אוכלים ושותים בדרום טירול - Essen und Trinken in Südtirol

ההשפעה האיטלקית-ים תיכונית על המטבח האלפיני האדמה היא כמובן דרום טירול בולט במיוחד. בנוסף למנות מסורתיות כמו כופתאות, שלוצקראפפן, טירטלן וקרפפן, מנות פסטה, פיצה, ריזוטו ומעדנים איטלקיים אחרים פופולריות מאוד.

המטבח הכפרי נשמר ברמה טובה בטברנות ובחוות. מאוקטובר עד דצמבר Törggelen נשמר בכל אזורי גידול היין, טעימה של ערמונים טריים שנקטפו, סוגי פירות ויין צעיר. מוגש גם מרק שעורה, בשר מעושן, כרוב כבוש וסופגניות מתוקות. ישנן בעיקר טברנות חקלאיות מחוץ לאזורי גידול היין, הן לא מגדלות את היין שלהן. לרישיון Buschenschank חובה ללחוץ ולהגיש את היין שלך.

בפיצריות ובמסעדות תמצאו שילוב של מטבח איטלקי ואלפיני. כל הברים ובתי הקפה מגישים את הקפה האיטלקי המחייב, כמו אספרסו, מקיאטו, קפוצ'ינו, לאט מקיאטו ...

בשנים האחרונות המטבח גורמה חווה פריחה עצומה. ליותר מ -10 מסעדות יש כוכב מישלן אחד, ולסנט הוברטוס בסנט קסיאן (גדרטל) יש אפילו שתיים. כמעט שבעים מסעדות עטורות פרסים מבשלות ברמה גבוהה ומעדיפות שימוש במוצרים מקומיים ועונתיים.

מְתַאֲבנִים

אפשר למצוא הרבה מנות ראשונות שנחשבים מהמטבח האיטלקי אנטיפסטי יודע, אבל יש גם מנות רבות שאפשר למצוא רק בתפריטים דרום טירוליים.

• ראש העגל מוגש בווריאציות שונות, כּוֹעֵס פושר, עם טבעות בצל, חומץ ושמן עם לחם או סלט תפוחי אדמה כתוספת, פרוסות ראש עגל לחם, מוגשות חמות עם סלט תפוחי אדמה או כסלט ראש עגל.

• בשר בקר חמוץ היא למעשה ארוחה שארית. בשר מרק מייצור מרק בשר נחתך לפרוסות דקות ועשוי למעין סלט בקר עם בצל. יכול להיות גם שהבשר המעוטר מוגש יבש ושאתה יכול להוסיף חומץ ושמן בעצמך. אוכלים איתו לחם.

• סלט פה שור עשוי מפי בקר מבושל או מלוח, חתוך לקוביות ומעורבב עם סלרי, בצל ורוטב להכנת סלט.

• בייקון טירולי מוגש לרוב פרוס דק.

• 

  ראש עגל חמוץ

• 

  בשר בקר חמוץ

כופתאות, מצלמות ועוד

מקור הכופתאות עולה במקביל לתקופות בהן ניצול הלחם שנותר היה חיוני להישרדות. הלחם הישן ספוג חלב, ביצים ותבלינים, מבושל במים מומלחים וזהו. מנה נפלאה שמכינים ומשולבים עם מרכיבים רבים בדרום טירול. בין אם בלי בשר ובין אם כופתאות בייקון, כתוספת או מנה עיקרית, כך טעמו של דרום טירול. במטבח האיטלקי, לעומת זאת, אין כמעט שום מאכל שמגישים לו כופתאות.

• טריס היא שלישיית כופתאות, כופתאות או סופגניות, לכל טבח יש גרסה משלו. לעתים קרובות יוצקים את הכופתאות עם חמאה מומסת ומפזרים פרמזן. כרוב או סלט מוגש כתוספת. טריס בדרך כלל בתפריט עם מנות ראשונות, והמנה כל כך ממלאה (אלא אם כן אתה חקלאי הרים), עד שהיא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית.

