.jpg/300px-Tapas_(165938155).jpg)
המטבח האירופי שונה מהמטבח של יבשות אחרות ויש לו מוזרויות משלו. למרות המגוון האזורי הגדול, ישנם גם קבועים במבחר המנות הידועות והמוערכות כמעט בכל אירופה וכבשו את העולם כולו מכאן. מנות סטנדרטיות כאלה הן למשל פיצה (אִיטַלִיָה), שׁנִיצֶל (אוֹסְטְרֵיָה), גוליאס (הונגריה), בּוֹרשְׁט (מזרח אירופה), קרפים / לביבות (צרפת, אוסטריה, צ'כיה, סלובקיה, הונגריה), Cevapcici (בלקן) גם כן פסטה (כבשו את כל העולם מסין דרך איטליה) ו סלמי (הונגריה / איטליה / ספרד). בתחום המזון המהיר, המטבח האירופי לא צריך להסתיר מהתחרות בצפון אמריקה, אחרי הכל, הנקניקיה החמה (צלויה, מטוגנת או צרובה) הייתה הארוחה המהירה הראשונה אי פעם - עמדות נקניקיות הועברו במרכז אירופה. מאז המאה ה -18. ה קבב דונר - למעשה המצאה טורקית - התחילה את צעדת הניצחון שלה בכל רחבי העולם מרובע המהגרים של ברלין בשנות השבעים.
סדר המנות אופייני. מרק נאכל בדרך כלל בתחילת הארוחה. אם לא מגישים ממתקים כמנה עיקרית, שהיא נדירה אך יכולה לקרות באזור (למשל כופתאות שמרים, קייזרשמרן או אטריות פרג באזור האלפיני), היא מוגשת תמיד בסוף. שילובים שאפשר למצוא במטבחים רבים הם לא טיפוסיים למדי עבור אירופה, כמו בשר וממתקים, כפי שקורה לעתים קרובות במטבחים מזרחיים.
הסכו"ם מורכב מסכין, כף ומזלג. בנוסף משתמשים במספר רב של כלי אוכל מיוחדים כמו לובסטר, דגים או סכו"ם קינוחים. הכוסות מותאמות לעיתים קרובות למשקאות המתאימים. השימוש במזלג היה מוזר אירופי במשך זמן רב. באזורים אחרים בעולם אנשים אוכלים עם אצבעות וכפות, או עם כפות ומקלות אכילה. יש גם הבדל לצפון אמריקה, שם שמים את הסכין בצד לאחר חיתוך האוכל ואוכלים רק עם מזלג (שיטת זיג-זג).
סוגי הכנה שהיו נהוגים במקור רק באירופה היו בישול במעיל מלח או פלמבינג. בישול עם משקאות חריפים בדרך כלל חוזר למטבח האירופי, בתרבויות אחרות זה לא ידוע או אסור לו מסיבות דתיות. המלחה, המלחת בשר בתוספת חנקות או ניטריטים, משמשת רק באירופה בכדי להפוך את הבשר לעמיד יותר וכדי לשנות את צבע הבשר האדום ולהפוך אותו לעמיד בחום.
דג בקרום מלח
פלמבה
באופן מסורתי, במטבח האירופאי יש אחוז גבוה של בשר, ומוצרי נקניקים וגבינות אופייניים גם הם. עם המגוון הרחב של מאפים וקינוחים משתמשים בכמות גדולה יחסית של סוכר. השימוש בשומן חזיר בצפון ובשמן זית בדרום כשומני בישול אופייני גם הוא.
במסעדה או בבית, כולם יושבים יחד לשולחן ואנחנו אוכלים ביחד. מנהגים מסורתיים של תרבויות אחרות, שבהם אתה יושב על הרצפה, או בהם נשים וגברים אוכלים בנפרד, אינם ידועים לחלוטין.
המטבח האירופי מציע מגוון רחב של מנות ומרכיבים שונים. מפורטוגל לרוסיה ומסקנדינביה ליוון יש הרבה תגליות קולינריות מרגשות. ניתן להבחין בין מטבחים לאומיים שונים:
- אוכלים ושותים בגרמניה - תפוחי אדמה, כרוב ובשר חזיר אופייניים, אך יש עוד מה לגלות.
- אוכלים ושותים ביוון - סלטים וירקות הם חשובים מאוד, בשר כבשים ועזים ופטה ממלאים תפקיד מרכזי, כמו גם דגים ופירות ים.
- אוכלים ושותים באירלנד - המטבח מסורתי לבבי ומזין, עשוי ממוצרי האי.
- אוכלים ושותים באיטליה - המטבח האיטלקי מקיף הרבה יותר ממה שהמרטה "במסעדה האיטלקית מעבר לפינה" היה מציע, וכדאי במיוחד לגלות את המטבח האזורי.
- אוכלים ושותים במלטה - המטבח המלטזי משלב את המטבח הים תיכוני, המזרחי והבריטי.
- אוכלים ושותים בשוויץ - מגוון נפלא של מאכלים מקומיים נשמר באזורים השונים
- אוכל ושתייה בסלובניה - המטבח הסלובני מושפע מהמטבח האוסטרי, האיטלקי, היוגוסלבי, הים תיכוני והונגרי. לעתים קרובות זה גורם למנות יוצאות דופן וטעימות.
- אוכלים ושותים בצ'כיה - המטבח פשוט ולבבי, לרוב עם צלי, כרוב כבוש, כופתאות ורוטב טעים. הזר יבחין בשלל התוספות השונות, במיוחד בסוגים רבים של כופתאות (knedlíky)
ישנם גם מוצרים קולינריים ממוצא אירופי:
כמעט בכל אירופה יש באופן מסורתי צפיפות גדולה של מסעדות מכל הסוגים וטווחי המחירים. באזורים כפריים, הברים מתפקדים לרוב גם כמרכזים שכונתיים ותרבותיים (למשל הפאבים באי הבריטי). מוזר אירופי הוא בית הקפה שאני אוהב וינה בפרט, אשר - בצורות שונות - נמצא בבית ברחבי אירופה וכיום כמעט בכל רחבי העולם.
