אחת המישורים האנטי-אמריקאים שאירופאים בעלי השכלה עצמית מודים לעיתים קרובות היא דעות קדומות ארצות הברית ייצרו בעיקר מזון מהיר בתחום הקולינריה. אי אפשר להכחיש שמטיילים לא מוכנים לארצות הברית נופלים בקלות בפח המזון המהיר ובמקרים בודדים אוכלים במשך שבועות ברשתות כמו מקדונלדס ובורגר קינג. זה קשור מאוד לעובדה שמזון מהיר למעשה זול מאוד בארה"ב. במקדונלדס ההמבורגר הפשוט ביותר עולה 39 אגורות בימי חול מסוימים, ובתמורה לדולר אחד תוכלו לקבל צ'יזבורגר כפול. אך גם לתיירים בעלי ידע גרוע באנגלית יש לעתים קרובות העדפה לרשתות מזון מהיר בינלאומיות מכיוון שהם מכירים את התפריט מהבית ויכולים להשיג על המגש את מה שהם מצפים באופן מהימן ללא בעיות תקשורת.
עם זאת, אם אתה מתגבר על בעיות השפה ועל חוסר הרצון לנסות משהו חדש, אתה מגלה במהירות כי ארה"ב מציעה מגוון קולינרי וגסטרונומי קיצוני. כלל האצבע הוא שככל שיותר זרים, אקדמאים ואנשים עשירים גרים במקום אחד, כך מגוון האוכל והמסעדות המעניינים גדל. ב העיר ניו יורק, סן פרנסיסקו ו בוסטון אתה בהחלט יכול לאכול טוב יותר מאשר בווטרטאון, ניו יורק או יאנגסטאון, אוהיו. בערים עם כשרון רב-תרבותי ומעמד ביניים בורגני חזק שמעריך מטבח מטופח, תוכלו למצוא סופרמרקטים אופנתיים עם מבחר אגדות של מאכלים טריים, חנויות טבע, חנויות מעדניות, חנויות עם התמחויות אתניות ומגוון מסעדות מפתיע אפילו עבור האירופאים הם.
ארוחת בוקר
ארוחת בוקר נהוגה
בחיי היומיום בבית, האמריקאים מעדיפים שיבולת שועל מיידית לארוחת הבוקר, הנחשבת לחומר להורדת כולסטרול ומעורבבת עם מים חמים, ו דִגנֵי בּוֹקֶר כמו ב. פתיתי תירס בחלב קר. בתוך ה מדינות דרומיות באופן מסורתי לעתים קרובות מדי גְרִיסִים נאכל, דייסה חמה העשויה מגריסי תירס. אחד האלמנטים שמצא את דרכו למטבח ארוחת הבוקר האמריקני הכללי מהמסורת היהודית הוא בייגל: בצק שמרים לא ממותק בצורת טבעת שמאבד מכבדתו כשהוא מוגש קלוי טרי ומצופה בגבינת שמנת. המנהג לשתות קפה רק בבוקר ולא לאכול כלום הוא נפוץ.
אמריקאים אוהבים לאכול ארוחת בוקר פחות בצניעות בסופי שבוע, בחגים ובחופשות. ארוחת בוקר או בראנץ 'במסעדה פופולריים מאוד. כתוצאה מכך, תפריטי ארוחת הבוקר של המסעדה נאמנים פחות או יותר למה שאמריקאים רבים היו מבשלים בבית אם הם לא היו ביישנים מהטרחה והקלוריות. מנות ביצה חמות כגון ביצים מקושקשות (ביצים מקושקשות) וביצה מטוגנת (ביצים מטוגנות) שאמריקאים רבים ימצאו במקומם בכל שעה אחרת ביום. את הביצים ניתן ללוות ברכיבי בשר ועמילן. הבשר מתובל במרווה, נקניקים לא מעושנים מבשר חזיר (נקניקיות לארוחת בוקר) ובייקון פסים מטוגן פריך המדובר. סטייק או המבורגר (ללא קישוטי סלט וחמוצים) אינם דבר יוצא דופן לארוחת הבוקר. תוספות עמילן הן טוסט (חיטה, שיפון או דגנים מלאים), תפוחי אדמה מטוגנים (בית אפריז) ו חום חום, תכשיר דמוי רוסטי עשוי תפוחי אדמה מגורדים במחבת.
מנות מתוקות כמו וופלים טריים, לביבות (עם חמאה וסירופ), טוסט צרפתי (אבירים מסכנים) או עוגות (במיוחד מאפינס) יכולים להיות מוגשים כתוספת או כ"ארוחת בוקר קונטיננטלית "יכולה להחליף לחלוטין את ארוחת הבוקר. במקרה האחרון, פירות או יוגורט ללא שומן מוצעים לעתים קרובות.
משקאות ארוחת הבוקר הפופולריים ביותר הם קפה, קפה נטול קפאין (קָפֶה נְטוּל קָפֶאִין), תה שחור, שוקולד חם, חלב ומיץ תפוזים.
ארוחת בוקר במסעדה
אם אתם אוכלים ארוחת בוקר במסעדה, ניתן למצוא את רוב המנות הללו באופן מהימן בתפריט. יוצא מן הכלל אחד הוא גרנולה (מוזלי), שנמכר בסופרמרקטים, אך לעתים רחוקות מוצע במסעדות. הרכב ארוחת בוקר טיפוסי במסעדה כולל 2-3 ביצים מטוגנות, נקניקיות או בייקון, תפוחי אדמה מטוגנים, טוסט בחמאה, ריבה, מיץ תפוזים וקפה. רוב הזמן עם קפה מילוי חינם מוצע, כלומר, הקפה תמיד ממולא בחינם עד שנופל. אם אינכם מרוצים מהשילובים המוזכרים בתפריט, אל תהססו לפנות למלצרית בסריקילנד ארה"ב בבקשות מיוחדות. אם אתה שואל בחביבות, כמעט תמיד ניתן להרכיב בדיוק את הרכיבים שאתה רוצה.
