תרבות האוכל
מלזיה מציעה שפע של אפשרויות לסעודה, כמו גם תענוגות קולינריים. המטבח המוצע מגוון כמו האוכלוסייה. האוכל המלאי הטיפוסי מלווה בהתמחויות סיניות אזוריות רבות, מטבח הודי ומנות אזוריות רבות אחרות. יש גם מבחר גדול של מסעדות, החל ממסעדות הרחוב הקטנות והפשוטות, ועד לדוכני האוכל ועד למסעדות היוקרתיות בבתי המלון. מלזים אוכלים בחוץ לעתים קרובות מאוד. כל מסעדות הרחוב ודוכני האוכל מלאים במיוחד בערב.
מלזים ואינדיאנים אוכלים באופן מסורתי ביד ימין - ורק בזכותם. כף היד מרימה את האורז ואת המנה, האגודל עוזר להכניס את כל העניין לפה. כמובן שסכו"ם כלול גם במסעדות. מקלות אכילה משמשים כמובן במסעדות סיניות. יש לומר למטיילים חסרי ניסיון שאין שום סיבה להתעסק עם מקלות אכילה. כפית תמיד שם והסינים משתמשים בה גם לרוטב ולכמה מרכיבים חלקלקים כמו פטריות או טופו. סכו"ם המוכר לאירופאים זמין בכל מקום - אך אין סכין. האכילה נעשית בעזרת מזלג וכפית - עם הראשונה, האוכל מועבר לכף, המעביר אותו לפה.
הרמדאן: במשך 30 יום בין הזריחה לשקיעה, המלזים המוסלמים לא אומרים דבר מלבד מילים; הם לא אוכלים, שותים ולא מעשנים. במהלך תקופה זו, המלזים מוקדמים לארוחה לפני עלות השחר (סאהור) לקחת. הארוחה הבאה (בוקה פואסה) זמין רק עם רדת החשכה. בסוף חודש הצום מתקיים הפסטיבל החשוב ביותר עבור המוסלמים הרי רעיה אידילפיטרי (מחוץ לדרום מזרח אסיה עיד אול-פיטר שקוראים לו). זו חגיגה משפחתית, שרובם לוקחים ימי חופש - אולי הפעם היחידה בקואלה לומפור ללא פקקים. בשנת 2021, הרמדאן הוא מ- 12 באפריל 2021 עד 12 במאי 2021
לאכול
דיאטה מיוחדת
חלאל: (שאלאל,حلال) המילה שמתורגמת בערך מוּתָר אוֹ מוּתָר פירושו, מציין את סוג המזון המותר למוסלמים על פי החוק האיסלאמי. בנוסף לאי שימוש בבשר חזיר, מזון המתאים להאליזם דורש גם תהליך שחיטה מיוחד. עם בעלי חיים שלעתים נדירות מגיעים לצלחת ארוחת הערב, זה קצת יותר קשה עבור לא מוסלמים. כמדריך, יש את הכלל שניתן לאכול בעלי חיים שהם צמחוניים. אוכל חלאל קיים באופן טבעי בכל מקום במלזיה. אם אתם נכנסים למסעדה המופעלת על ידי מלזיה (שכמובן לא מגישה אלכוהול), אתם יכולים להיות בטוחים שאתם לא אוכלים שום דבר לא בסדר. בנוסף, במסעדות רבות יש חותם גלוי לעין בחדריהם, המסמן את האוכל שלהן כחלול למהדרין. גם במאכלים רבים בסופרמרקטים יש את החותם הזה. בשל מבנה האוכלוסייה המאוד קוסמופוליטי של המדינה, והמטבח המגוון מאוד כתוצאה מכך, לא תמיד קל לתושבים שאינם מלזים ותיירים להיות בטוחים לחלוטין במזון ההללי. אם יש ספק, יש להימנע ממסעדות שאינן מלאיות. לכן מלאית מתקשה לבקר באחת מהמסעדות הסיניות המקומיות הרבות. חלק מהמסעדות מציינות גם עם שלט לא חלאל לתזונה שלהם. אוכל מיובא מערבי (מלבד מסעדות מיוחדות) הוא בדרך כלל בסדר. הנקניקיות עשויות מעופות, וגם רשתות המזון המהיר והמסעדות אינן מגישות חזיר.