• כופתאות בייקון מוגשים לעיתים קרובות כמנה עיקרית עם כרוב כבוש או סלט כרוב. אבל הם פופולריים גם כמרק.

• 

  כופתאות בייקון

• 

  נקניקיות עשבי תיבול עם חמאה חומה

• 

  כופתאות עשבי הרים על עגבניות מבושלות

• Tirteln. .הם ביסקוויט שומן חזיר העשוי מבצק העשוי מקמח חיטה ושיפון, חלב, ביצים וחמאה. דפים בגודל דקלים מרדדים מהבצק, מצופים במילוי, מכוסים ביריעה אחרת, הקצוות סגורים ואז נאפים בשומן חם עד לקבלת חום בהיר. הם מתמלאים אחרת, מבחינים בין טארטלטים מתוקים, חמוצים וירוקים. הגרסה הירוקה מלאה בתרד או מנגולד שוויצרי, גבינת קורד ופירה. בחמוץ הוא בעיקר עשב. יש גם גרסאות עם בשר או בשר, שוקולד או סולת. טארטלטים מתוקים ממולאים בריבה או חמוציות ומסטיק שעועית ארבה ולעתים קרובות אוכלים אותם כקינוח.שינוי אחרון: לא צוין

• עלי תפוחי אדמה (Frittelle di patate) הם מאכל כפרי ישן העשוי מתפוחי אדמה. תפוחי האדמה המבושלים מגורדים דק ועושים אותם לבצק חלק עם קמח, חמאה מומסת וביצה. לאחר תקופת מנוחה מרדדים את הבצק לעלים דקים עם מערוך ואופים עד להזהבה בשומן חם. לעתים קרובות הם נאכלים עם כרוב כבוש או כרוב לבן, אך תוספות אחרות כולל ריבה אפשריות גם כן.

• 

  Tirtln עם כרוב לבן, גבינת עזים טרייה וצ'אטני משמש

• 

  עלי תפוחי אדמה עם קנטרלים וסלט כרוב.

מרקים

תלוי בעונה יש מרק עגבניות, קישואים או דלעת. מרקים פופולריים כוללים גם מרק לחם, מרק תפוחי אדמה מטוגן, מרק יין ומרק כופתאות בייקון. מרק השעורה מוגש עם הטורגלן.

• א מרק שעורה הוא תבשיל עם גרגרי שעורה, ירקות ובשר או בייקון. המרק הפשוט הזה מוגש בבקתות הר וגם במלונות אלגנטיים. זוהי התמחות טיפוסית בדרום טירול שכדאי לנסות. בפוסטרטל המרק מגיע עם אחד Tirtl מוגש, זהו כופתא אפויה במילוי תערובת קורד, תרד או כרוב כבוש.

• מרק חמוץ מורכב ממרק בשר עם תנור וקורץ חומץ, ומכאן השם. המרכיבים במרק הם טריפה, רצועות של בטן בקר.

• 

  מרק שעורה

• 

  מרק חמוץ

• מרק כופתאות בייקון מכינים כופתאות העשויות מלחם פרוס ובייקון, המוגשות במרק בשר או בציר ירקות ומעטרות בעירית.

• הפיקדון של מרק מטוגן בשמן עמוק הם רצועות לביבות חתוכות, המוגשות במרק צלול עם עירית.

• בסיס של מרק יין הוא בדרך כלל יין לבן לא חומצי מדי, למשל סוביניון, או פינו בלאן במרק עם חלמון ומעוטר בקרוטונים.