רוב המסעדות המגישות ארוחת בוקר מנוהלות באופן עצמאי. במקרים בודדים (של דני, אני מדלגעם זאת, רשתות דוחפות גם לנישת שוק זו.
חלופות
"ארוחת בוקר לעוגה" מהירה וזולה עם קפה דק זמינה בסופרמרקטים רבים ובתחנות דלק וברשתות כמו סופגניות ו טים הורטונס. מדי פעם הם מציעים קרואסונים וסוגי מאפה אחרים שיהיו מקובלים גם בארוחת הבוקר בגרמניה. חובבי הלחם בדרך כלל מאוכזבים, לחמניות פריכות טריות (לחמניות צרפתיות, קייזר מתגלגל) שעומדים בציפיות הגרמניות קשה למצוא בארה"ב. קייטרינג עצמי צריך להתחיל את החיפוש בסופרמרקטים המצוידים היטב עם מאפייה משלהם.
מכיוון שהקפה האמריקאי נצלה בצורה חדה יותר ונרקח דק יותר מקפה גרמני, מהגרים גרמנים ותיירים גרמנים מנוסים בארצות הברית מעדיפים לעתים קרובות להזמין קפוצ'ינו או קפה לאטה כקפה פילטר. אתה יכול להשיג את זה באופן עצמאי בתי קפה וברשתות קפה כמו סטארבקס. לרוב אלה מציעים גם מבחר קטן של מאפים מוכנים לארוחת בוקר. הסינתזה המאושרת ביותר של בית קפה ומאפייה מהווה סוג של בית קפה-מאפייה מודרני העוסק ברשתות כמו פאנרה רק לאחרונה התפשט. יש שם אוכל באיכות גבוהה ו קפה טוב. חנויות בייגל הן אלטרנטיבה מעניינת.
בערים עם כשרון בינלאומי חזק, כדאי לא לפספס את ההזדמנות לאכול ארוחת בוקר במסעדה אתנית מדי פעם.
ארוחת הבוקר הקונטיננטלית
בבתי מלון רבים, במיוחד בבני המעמד הבינוני, "ארוחת בוקר קונטיננטלית" כלולה במחיר החדר. המינימום הוא צורה כלשהי של מאפים, במיוחד בייגל או טוסט, עוגות (במיוחד מאפינס), ריבה, גבינת שמנת, יוגורט, פירות ומבחר קטן של דגני בוקר (למשל פתיתי תירס). מוצעים לשתות קפה, תה, חלב ומיץ תפוזים (במונחים אירופיים: דק). אם זה מסכן מדי בשבילך, בקושי תכעס מבטים כועסים אם תביא לעצמך עוד מצרך אחד או שניים שאתה לא יכול להסתדר בלעדיו. לחמניות ולחם נחשבים כתוספת או מנת פתיחה לארוחת ערב בארה"ב ובדרך כלל אינם מוגשים בבוקר.
בתי המלון הטובים יותר ממעמד הביניים מציעים גם ביצים קשות (מקוררות), דייסה, ביצים מקושקשות, בייקון מטוגן, תפוחי אדמה מטוגנים ונקניקיות ארוחת בוקר. ילדים וצעירים בנפשם יכולים לאפות וופל טרי בעצמם עם ברזל הוופל. עם קצת מזל תוכלו גם להשיג שוקו חם.
מלונות יוקרתיים מפעילים לרוב מסעדות ביתיות, בהן ניתן לחייב את ארוחת הבוקר. כאשר מזנון ארוחת בוקר זמין, טבח עובד מדי פעם שם כדי להכין את ארוחות הבוקר של האורחים כרצונם לנגד עיניהם.
מה שהאמריקאים באמת אוכלים
רוב האמריקאים בגיל העבודה עובדים ואוכלים בקפיטריה של מעסיקם או במסעדה סמוכה, או מביאים את ארוחת הצהריים לעבודה במהלך הפסקת הצהריים שלהם. שקיות אוכל (שקיות חומות), שהרכיב את ארוחת הצהריים של העובדים המסורתית, כלל בדרך כלל כריך, פרי מלא ומשהו מתוק כמו עוגיות או חפיסת שוקולד. מאז שנפצו תנורי מיקרוגל במקום העבודה בשנות השמונים, ארוחות קפואות וארוחות מוכנות אחרות היו שקיות אוכל הוחלף במידה רבה. עובדים רבים משתמשים גם במיקרוגל לחימום שאריות ארוחות שהכינו בבית ערב קודם. עם זאת, הכריך הוא עדיין ארוחת הצהריים הפופולארית ביותר עד היום, הוא פשוט כבר לא מוכן בעצמך, אלא נקנה מוכן עם מילוי מפואר. תלמידי בית הספר קונים את ארוחות הצהריים שלהם בקפיטריה של בית הספר או מכניסים גם אותם תיק אוכל מהבית עם. הם פופולריים במיוחד בקרב ילדי בית ספר רבים כריכי חמאת בוטנים וג'לי (טוסט חיטה עם חמאת בוטנים וריבה או ג'לי).
הארוחה היחידה שמשפחות יכולות לאכול יחד היא לעתים קרובות ארוחת ערב (אֲרוּחַת עֶרֶב). המנות הפופולריות ביותר במשקי בית אמריקאיים הן ספגטי, פיצה וסטייקים. הקריטריון העיקרי בבחירת מנה הוא לרוב מהירות ונוחות הכנתו. רבים מהמנות האמריקאיות הפופולריות ביותר אינן ידועות באירופה, כולל: ב. מקרוני וגבינה (קצר: מקרוני וגבינה; מקרוני מרפק ברוטב גבינה), פטוצ'יני אלפרדו (טליאטלה עם רוטב גבינה ושמנת), כנפיים (נתחי עוף כבושים מטוגנים ומתובלים), סטייק סולסברי (קציצה בצורת סטייק ברוטב), משך חזיר (חזיר צלוי שנקטף בסיבים, מעורבב עם רוטב ברביקיו ומוגש על לחמניות) ו סלופי ג'ו (בשר מגורר דק מבושל ברוטב עגבניות, המוגש על לחמניית המבורגר). השימוש באוכל נוח הוא גם נרחב; עקרות בית ובעלים אמריקאיים משתמשים למשל. ב.אני אוהב מוצרים מוכנים כמו מרקים של קמפבל להכנת תבשילים, תבשילים וכדומה על בסיסם. סגנון בישול ביתי-הכנת מנות.