צִמחוֹנִי: כאמור, המטבח של מלזיה מגוון מאוד. ומטבחים אסייתיים רבים ידועים במגוון הרחב של המתכונים הצמחוניים שלהם. צמחונים המבקרים במלזיה ימצאו כמה מאכלים מעניינים לאכול. רק הסלט המקובל באירופה כתוספת או כמנה עיקרית יחפש לשווא בארץ. בנוסף למנות הצמחוניות עצמן, יש גם מבחר גדול של פירות אקזוטיים, שדרום מזרח אסיה ידועה בהם.
מטבח מלאי
חטיפים, תוספות
 אוטק-אוטק מגיש ... |  ... וארוז |
- אוטאק-אוטק(鲤鱼 包): מי שהולך למסעדה בג'והור בהרו בטוח יקבל צלחת על השולחן מיד. עליו יש שיפודים עם תוכן מבשר רעות עטוף בעלים. אם תשאל מה זה ותחפש תחילה את המילון שלך, תמצא זאת אוטאק בגרמנית מוֹחַ אומר. אך אל דאגה, האוכל אינו איבר המחשבה המכוסה של בעל חיים. Otak-otak הוא חטיף פופולרי במלזיה, סינגפור ואינדונזיה. היא מורכבת מעוגת בשר עשויה דגים, בדרך כלל מקרל, עטופה בעלה בננה. השם מגיע מהעקביות ולא מהמרכיב. במהלך ההכנה מערבבים משחת דגים עם מגוון שלם של מרכיבים כמו שום, ביצה, שאלוט ומספר תבלינים. התוצאה היא חטיפים חמים וקטנים אלה.
- סמבל: סמבל הוא משחת תיבול העשויה מצ'ילי הידועה בחלקים רבים של אסיה. הם זמינים בווריאציות המגוונות ביותר. במלזיה זה גם חלק חשוב מהמנה העממית nasi lemak. יש בין היתר סמבל בלקאן שמכינים עם משחת שרימפס, סוכר ומיץ ליים, לפעמים גם עגבנייה. בְּ סמבל סוטונג קלמארי משמש כמרכיב נוסף.
נאסי גורנגNasi Goreng הקלאסי זמין בגרסאות שונות. לפניכם מילון מונחים קצר של כמה מגרסאות המנה.
- הֲטָיָה - גורנג פשוט של נאסי ללא בשר. (הטיה: נוֹרמָלִי)
- קמפונג - צורה מסורתית מאוד עם אנשובי (איקן ביליס) (קמפונג: כְּפָר)
- סנדוואן - נאסי גורנג עם פטריות (סנדוואן: פטרייה)
- איאם, איאם קונייט - עם עוף או עוף קארי (אייאם: עוף; kunyit: כּוּרכּוּם)
- ארצות הברית - סגנון ארה"ב. עם עוף וביצה.
- סינה - סגנון סיני
- תאילנדי - סגנון תאילנדי
מנות עיקריות
- נאסי למאק: זהו הקלאסיקה האולטימטיבית של המטבח הפשוט של מלזיה. הוא נאכל כל היום, אך הוא פופולרי במיוחד כארוחת בוקר. זה זמין בכל מקום, בכל דוכן אוכל, בביסטרו הרכבת ובמטוסים של חברת התעופה המוזלת אייר אסיה - הוא דווקא די טעים שם. לימאק פשוט פשוט רגיל מורכב מאורז, סמבל (משחת צ'ילי חמה), ביצה מבושלת, מלפפון ובוטנים. לפעמים בנפרד, לפעמים בסמבאל יש אנשובי. במיוחד בגלל האחרון, זה בטוח יהיה ארוחת בוקר לא מוכרת עבור מבקר זה או אחר - במיוחד בגלל טעם הדג. לעיתים קרובות מוחלף הלימק הנאסי הפשוט בעוף מטוגן.
