של מוצרי אגרו-מזון.

• ייעוד מבוקר של מקור (AOC)  
• ייעוד מוגן של מקור (PDO)  (עדכון אחרון מאי 2020)
  • פרטים על מחשבי כף יד לפי כרטיסים ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)  
• אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP)  (עדכון אחרון מאי 2020)
  • פרטים על IGP על ידי מפות ועל ידי רשימות INAO (המכון הלאומי למוצא ואיכות)  
• מומחיות מסורתית מובטחת (STG)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• חקלאות אורגנית (א.ב.)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• תווית אדומה  (עדכון אחרון מאי 2020)

• לעתים קרובות אנו מוצאים הפקות המדווחות בכמה אזורים. זו הסיבה שתמצאו למשל: ברי דה מו, שמפניה, טלה מסיסטרון וכו '... בכמה עמודים של גסטרונומיות אזוריות המתאימות לגבולות הכינוי הנוגעים בדבר.

נקניקים ובשרים

AOC - AOP - מוצרי IGP

• עופות מ IGP של אלזס (1996) - תווית רוז '  (עדכון אחרון מאי 2020)

תבלינים, עשבי תיבול, שמנים וירקות

AOC - AOP - מוצרי IGP

• דבש פרחי אלזס (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• דבש ערמונים באלזס (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• דבש לינדן מאלף אלזס IGP (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• יער אלזס דבש IGP (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• דבש שיטה מאלזס IGP (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)
• אלזס דבש אשוח IGP (2005)  (עדכון אחרון מאי 2020)

מנות מוכנות ו / או התמחויות

AOC - AOP - מוצרי IGP

• כרוב כבוש של אלזס IGP (2018)  – זו המנה האזורית במצוינות ואשר הפניות הראשונות הכתובות שלה מתוארכות לה XV^ה מֵאָה. זה מתקבל על ידי תסיסה טבעית של זנים נבחרים של כרוב. קר, אוכלים אותו בסלט. כאשר הוא נצרך חם, הוא מלווה בבשר, בשר קר ותפוחי אדמה או בדגים ופירות ים. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• פסטה מ- IGP של אלזס  (עדכון אחרון מאי 2020)

מוצרים אחרים

• בייקוף  – סוג של סיר חם עם תפוחי אדמה ובשר חזיר, בקר וכבש. (עדכון אחרון פברואר 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, די נוכח ב Bas-Rhin (עדכון אחרון פברואר 2018)

דגים, פירות ים, סרטנים ורכיכות

• קרפיון מטוגן  – המומחיות של דרום אלזס בשם סונדגאו. (עדכון אחרון פברואר 2018)

גבינות ומוצרי חלב

גבינה

AOC - AOP - מוצרי IGP

• מונסטר AOC (1969) - AOP (1996) (מונסטר-ג'רום)  (עדכון אחרון מאי 2020)

מוצרים אחרים

מוצרי חלב

AOC - AOP - מוצרי IGP

• קרם טרי נוזלי מבית אלזז IGP - Label rouge  (עדכון אחרון מאי 2020)

מוצרים אחרים

לחמים, קינוחים, פירות, ריבות, ממתקים וממתקים

לחמים

• כַּעַך  (עדכון אחרון פברואר 2018)

קינוחים

• קוגלופף  – בריוש מתוק או מלוח, עם שמרי בירה, אפוי בתבנית מעוצבת במיוחד (עדכון אחרון פברואר 2018)

פירות, ריבות

מַמתָקִים

שתייה, יינות ומשקאות חריפים

• היזהר עם משקאות אלכוהוליים: התעללות באלכוהול כאמור מסוכנת, לכן צרכו ושתו רק במתינות.

מים

• סלטיק נידרברון-לה-ביין (עודכן לאחרונה באוקטובר 2017)

משקאות שונים

• בירה של אלזס  – אלזס מבטיחה יותר מתנועת ההפקה הלאומית: הייניקן, פישר, קרוננבורג (עדכון אחרון פברואר 2018)

אפריטיפים, עיכול, ליקרים ומשקאות חריפים

AOC - AOP - מוצרי IGP

• מארק ד'אלסס גוורצטרמינר AOC (2009) - IGP (מארק ד'אלסס)  (עדכון אחרון מאי 2020)

מוצרים אחרים

• מַצַב רוּחַ  (עודכן לאחרונה באוקטובר 2017)
• ליקרים  (עודכן לאחרונה באוקטובר 2017)

יינות

• כרם אלזס  – כינוי של זני ענבים: חסידות, גוורצטרמינר, קלייוונר, מוּסקָט, פינו, פינו גרי, פינו נואר, ריזלינג, סילבן ב- AOC אלזס. ראה גם AOC שלאלזס גרנדס קרוס ו קרמנט ד'אלזס AOC. בעיקר לבנים רכים או סירופיים, הם יכולים להיות <<vendanges tardives>> או מ <<sélections de grains nobles>>. (עדכון אחרון פברואר 2018)

גסטרונומיה מקומית

ואל תשכח שלכל אזור יש את ההתמחויות שלו!

• גסטרונומיה של צפון צרפת:
  • גסטרונומיה של נורד-פאס-דה-קאלה - גסטרונומיה של פיקארדי - גסטרונומיה של איל-דה-פראנס
• גסטרונומיה של מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה אלזסית - גסטרונומיה שמפניה - גסטרונומיה לוריין - גסטרונומיה בורגונדית - גסטרונומיה פראנש-קומטה
• גסטרונומיה של מערב צרפת:
  • גסטרונומיה נורמנית - גסטרונומיה ברטונית - גסטרונומיה של פיי דה לה לואר - גסטרונומיה של מרכז ואל דה לואר
• גסטרונומיה של מרכז מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה של אוברן - גסטרונומיה של רון-אלפ
• גסטרונומיה של דרום ודרום-מזרח צרפת:
  • גסטרונומיה של מידי-פירנה -גסטרונומיה של לנגדוק-רוסיון - גסטרונומיה של פרובאנס-אלפ-קוט ד'אזור - גסטרונומיה קורסיקאית
• גסטרונומיה של דרום מערב צרפת:
  • גסטרונומיה של אקיטן - גסטרונומיה של פואטו-שארנט - גסטרונומיה לימוזין