פופולרי במיוחד ומשימה גברית באופן מסורתי הוא גם הכנת בשר כבוש על הגריל (על האש, גם: מנגל, בר-בי-קיו). בשר, במיוחד בשר בקר, נתלה הרבה יותר טוב בארצות הברית ולכן הוא איכותי יותר מכל מה שמקבלים בגרמניה. במשקי בית רבים גריל גז גדול מדי הוא חלק מהציוד הבסיסי. אגב, צלייה בארצות הברית מתקיימת בדרך כלל אחר הצהריים בין השעות 16: 00-18: 00.
העובדה שבישול הוא אחד התחביבים הפופולאריים ביותר בארה"ב - במיוחד בקרב מעמד הביניים המרוויח ביותר - מושכת פחות תשומת לב מאשר התזונה הלקויה והפתוחה של אמריקאים רבים בחו"ל. גאדג'טים למטבח, ספרי בישול ומגזיני גורמה נמכרים להפליא והסופרמרקטים, שממוינים טוב יותר באזורים רבים מאשר ב- KaDeWe ב ברלין, לא יוכלו להציע את מבחרם המדהים אם לא היו להם קונים אמינים למאכלים יוצאי דופן ואיכותיים.
בימי חג, אפילו אמריקאים כאלה הופכים לבשלנים חובבים שמאכילים את משפחותיהם מהמקפיא על בסיס יומי. תשומת הלב הגדולה ביותר מוקדשת לכך ארוחת חג ההודיה, שנחגג בארה"ב ביום חמישי הרביעי בנובמבר כפסטיבל המשפחתי החשוב ביותר בשנה. ארוחת חג ההודיה קלאסית כוללת הודו ממולא מבושל בתנור, המוגש עם מבחר עשיר של תוספות (פירה, בטטה, קלח תירס, קדירת שעועית ירוקה, רוטב, רוטב חמוציות, סלט וולדורף וכו '). . קינוחי חג ההודיה האופייניים הם פשטידות במילוי תפוחי אדמה, בטטה, דלעת או פקאן. ארוחת הערב שהתקיימה בערב יום חג המולד מכינים לרוב רק מעט שונה מארוחת חג ההודיה; במקרה הטוב, חזיר משמש באופן נרחב כדי להשלים או להחליף את הודו. אולם יותר מאשר בחג ההודיה, אפשרויות האוכל ביום חג המולד משקפות את הרקע האתני של המשפחה. במשפחות עם אבות סקנדינביים, דגים לעיתים קרובות על השולחן והוואי אוכלים טריאקי הודו.
התנהגות במסעדה
רק במסעדות מזון מהיר ובקפיטריה אתה ניגש ישר לשולחן שבחרת. בכל המסעדות האחרות האורחים ממתינים באזור הכניסה עד ל מיתר ד ' או שמלצרית מקצה להם שולחן. יש כמובן אפשרות לדחות שולחן אחד ולבקש שולחן אחר. במסעדות רבות לא ניתן להזמין מקום, כך שייתכן שאין שולחן פנוי ב"זמני שיא "(בערבים ובעיקר בסופי שבוע) ו (לא פעם) יש אפילו קו (" קו ") מלפנים. מזה. לאחר מכן הפונים יגידו לך את זמן ההמתנה המשוער עד שתקבל טבלה. בינתיים, לעתים קרובות אתה יכול לשבת על הבר כל כך הרבה זמן. במסעדות רשת רבות האורחים הממתינים מקבלים אחת זימוניתשמקבל אות רדיו ברגע שהטבלה מוכנה.
מלצריות אמריקאיות פועלות באופן נחרץ יותר מעמיתיהן האירופאים כמארחות אישיות עבור לקוחות המסעדה שהם משרתים. הם בדרך כלל מציגים את עצמם בפני האורחים שלהם בשמם ("שמי קימברלי ואני אהיה המלצרית שלך הערב.") ואחרי ברכה זו תהיה הפרה גסה של התנהגות לפנות לעמית שעשוי לשרת בשולחן הבא בבקשת עזרה. לעתים קרובות יותר מאשר בגרמניה, אנשים נשאלים במהלך הארוחה אם הכל מספק. מצד אחד זהו חלק מהשירות הידידותי, אך מצד שני זה אמור גם לתת לאורח את ההזדמנות לבצע הזמנות נוספות.
ברגע שלא יהיו יותר הזמנות, תקבל את החשבונית (חשבון). מערכת השכר האמריקאית מעניקה רק משכורת קבועה נמוכה יחסית למלצריות, עליהן הם משלמים עֵצָה (עֵצָהנאלצים להשתפר. כתוצאה מכך, זה נופל עֵצָה בארה"ב הוא גבוה משמעותית מאשר במדינות דוברות גרמנית. אם השירות היה מושלם, תחויב בסכום של 20% מסכום החשבונית. עם שירות קשוב במיוחד מקליד אחד אפילו גבוה יותר. אתה נותן פחות מ- 15% רק אם השירות היה גרוע באמת. "10%" הרגילים בגרמניה, או עיגול כלפי מעלה, הם מנומסים מאוד ולכן יש להימנע מהם אם אתה רוצה להיראות שוב באותה המסעדה. כשמשלמים במזומן, אתה מעוגל את הסכום מההתחלה או שאתה יכול תחילה לתת שינוי ולהשאיר את זה מאחור עֵצָה ואז על השולחן. בארצות הברית מקובל לשלם בכסף באמצעות כרטיס אשראי; זה יהיה עֵצָה כבר הוזן בתלוש כרטיס האשראי (הליך שמסעדנים גרמנים יכולים ללמוד ממנו).