- נאסי גורנג ומי גורנג: שתי מנות אלה הן קלאסיות במלזיה וניתן למצוא אותן כמעט בכל פינה. שתי המנות הן - בצורה שונה - לפחות מונח במדינה זו. הראשון בעיקר מהמקפיא של הסופרמרקט כמזון קפוא מוכן. המנה השנייה נמצאת לעתים קרובות בכל מסעדת מזון מהיר אסייתי, לרוב כצורה מעודנת יותר של אטריות מטוגנות "רגילות". כאן באירופה מכנים אותו בדרך כלל "באמי גורנג", מונח שלא נתקלים בו במלזיה מי את אטריות הביצים המשמשות שם. המילה המלאית גורנג לא אומר שום דבר אחר מאשר בשר צלוי. אז זה אורז מטוגן רגיל (נאסי (אורז) מדברים עם "s" ללא קול, למשל "ß") או אטריות מטוגנות. אטריות או אורז מטוגנים בדרך כלל עם שמן, כרישה, בצל ושום ומעט ביצה. את המנה הפשוטה ניתן להוסיף עם מספר מרכיבים כלשהו, למשל סוגים אחרים של ירקות, עוף, שרימפס וכו '. שמו של המרכיב האחר פשוט נוסף לתפריט.
- יום שבת: גם בארץ נמצאים הסאטה - שיפודי בשר על האש (חצי תריסר למנה), שמוגשים עם רוטב לטבילה. ללא ספק הידועים ביותר הם שיפודי העוף עם רוטב בוטנים. אבל למעשה אתה יכול לשפוד כל דבר - בקר, טלה, עז ודגים. רשימה מלאה של כל התמחויות השבת כנראה תוביל רחוק מדי גם כאן, אך לוויקיפדיה האנגלית כבר יש אוסף ניכר.
- לקסה: זהו מרק פופולרי מאוד במלזיה. יש למעשה שתי קטגוריות שונות של מנה זו:
- אסאם לקסה: הוא מרק פופולרי על בסיס דגים מסורתי ומעט טארט. תמרינד מספקת כאן את הטעם החמצמץ. בנוסף לדג כבסיס, הוא מכיל אטריות אורז (בעיקר עבות) ומרכיבים אחרים קצוצים דק כמו מלפפון, בצל וצ'ילי. יש גם מעט שרימפס או דגים. ישנן מספר וריאציות מקומיות כגון לקסה קדה ו לקסה איפו. הידוע ביותר הוא כנראה הסגנון לקסה פנאנג מהאי המפורסם. זה בעיקר מוסתר מאחוריו כאשר בתפריט של אסאם לקסה הנאום הוא.
- קארי לקסה: המרק מבוסס על קארי וחלב קוקוס ובנוסף לאטריות יכול להכיל גם טופו, דגים או שרימפס. יש גם כמה סמבלים. לקסה ניוניה מציע שפע של חלב קוקוס פיקנטי. לקסאם מגיע מצפון מזרח חצי האי ובעל עקביות עבה למדי ומוגש עם דגים (לפעמים צלופח).
- ישנם מספר אחרים לקסה: בהתאם לאזור, הם נבדלים יותר משתי הקבוצות האחרות. אלה אלה ג'והור לקסה (על בסיס חלב קוקוס, שרימפס, גלנגל וכן לימון וספגטי במקום אטריות אורז), קלנטן לקסה (על בסיס דג מבושל וקצוץ, בתוספת זנגביל, בצל ושום עם חלב קוקוס, אך אטריות קטנות יותר מזו העבה לקסאם) וה סרוואק לקסה (הוא מכיל סמבל במקום קארי).
- רנדנג
- רוטי
- מי רבוס
- מכונית
קינוח:
- בובר צ'ה-צ'ה
- צ'נדול
- אייס קאקאנג
- קויה (אוֹ קואה)
מטבח סיני
האטריותכשמדובר באטריות, תתקלו באותם שמות בתפריטים במלזיה שוב ושוב. יש להזכיר שלוש קלאסיקות בשלב זה.
- מי - זה אטריות הביצים, שגם אנחנו מכירים. כאן באירופה משתמשים בה להכנת האטריות המטוגנות האופייניות שניתן למצוא בכל מזנון חטיפים אסייתי.
- קוי טיוב - אלה אטריות אורז. הם נראים לבנים, לעתים קרובות סוג של אטריות סרט.
- ביהון - כאן מוסתרים אטריות הזכוכית הקטנות והדקות. הם עשויים גם מאורז.
- באק צ'ור מי（肉 脞 麵）
- באק קוט טה (肉骨茶)
- צ'אר קוי טאו (炒 果 条)
- כיף צ'י צ'ונג (豬 腸粉)
- צ'ווי קוואי （水 粿
- אטריות כדור דגים (魚丸 麵)
- אורז עוף היינאני (海南 鸡饭)
- הוקיאן מי (福建 麵)
- קוואי פרק (粿 汁)
- קַטָר (乐乐)
- סירת מנוע (火鍋)
- רוצה אותי (雲吞 麵)
- יונג טאו פו (酿 豆腐)
אוכל הודי
- קארי ראש דגים
- נאסי בריאני
- רוטי קנאי
- פוטו מיאם
פרי
מלזיה מציעה מגוון רחב של פירות טרופיים. כל מי שמטייל בארץ יכול לנסות כמה מהפירות שאינם ידועים לנו, אך גם פירות שידועים לנו שווים לנסות שם, מכיוון שהם מבשילים על הצמח שם ולעיתים יותר טעימים מהסחורה המיובאת שיש באירופה.
לִשְׁתוֹת
קפה
 7up עם גלידת וניל - יוצא דופן ומרענן |  כמה ברים מציעים גם את הקוקטייל בקרב בני נוער - כאן תה קרח של לונג איילנד |
אתה יכול לשתות קפה בכל פינה במלזיה. מלזים הם גם חובבי המשקה החום החום. אתה יכול למצוא שלושה מותגים עם הסניפים שלהם בכל רחבי הארץ.
- סטארבקס - המותג המפורסם בעולם נמצא בכל מקום במלזיה תוך 5 דקות הליכה. בכל סניף יש אינטרנט אלחוטי חינם. בנוסף לזני הקפה הידועים, יש מבחר מאפים, סלטים וכריכים
- פול קפה מלווה במקום השני בין בתי הקפה. בנוסף לקפה, ישנם גם מספר תה ועוגות טובים. מומלץ ארוחת בוקר.
- דום מונה 13 סניפים במלזיה ומציע יצירות קפה טובות מאוד כמו גם תה טוב. יש גם מבחר מנות וחטיפים ומבחר עוגות נחמד
משקאות קלים מגניבים
מלזיה מציעה מבחר גדול ודימיוני של משקאות קלים, כמעט כל משקה שאנו מגישים רק חם זמין גם בגרסה קרה. מרענן מאוד, במיוחד לאחר טיול ארוך תה לימון קרח. לרוב הוא עשוי מתה טרי, לימון וקרח. במקום במקרים חריגים משתמשים בפחית של יצרן תה קר ידוע. תה קר ו אייס קפה זמינים בגרסאות שונות. עם קוביות קרח, גלידה, עם או בלי שמנת. חלק מהמשקאות מעלים גם משקדי סויה. מרכיב נוסף של הכיבוד המגניב האלה יכול להיות Cendol ו סינקאו לִהיוֹת. קינוחי הג'לטין הירוקים או החומים נראים כמו חתיכות ג'לי שהתערבבו במשקה. המשקאות מוגשים בדרך כלל בכוס עם ידית - בצורתם דומה לספל הבירה המוכר לנו, רק מעט יותר קטן. המשקאות הקלים הידועים עם הגלידה הם יוצאי דופן עבורנו. לדוגמא, תוכלו להזמין 7-up או פפסי עם כדור גלידת וניל מרשת המסעדות "העיר העתיקה". במבט ראשון זה נשמע די יוצא דופן, אבל זה מרענן למדי, אם כי מתוק מדי עבור מטייל זה או אחר.