שלא כמו באירופה, בארה"ב לא נהוג לשבת במסעדה הרבה אחרי ארוחת הערב. במסעדה טובה לא יחמיאו לך אחרי שאכלת את הקינוח, אבל המלצרים כנראה צריכים את השולחן לאורחים חדשים. עליך לעזוב לא יאוחר מ- 10-15 דקות לאחר קבלת החשבונית. כדי להמשיך בשיחה שהתחילה בארוחת הערב עם כוס יין, תוכלו ללכת לבר הקרוב.
אם החלק גדול מדי, המלצרית יכולה לבקש אחת קופסא שאל (הביטוי האופימי ששימש בעבר שקית שאריות כמעט ואינו נחוץ כיום), שהוא מיכל קלקר הניתן לנעילה בו תוכלו לקחת אתכם שאריות הביתה. גם במסעדות יוקרתיות אין בעיה שאריות ארוזים, השירות מציע לעתים קרובות אחד מעצמו קופסא בְּ.
עבור מטיילים גרמנים זה לעתים קרובות מוזר שאמריקאים אוכלים רק עם מזלג. היד החופשית מונחת על הירך מתחת לשולחן. אם נצרך אוכל שדורש סכין, חותכים את הסטייק לחתיכות בגודל ביס, הסכין מונחים ואוכלים בעזרת מזלג. הדרך האירופית לאכול בסכין ובמזלג נתפסת אפוא בחשדנות על ידי האמריקאים והיא הדרך המהירה ביותר לצאת כתייר במסעדה.
אוכלים עם ילדים
גסטרונומיה אמריקאית מוכנה בדרך כלל הרבה יותר טוב לאורחים עם ילדים מאשר רגילים למשפחות ממדינות דוברות גרמנית. השירות מהיר יותר, ילדים לא צריכים להיות סבלניים כל כך הרבה זמן, הם מקבלים בדרך כלל עפרונות לא רצויים ומחברת שהם יכולים לצבוע או לערוך. ישנם כסאות גבוהים לפעוטות ולעתים קרובות ישנם מעמדים מיוחדים לתינוקות בהם ניתן להקים את מושב התינוק בבטחה. משקאות לילדים מגיעים בכוסות פלסטיק חסינות קצה עם מכסים וקשיות. רוב המסעדות מציעות תפריטי ילדים מיוחדים, חלק מהרשתות (למשל בוב אוונס) אפילו מציעים לאורחים הקטנים שלהם, שעדיין לא קרוא וכתוב, תפריטים שבהם התפריט מאויר בתמונות. אם תפריט הילדים לא מספיק, למשל. ב 'מכיוון שיש לך אוכל בררן, בדרך כלל אין בעיה שיהיה לך תוספת הזמנת צ'יפס, פירה, אורז לבן או ספגטי ללא רוטב: כל מה שכבר קיים במטבח, המלצריות יכולות להגיש ולחשבן - גם אם זה לא בתפריט. בדרך כלל אפשר גם לבחור מנה ראשונה או מנה עיקרית מתפריט המבוגרים ולבקש שהמנה תעשה קטנה במיוחד עבור הילד. לאחר מכן משלמים פחות בהתאם. חלופה היא חלוקת מנה רגילה בין שני ילדים או מבוגר אחד וילד אחד; המלצריות מביאות צלחת נוספת או מגישות על צלחות נפרדות מההתחלה.
ילדים אוהבים במיוחד את האוכל במסעדת המזנון מכיוון שהם יכולים להרכיב שם תפריט משלהם (ראה להלן לְהַלָן). יש רשתות המתמחות כולה במשפחות עם ילדים. צ'אק E. גבינה z. ב 'מציעה בין היתר אזורי משחק ובידור לילדים בכל הגילאים. תיהני לשחק במשחקי וידאו בזמן שההורים אוכלים בשלום. בחלק מסניפי מקדונלד'ס יש גם אזור משחקים גדול. התפריט של רשת הפנקייק מכוון בבירור לטעם הילדים אני מדלג; עם זאת, המנות מותאמות למבוגרים בגודל מלא. ביקור במסעדת הנושא הוא חלום של ילדים אמריקאים רבים קפה יערות הגשם, שנמצא 20 פעמים טוב בארה"ב, במיוחד במקומות עם זרם תיירים כבד.
טיפולוגיה קטנה של מסעדות
למעט מסעדות מזון מהיר ומסעדות רשת בארצות הברית, אנשים אוכלים בערב יקר יותר מאשר בארוחת הצהריים, אך בדרך כלל הם מקבלים מבחר אטרקטיבי יותר.
ארוחות פורמליות וסעודות מזדמנות
במסעדות אלגנטיות במיוחד (מסעדות אוכל משובחות, מסעדות רשמיות, מסעדות ז'קט ועניבה) רבותיי מורשים להיכנס רק אם הם לובשים ז'קטים ועניבות. התקנות מדויקות פחות לנשים, אך גם לבוש מתאים להן, כמו בעגה קוד לבוש אנגלו-סכסי כפי ש לא רשמי אוֹ חצי רשמי מכונה.
עם זאת, רוב המסעדות האמריקאיות נותנות מענה אוכל נינוח (אוכל בסגנון משפחתי): כאן אתה יכול ללבוש פחות או יותר את מה שאתה רוצה.
מסעדה
מסעדה (גם באנגלית מסעדה דף ויקיפדיה) הופיע בארצות הברית מאז סוף המאה ה -19, כיצרנים ב ניו אינגלנד העלה את הרעיון לייצר עגלות מסעדות רתומות לסוסים שישמשו באזורים במרכז העיר שבהם אדמות היו אוסרות. בפריחה של שנות החמישים, כאשר אמריקאים רבים הקימו עסקים משלהם, נפתחו הסועדים ברחבי הארץ. מאז הם סופקו על ידי התעשייה כמודולים נייחים עם עיצוב ארט דקו יעיל עשוי זכוכית ונירוסטה. בפנים, ביחידות אלה היה בר מאורך, שמאחוריו היה המטבחון, ומספר דוכניםשם האורחים יכלו לשבת לשולחנות. הסועדים של שנות החמישים היו פתוחים לעתים קרובות מסביב לשעון והגישו לקהל עם מעט כסף לבזבז עם המנות המטוגנות והמטוגנות בשמן עמוק (המבורגרים, צ'יפס, כריכים, ביצי ארוחת בוקר, וופלים, לביבות / לביבות) שמגישים מאז ואז מהווים בסיס למטבח המזון המהיר האמריקאי. המבורגרים, צ'יפס, כריכים וכדומה מוצעים גם היום. הסועדים ידועים גם בתפריט ארוחת בוקר מגוון עם ביצים, וופלים, פנקייק / פנקייק ועוד, חלקם מציעים ארוחת בוקר זו כל היום וחלקם רק עד אחר הצהריים המוקדמים. אלה נקראים לעתים קרובות בית פנקייק ידוע. אני מדלג (גם באנגלית אני מדלג עמוד ויקיפדיה) היא רשת בתי פנקייק המתמחה בעיקר בארוחת בוקר. IHOP פתוח 24/7. לארוחות הערב המסורתיות יש שעות פתיחה "רגילות" יותר.[3]
קפה נמצא בכל מקום בסועד. סועדים רבים אינם מגישים משקאות אלכוהוליים, אם כי חלקם מגישים בירה ויינות זולים, בעוד שאחרים - במיוחד בניו ג'רזי ולונג איילנד - כוללים תפריטי שתייה מלאים, כולל משקאות מעורבים. סועדים רבים מגישים מילקשייק מעורב ביד. האוכל בדרך כלל די זול.
בשנות השבעים התפשטו רשתות המזון המהיר, שדי חלפו את הסועדים המופעלים באופן עצמאי. עם זאת, "המוסד" של הסועד הפך לאגדי כאשר תרבות הפופ גילתה וחגגה אותו בשנות השמונים כסמל לצמיחה כלכלית ואופטימיות. סרטו של ג'ורג 'לוקאס מסמן נקודת שיא בהתפתחות זו גרפיטי אמריקאי.
כיום, רשתות מזון מהיר אוהבות קוֹלִי, דַמקָה ו ג'וני רוקטס הלוואות מעיצוב סועדי שנות החמישים. לעיתים, סועדים אמיתיים שרדו, והמבורגרים ומזון מהיר אחר עדיין מוגשים בחדריהם המקוריים המשוחזרים והמפורטים. ניתן למצוא מדריך מקוון של ארוחות ערב היסטוריות פעילות Dinercity.com.
מסעדות מזון מהיר
סניפי רשתות המזון המהיר האמריקאיות נבדלים רק מעט ממסעדות המזון המהיר המקבילות באירופה. תיירים אירופאים מבחינים רק שלא מגישים בירה, שהמחירים נמוכים יותר מאשר במדינות דוברות גרמנית ושאתה יכול לעתים קרובות (אך לא תמיד) לשלם בכרטיס אשראי. העובדים כמעט ולא מקבלים יותר משכר המינימום הקבוע בחוק, הם מגיעים בעיקר מרקע חברתי פשוט ולעיתים הם מוצפים מעט מאורחים שאינם דוברי אנגלית. זה לא נדיר שבעיות תקשורת מתעוררות ברגע שנשאלת השאלה "לכאן או לקחת?" (= האם אתה רוצה לאכול את זה או לקחת אותו?) על ידי הצוות שצריך לומר את המשפט הזה מאות פעמים ביום, אך לעתים קרובות לאחד "פררטוגו?" ממלמל.
מסעדות דרך נסיעה
מסעדות דרך נסיעה הן משהו אופייני לאוטולנד ארה"ב. בגרמנית, המונח "דרייב אין" התבסס על מסעדות כאלה (פחות נפוצות בארה"ב, ולמעשה משהו אחר, ראו להלן). מסעדות Drive-thru הן מסעדות מזון מהיר הפועלות לצד חדר אוכל רגיל כונן דרך חלון לפעול במקום שבו אתה יכול להגיע עד לשלם עבור ואיסוף ההזמנה שלך. החלון ממוקם כך שתוכלו להישאר יושבים ברכב. ההזמנה ממוקמת מטרים ספורים לפני החלון על עמוד המצויד באינטרקום. לפעמים יש גם תצוגה המציגה את ההזמנה ואת המחיר הסופי. מאחורי העמודה נמצא תפריט מואר גדול במיוחד ממנו תוכלו לבחור. מכיוון שאיכות השידור של האינטרקום בדרך כלל משאירה משהו רצוי, ההזמנה מופעלת כונן דרך חלון לעיתים קרובות קשה לאנשים עם מעט ניסיון בשפה האנגלית. זה יכול להיות טראומטי אם גם לא מכירים את מגוון המוצרים של הרשת. עדיף להזמין את האוכל בדלפק (שם תוכלו להשתמש בידיים וברגליים כדי להבין את עצמכם).
כונן דרך חלונות ניתן למצוא כמעט אך ורק ברשתות המזון המהיר, למשל. עטלף MC דונלדס, בורגר קינג, KFC ו טאקו בל. רשת המזון המהיר קוֹלִי מנסה להחיות גם סוג מיוחד של סעודות נסיעה שהייתה פופולרית בשנות החמישים, בה האורחים היו ברכב על ידי מלצריות בהחלקה על גלגלים (מכוניותהוגשו. ה קוֹלִימלצריות כבר לא מסתובבות על גלגיליות, אלא עדיין משרתות ברכב. סוג פעולה זה הוא מה שהאמריקאים מבינים ב"כניסה פנימה ", אם הם מכירים את המונח.