כּוֹהֶל
מלזיה היא מדינה אסלאמית, מלזיה בדרך כלל לא שותה אלכוהול. אך אלכוהול זמין בכל מקום - רק שתי המדינות קלנטן וטרנגנו אסרו עליו. מסעדות מלזיות אינן מגישות אלכוהול. לכל האחרים והברים יש כל מיני אלכוהול בתכנית שלהם, כמו גם חנויות מכולת כמו רשת 7Eleven. בברים יש כל מיני משקאות חריפים שתוכלו למצוא על המדפים באירופה. לעומת כל המזונות האחרים, זה יקר יחסית. אתה צריך לדפדף 8 טבעות עבור פחית בירה בחנות מכולת קטנה. ישנם משקאות מקומיים המכילים אלכוהול, המשמשים לעתים קרובות לפסטיבלים מסוימים. זה כולל את טואק. הוא עשוי מאורז מותסס וסוכר. טאפאי מיוצר בין השאר מקסבה ומכיל גם מעט אלכוהול אותו צורכים באופן מסורתי עם הרי רעיה איידילפיטרי.
- טואק: המשקה מורכב מאורז מותסס, שמרים וסוכר. זה פופולרי במיוחד בקרב איבן במדינת סראוואק. המשקה פופולרי מאוד במהלך פסטיבל הגוואי וחתונות. כך גם בכל האירועים המיוחדים ובעת אירוח אורחים.
- טאפאי: פחות משקה, יותר משחה מעט אלכוהולית העשויה מאורז מותסס (טאפאי נאסי), קסאווה (טאפאי אובי קאיו) או בטטה זה טאפאי.
בירה
כפי שתואר זה עתה, לפחות המלזים לא שותים אלכוהול. למרות זאת, למלזיה מותג מקומי של בירה: לְעַגֵן. יש את המותג כמו עוגן חלק ו עוגן חזק. את המשקה מייצרת החברה עוגן גינס ברהד המייצג גם את המותגים הידועים Tiger, Guiness ו- Paulaner בארץ. זה גם בצפון קמבודיה פעיל, שם גם בירה זו מאוד פופולרית, כנראה פופולארית אפילו יותר מאשר בארצך. בארץ עצמה, המותגים הבינלאומיים טייגר, הייניקן וקרלסברג נוכחים באופן משמעותי יותר מהשם Anchor.
מסעדות
חותמות / סימונים
התמונה מימין מציגה כמה פרסים בקטגוריות מסוימות שמסעדה במלזיה יכולה לזכות בהן. האותיות מעידות על ניקיון ואיכות - כיתה א 'היא כאן הכיתה העליונה. חשוב במיוחד לתושבים המקומיים לתייג מסעדה המגישה מנות חלאל בלבד. פרס הוענק באופן עצמאי למסעדות עם מאכלים מלזיים אותנטיים במיוחד.
דוכני אוכל
דוכני המזון ודוכני הרוכלים מבטיחים בהחלט את רוב ה"ציוד מחוץ לבית "המלזי. המלזים לא אוכלים בבית באותה תדירות כמו שאנחנו מרכז האירופאים. במהלך הפסקת הצהריים ולארוחת הערב, אתם הולכים לאחד המתקנים הקולקטיביים הגסטרונומיים עם בני משפחה, חברים ועמיתים לעבודה. כמעט בכל מרכז קניות יש אזור מסעדות בשירות עצמי שכזה (לרוב בקומה העליונה). המשותף לכולם הוא חדר גדול עם שולחנות וכיסאות, שסביבו מסודרים מספר חנויות בישול קטנות - כל אחת עם המומחיות שלה. אז אתה יושב יחד עם חברים וכל אחד מקבל משהו שהוא אוהב מאיפה שהוא. תוכלו למצוא מסעדות כאלה גם בחוץ (רוֹכֵל: רוכלים). כמבקר, כדאי בהחלט לאכול באחד מהמתקנים הללו - דוכני מזון אלה מציעים מגוון מנות לא מדומיין. אם אתם חוששים שלא תוכלו לתקשר - מכיוון שאולי חלק מהמנות לא מוצגות מספיק על השלטים, תוכלו למצוא ערך "למופת" בקואלה לומפור ב- KLCC סוריה מתחת למגדלי התאומים בקומה 4. יש חנויות בישול עם מאכלים מקומיים מכל פרובינציה במדינה, בתוספת מטבחים ממדינות שכנות - הכל מוצג היטב במילים, בתמונות ובמחירים - חובה עבור המתעניינים באוכל מקומי.