להוציא
מסעדות טייק אאוט מוכרות אוכל חם (בעיקר מזון מהיר) שלקוחות בדרך כלל לוקחים איתם הביתה. בחלק ממסעדות ההוצאה, יש גם כמה שולחנות מוכנים לאורחים שרוצים לאכול מיד. מסעדות טייק אאוט מנוהלות לרוב באופן עצמאי עסקים קטנים המציעים לרוב פיצה או מאכלים סיניים (קנטונזים) המותאמים לטעם האמריקאי.
גם במסעדות קונבנציונליות עם שירות שולחן, הצוות כמעט תמיד ערוך ללקוחות שלא אוכלים שם אלא רוצים לקחת איתם הזמנה הביתה. עדיף לבקש אתכם ברגע שנכנסים למסעדה תפריט הוצאה. את זמן ההמתנה בזמן הכנת ההזמנה ניתן לבלות באזור הכניסה למסעדה או להשתמש בה לטיול. המלצריות יודעות כמה המטבח עמוס וכמה זמן זה ייקח.
אגב, אף אחד בארצות הברית לא מכיר את המונח "טייק-אווי", הידוע בגרמניה, וכשמזמינים משהו "לקח-משם" אתה מקבל מבטים נדהמים. "חבר שקר" טיפוסי.
אוכל רחוב
מגוון רחב של ספקי רחוב ניתן למצוא לעתים קרובות במרכזי העסקים בערים אמריקאיות גדולות (ספקי אוכל רחוב), שמוכרים נקניקיות זולות ומזון מהיר אחר בדוכנים הניידים שלהם.
בתי משפט למזון
בדרך כלל יש בקניונים (מרכזי קניות בהם שוכנים כמה חנויות כלבו וקמעונאים רבים תחת קורת גג אחת) בית משפט לאוכל, שבו כמה רשתות מזון מהיר עם דלפקי המכירות שלהן ממוקמות סביב פינת ישיבה עם שולחנות.
מסעדות קפיטריה
מוזיאונים וסופרמרקטים שלא יכולים להציע שירות שולחן מלא במסעדות המזון המהיר שלהם מסיבות כוח אדם מפעילים אותם לרוב בסגנון קפיטריה. לרוב תוכלו לבחור בין מנות קרות מהבופה לבין מנות חמות המוגשות על צלחות בסופר (להזמנה), להעמיס הכל על מגש ולשלם בקופה. אתה בוחר את השולחן בעצמך ומנקה אותו בעצמך לאחר מכן.
מסעדות מזנון
מסעדות מזנון הן מסעדות בשירות עצמי בהן משלמים סכום קבוע לפני הארוחה או אחריה ואז אוכלים ושותים כמה שרוצים ("אכול כפי יכולתך"). ככלל, מזנונים אינם מגישים אלכוהול, אלא רק מציעים משקאות קלים, קפה, תה או מי ברז, אותם ניתן למלא בתדירות שתרצו.
מסעדות מזנון הן אפשרות טובה לאנשים עם כישורי שפה אנגלית ירודים ובחירה מצוינת עבור משפחות או קבוצות שצריכות להתחשב באוכל בררן. כאן אתה מקבל בדיוק את מה שאתה שם על הצלחת שלך.
למסעדות מזנון רבות, אך לא כולן, שמות המילה "מזנון". רבים מציעים מטבח אמריקאי קלאסי (כולל ה- Ketten מכללת הזהב, מזנון עירוני, מזנון כפרי ישן, סטייקה פונדרוסה). אחרים נמצאים על מרקים וסלטים (למשל. עגבניות מתוקות) או פיצה (פיצה של CiCi, פיצה של גאטי) התמחה. מסעדות מזנון סיניות המגישות מאכלים קנטונזיים אמריקניים פופולריות לא פחות. במסעדות הודיות שמגישות שולחן שולחן רגיל בערב יש לרוב מזנון ארוחת צהריים. מזנונים עם מאכלים אתניים אחרים הם פחות נפוצים ורק בערים גדולות. ב 'עם סושי.
מַעֲדָנִים
מתחת ל מַעֲדָנִים (קצר בעיקר: מעדניה) היא חנות מכולת בארה"ב שמוכרת תוצרת טרייה כמו סלטים לבושים, בשר קר וגבינה. כמחלקת מזון טרי, למעדניות מקום קבוע בסופרמרקטים טובים, בערים גדולות יותר הן פופולריות גם כחנויות מתמחות המנוהלות באופן עצמאי. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "משקאות אנרגיה" אֵיך רד בול, דִיזֶל, מפלצת אנרגיה, כוכב רוק ו SoBe.
משקאות אלכוהוליים
בכל המדינות האמריקאיות זה כך חל איסור למכור אלכוהול למישהו מתחת לגיל 21. כל מי שקונה משקאות אלכוהוליים בסופרמרקט חייב להיות בעל רישיון נהיגה או רישיון אחר בקופה כדי להוכיח את גילו. תְעוּדַת זֶהוּת (למשל דרכון). הוראות ליברליות מעט יותר חלות ב פוארטו ריקו, גואם ועל איי הבתולהשם מותר לבני 18 לקנות אלכוהול. גם זה לשתות אלכוהול מדינות רבות אינן מאפשרות אנשים מתחת לגיל 21; הורים אשר נותנים לילדיהם לשתות בכל מקרה יכולים להיעצר. חריגים חלים, בין היתר, ב מסצ'וסטס, ניו יורק, פלורידה ו קליפורניה.[4]
במדינות אמריקאיות רבות, יין ומשקאות חריפים קשים, לפעמים בירה, זמינים רק ברישיון מיוחד חנויות משקאות או זמין משקעים ממשלתיים. בסופרמרקטים, לעתים קרובות אסור למכור משקאות אלכוהוליים בימי ראשון בבוקר. לפעמים מסעדות חדשות צריכות להמתין מספר שבועות כדי לקבל רישיון להגשת אלכוהול. במקרה זה, לרוב נהוג שהבעלים יאפשר לאורחיו להביא יין משלהם לאורך זמן וגם לספק להם כוסות ללא עלות ("תביא משקה משלך", או בקיצור BYOB). יש מסעדות שאינן מגישות מלכתחילה רישיון לאלכוהול ומשתמשות ב- BYOB כפתרון קבוע.