אוכל מהיר
אם אינך רוצה להעז להתנסות, אין לך זמן או שלא בא לך לשכנע את הילדים שטיילו איתך במטבח זר, אינך צריך לדאוג. לרשתות המזון המהיר המוכרות במדינה זו יש גם סניפים רבים במלזיה. מק'דונלדס, בורגר קינג וסאבווי אף פעם לא רחוקים, לפחות בערים הגדולות. רשת KFC, שעדיין פחות מיוצגת במרכז אירופה, פופולרית במיוחד.
רשתות מסעדות
יש מספר רשתות מסעדות מתמחות במלזיה. המחירים למנה הם לרוב בטווח שבין 9.00 ל -12.00 ש"ח. הרשימה הבאה מציגה מספר מסעדות שתיתקל בהם שוב ושוב במלזיה. באופן זה תוכלו להגיע למסעדה הבאה המציעה את המטבח הרצוי בצורה ממוקדת.
- קפה לבן OldTown (קפה לבן OldTown).
בעיר העתיקה יש כיום מעל 170 סניפים (חלקם פתוחים 24 שעות). לבית הקפה מותג בית משלו. הקפה הטעים, שנוצר בשנת 1958, מגיע מאיפו. ניתן לקנות אותו גם לשימוש ביתי. המסעדה מציעה מגוון רחב של מנות מלזיות טיפוסיות. - מוסמך חלאל. - אבא ריץ '. לפפה ריץ '48 סניפים בכל רחבי מלזיה ומציעה מנות מלזיות מסורתיות טיפוסיות טובות כמו גם לחם מקומי (רוטי). המוקד הוא על הקלאסיקות של האוכל המלאי. יש גם מבחר גדול במיוחד של משקאות קלים קרים (2 עמודים מלאים בתפריט) מקפה קר פשוט לחלב סויה עם קרח ומנדול. אם אתה מעוניין בכמה מנות טיפוסיות, אינך יכול להימנע מפאפה ריץ '. - מוסמך חלאל.
- מתכון סודי. בית הקפה והמסעדה התחיל בשנת 1997 ומונה כיום מעל 160 סניפים במלאייסה. ישנם גם סניפים בסינגפור, אינדונזיה, תאילנד, סין, הפיליפינים, פקיסטן, ברוניי ואוסטרליה. הסימן המסחרי העיקרי הוא המבחר הגדול של עוגות ופשטידות. אם אתם מחפשים הפסקת קפה דשנה עם חתיכת עוגת היער השחור בחופשה, הגעתם למקום הנכון. עם זאת, יש גם כמה מנות חמות. התפריט מציע תערובת של מטבח מערבי מעט, כמה קלאסיקות אסיאתיות ופסטה.
- ננדו. בננדוס הכל סובב סביב התרמיל הקטן, החם והאדום. פרי פרי היא מילת הקסם במסעדות המציגות מנות עוף מהמטבח הפורטוגלי. התפריטים המלאים הם זולים, בשפע וכוללים משקאות עם מילוי חינם.
- קני רוג'רס רוסטרס. המסעדה הראשונה נפתחה בפלורידה בשנת 1991 על ידי הזמר המפורסם. בסניפי הרשת, שכיום ישנם לא מעט במלזיה, מוגשות מנות עוף בגריל עם מבחר גדול יותר של תוספות.
- סושי קינג. השם אומר הכל עבור רשת המסעדות, המיוצגת בכל המדינות. בשנת 1995 נפתחה המסעדה הראשונה בקואלה לומפור. יש כיום מעל 60 סניפים.
מסעדות
מתכונים
אם אתה רוצה ליהנות מהמטבח המלזי בבית, תוכל למצוא את המתכונים המתאימים תחת קישור זה: מטבח מלזי. תיהני לבשל בבית.