ה שתיית משקאות אלכוהוליים בציבור הוא מכוער, לרוב אפילו עונש. זה לא חל על חללי הפנים של המסעדות, אלא על z. ב.אזורי פיקניק ומנגל בגנים ציבוריים. מרבית המדינות אינן מאפשרות לשאת בקבוקים של משקאות אלכוהוליים בתא הנוסעים של מכונית (הם שייכים לתא המטען). בחלק מההסתייגויות ההודיות, החזקת אלכוהול היא בדרך כלל עבירה פלילית. נהיגה בהשפעת אלכוהול (נהיגה בשכרות, גם נוהג בהשפעה, DUI אוֹ נהיגה בשכרות, DWIמועמד קשה ונענש בכל המדינות.)
יַיִן
ל צָרְפַת, אִיטַלִיָה ו סְפָרַד ארה"ב היא המדינה הגדולה ביותר לייצור יין בעולם. יותר מ -90% מכל ייצור היין האמריקני מקורם קליפורניה, שם אזור גידול היין המפורסם והמכובד ביותר במדינה - עמק נאפה - ממוקם. ניתן למצוא מרכזים חשובים אחרים לייצור יין אורגון (עמק וילמט), וושינגטון ( וואלה וואלה), ניו יורק, טקסס ו וירג'יניה. הענבים הפופולאריים ביותר הם קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, שרדונה וסוביניון בלאן, אך חובבי יין יבש צריכים לשים לב לתווית, מכיוון שרבים מהיינות המיוצרים בארה"ב מתוקים מאוד. בניגוד לאירופה, יינות יבשים פחות נפוצים. ליינות רבים למכירה בארצות הברית יש קנה מידה מאחור שנע בין "מתוק מאוד" ל"יבש מאוד ". זה מקל על הבחירה.
בירה
תיירים ממדינות דוברות גרמנית לרוב לא אוהבים מאוד מותגי בירה אמריקאיים. מכיוון שאמריקאים רבים מעריכים גם בירות אירופאיות, וורשטיינר, בק, הייניקן וביטבורגר ידועות וזמינות בסופרמרקטים רבים, אם כי לא ממש זולים. תיירים רבים בארה"ב שותים גם מקסיקנים (עֲטָרָה) או בירה מיובאת אירית (גינס).
מותגי הבירה האמריקאיים הגדולים ביותר הם Coors, Miller ו- בודווייזר, שהוא המסורתי ביותר יואנגלינג. מאוד פופולריים בירות דיאטשבניגוד ל"בירות מלאות ", יש פחות קלוריות ומעט פחות אחוז אלכוהול (כ -3.8% עד 4.2%). בירות בפורמט אירופאי נפוצות גם בצפון-מזרח, למשל. סמואל אדמס.
בנוסף לחברות הגדולות הללו, ישנם אינספור מבשלות מיקרו בארה"ב שמשווקות רק את המוצרים שלהן ברמה מקומית ומשרתות קהל של אוהבים שמחפשים את יוצא הדופן בבראסרי שלהם. מבשלות מיקרו אלה מספקות בעיקר את הזנים הודו חיוורת, פייל אייל אוֹ סטָאוּט פה. לעתים קרובות הם יקרים משמעותית מבירות המבשלות הגדולות ונהנים מביקוש הולך וגובר.
הוכחה גבוהה
בנוסף לשנאפס מזוקק כמו וויסקי, ברנדי, ג'ין וטקילה, קוקטיילים כמו פינה קולדה, מרגריטה וקוקטייל מרטיני, אך גם משקאות חלב מעורבבים אלכוהוליים כמו ביצה, פופולריים בארצות הברית. אחרת, מגוון הקוקטיילים המוכר ממדינות אחרות אינו קיים, ולכן בקושי תוכלו למצוא קוקטיילים "ידועים בינלאומיים" כמו מאי טאי, קייפיריניה או מוחיטו בתפריט המשקאות. קוקטיילים קלאסיים המבוססים על מתכונים משנות ה -20, 30 או 40, כמו Aviator, Corpse Reviver או Old Fashioned, פופולאריים יותר. משקאות חריפים נצרכים פחות בצורת שתייה ארוכה, אך בעיקר כ"זריקה "(במיוחד טקילה).
אוכל ושתייה יוצאי דופן
לאכול
טורדוקן (מילת מזוודה באנגלית מ הודו, ברווז, עוף, "טורקיה", "ברווז", "עוף") הוא צלי חג מסורתי ומפואר. זה כנראה מגיע במקור מארה"ב מטבח קג'ון (גם באנגלית מטבח קג'ון דף ויקיפדיה) והוא פופולרי כיום ברחבי ארצות הברית. הוא מורכב משלושה סוגים של עופות - תרנגול הודו, ברווז ועוף צעיר - שעצם עצמותיהם נותרים אך מלאים וממלאים במרכיבים אחרים על פי גודלם, כמו תערובת לחם תירס מתובלת מאוד ובשר נקניקיות. הבשר המוכן מטוגן אט אט או צלוי בתנור. טורדוקן עם בייקון נקרא ברווז טורבו. המקבילה האנגלית גודוקקן מוכנה עם אווז במקום הודו.[3]
קדירת בטטה הוא תבשיל עשוי בטטה, מרכיבים אחרים ועם המרשמלו כשכבה העליונה. זה נעשה לעתים קרובות בסתיו, במיוחד בשעה חג ההודיה. זהו גם קינוח וגם תוספת למנה העיקרית.[3]
עוף וופלים (בגרמנית: עוף וופלים) הוא מאכל אמריקאי המשלב עוף מטוגן עם וופלים. זה חלק ממגוון רחב של מסורות קולינריות, כולל אוכל נשמה (גם באנגלית אוכל נשמה דף ויקיפדיה) ו מטבח הולנדי פנסילבניה, ומוגש במסעדות מיוחדות מסוימות בארצות הברית.[3]
זיווג העוף והוופל מגיע ממטבח הנשמה האמריקאי ומשתמש בעוף מטוגן. הוופל מוגש כמו לארוחת הבוקר, עם מרכיבים כמו חמאה וסירופ. שילוב זה של מאכלים אהוב על ידי אנשים רבים שהושפעו ממסורות אוכל נשמה של הדורות האחרונים של משפחותיהם. מנה זו כל כך פופולרית בבולטימור, מרילנד, עד שהפכה למנהג מקומי. הגרסה המסורתית ההולנדית של פנסילבניה מורכבת מוופל רגיל ולא טעים ועליו עוף מגורר ומותח ומצופה ברוטב. זה נפוץ בצפון מזרח ארצות הברית באופן כללי.
סטייק מטוגן עוף (או סטייק מטוגן כפרי)
מנות מטוגנות שונות
ריסוס גבינה (או גבינה קלה) וצ'יז וויז
צדפות הר רוקי
בירת שורש וצף בירה שורש
פופקורן מלוח שנמזג עם חמאה מומסת, פופקורן מצופה שוקולד, פופקורן צבעוני וסוגים אחרים יוצאי דופן של פופקורן
כריך עם צ'יפס
ספאם (בשר ארוחת בוקר)
מַשׁקָאוֹת
מעשן במסעדה
ברוב המדינות האמריקאיות יש איסור עישון כללי במסעדות. גם במדינות ללא איסור כללי על עישון במסעדות, ישנם מקומות רבים בהם מותר לעשן רק באזורים מיוחדים.
מתכונים
אם מתחשק לכם ליהנות מהמטבח של ארצות הברית בבית, תוכלו למצוא את המתכונים המתאימים תחת קישור זה: מטבח אמריקאי. תיהני לבשל בבית.
הערות ותמונות
- ↑ספריית הקונגרס, אגף הדפסים ותצלומים, סקר מבנים אמריקאים היסטוריים או שיא הנדסי אמריקאי היסטורי, מספר רפרודוקציה (לדוגמא: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ספריית הקונגרס, אגף הדפסים ותצלומים, סקר מבנים אמריקאים היסטוריים או שיא הנדסי אמריקאי היסטורי, מספר רפרודוקציה (לדוגמא: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, וידאו על אוכל ומשקאות אמריקאיים יוצאי דופן בערוץ היוטיוב ארמיס מרלין, המתגורר בלוס אנג'לס, ארצות הברית מזה מספר שנים. משעה 01:46 עד 02:37 טורדוקן, משעה 02:38 עד 03:24 קדירת תפוחי אדמה מתוקים, משעה 03:25 עד 04:07 עוף וופלים, משעה 04:08 עד 04:34 סועד (סוג מסעדה), החל מה 04 : 35 עד 05:12 סטייק מטוגן עוף (או סטייק מטוגן כפרי), בין השעות 05:13 עד 06:13 מנות מטוגנות שונות, משעה 06:14 עד 06:41 גבינת ריסוס (או גבינה קלה) וצ'יז וויז, החל מהשעה 06: 42 עד 07:54 צדפות הר רוקי, משעה 07:55 עד 08:40 שורש בירה ושורש בירה שורשית, משעה 08:41 עד 09:39 פופקורן מלוח שנמזג עם חמאה מומסת, פופקורן מצופה שוקולד, פופקורן צבעוני וסוגים יוצאי דופן אחרים של פופקורן, משעה 09:40 עד 10:00 כריך עם צ'יפס, משעה 10:01 עד 10:55 SPAM (בשר ארוחת בוקר).
- ↑חריגים לגיל מינימום 21 לצריכת אלכוהול החל מ -1 בינואר 2007
קישורי אינטרנט
מתכונים
ארוחת בוקר
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- מה האמריקאים אוכלים לארוחת בוקר
- מתכוני ארוחת בוקר ספר בישול של Wikibooks (מתכונים)
- Completerecipes.com (מתכונים)
סוגי מסעדות
מסעדה:
ספקי רחוב:
מסעדות לפי נושא:
- קטגוריה: מסעדות נושא
מטבחים שונים
אוכל מהיר:
- www.roadfood.com מדריך גסטרונומיה ארצי מקורי שרק מסעדות המזון המהיר נבדקו עבורו
מטבח ניו אינגלנד:
- המטבח של ניו אינגלנד (ויקיפדיה)
- מטבח ניו אינגלנד
- בישול ניו אינגלנד מתכונים
- מתכונים הולנדיים בפנסילבניה מתכונים
מטבח ניו יורק:
- המטבח של העיר ניו יורק (ויקיפדיה)
- מי בישל את זה?
הולנדית פנסילבניה:
- המטבח של ההולנדים בפנסילבניה (ויקיפדיה)
- בישול הולנדי בפנסילבניה מתכונים
מאכלים מהמערב התיכון:
- המטבח של מערב המערב התיכון (ויקיפדיה)
- ספר בישול: מטבח מערב המערב מתכונים
מטבח דרומי:
- המטבח של דרום ארצות הברית (ויקיפדיה)
- מטבח קריאולי של לואיזיאנה (ויקיפדיה)
- מטבח קג'ון (ויקיפדיה)
- אוכל נשמה (ויקיפדיה)
- בישול דרומי קל מתכונים
- הבישול הדרומי של השף ריק מתכונים
- אוכל נשמה ובישול דרומי מתכונים
- www.grits.com מתכונים
דְרוֹם מַעֲרָב:
- מטבח דרום-מערבי (ויקיפדיה)
- מטבח טקס-מקס (ויקיפדיה)
- מטבח מקסיקני חדש (ויקיפדיה)
מסעדות צמחוניות:
מטבח יהודי:
- מטבח יהודי (ויקיפדיה)
- מתכון כשר מתכונים
מַשׁקָאוֹת
כּוֹהֶל:
- חוקי האלכוהול של ארצות הברית לפי מדינה (ויקיפדיה)
יַיִן:
- Diwinetaste.com גידול גפנים בארה"ב