• 

  מרק כופתאות בייקון

• 

  מרק מטוגן בשמן עמוק

מנות עיקריות

מרבית גזעי בעלי החיים חיים בדרום טירול מזה כמה אלפי שנים והסתגלו לתנאי הסביבה המיוחדים במדרונות התלולים. לא משנה אם הבשר מגיע מבשר בקר, עגל, בשר חזיר, כבש, עז או עוף, הוא נשמר לעתים קרובות ומאכיל אותו כראוי בדרום טירול. כשמדובר בחיות בר, אפשר למצוא בתפריט צבי ביצה, אייל חזיר בר. מנות בשר פופולריות מאוד ונאכלות כמנה עיקרית.

• ה גרוסטל היא ארוחה שארית מסורתית מתקופות קודמות ששמרו דרום טירולים. בסיס צלחת המחבת מורכב מתפוחי אדמה מבושלים ובעיקר בצל, עם בשר צלוי מסורתי או פודינג שחור. אין כמעט גבולות לדמיונם של השפים, ישנן וריאציות רבות, למשל. ב. צמחוני עם פטריות. ב הרנגרוסטל לוקחים בשר בקר או עגל Bauerngröstl עשוי להכיל סלק, חמוצים או כרוב. פישגרוסטל מכינים בדרך כלל עם דג דגים.

• 

  Bauerngröstl

פסטה

"פרימי פיאטי" החם ועשיר בפחמימות, המנה הראשונה, הוא חלק מהמסורת האיטלקית. המגמה בדרום טירול נעה להפוך את המנות הללו לארוחה העיקרית ולהימנע מהמנה העיקרית בפועל. רוב התיירים מוצפים גם בשלוש מנות בצהריים.

• שלוצקראפפן (שלוצר, שליקראפפן, שלייקרפפן, Schlipfkrapfen) דומים לרביולי איטלקי. הכופתאות בצורת סהר מיוצרות בתערובת של שיפון וקמח חיטה. באופן מסורתי הם ממולאים בבשר, תפוחי אדמה, קורד תרד, בצל, אגוז מוסקט וביצים. אין מגבלות על השונות במילויים. עם סלק (רוהנן) ממולאים, הם מוגשים עם זרעי פרג.

• 

  שלוצקראפפן במילוי תרד-ריקוטה שנמזג עם חמאה מומסת ומפוזר עם שבבי פרמזן.

• 

  שיפון כוסמת במילוי כרוב אדום על רהראגו

• 

  ספגטי עם רוטב עגבניות

מארנדה

ה מארנדה תואם את החטיף הדרומי גרמני או החטיף האוסטרי. זהו חטיף קר בשעות אחר הצהריים, לעתים קרובות עם בייקון, חזיר גולמי, נקניק מעושן או בשר מעושן, נקניק, גבינה אלפינית ושוטלברוט.

• בייקון דרום טירולישינוי אחרון: לא צוין מוגן על ידי ייעוד אירופי למוצא. בניגוד לחזיר פרמה, הבייקון מופרד מעצם הירך. הבייקון מרגלי חזיר רזה הופך לעשן קל ואז צריך להתבגר לפחות 22 שבועות. הוא פרוס דק או מוגש כנתח בעובי 1 ס"מ.

• קמינוורזן הם מומחיות טיפוסית מדרום טירול. נקניקיה קבועה עשויה מבשר חזיר ובקר, מעושנת מעל עץ אשור ומיובשת באוויר במרתף.

• 

  גבינה אפורה חמוצה עם Schüttelbrot

• 

  מגש בייקון

• 

  קמינוורזן

• 46.52908211.250122אטליז כושי1 שוחט הכושים טרלן ידוע בהתמחויות הנקניקים והבייקון שלו.

מאפים

• שיטלברוט הוא לחם שטוח פריך עשוי מקמח שיפון, מים, שמרים ומלח. לעתים קרובות הוא מתובל בקימל, זרעי שומר, אניס, תלתן שחור או כוסברה. הטעם והמראה משתנים מאזור לאזור. בימים ההם הוא נאפה בחוות הרים בגלל חיי המדף הארוכים שלו. כיום אוכלים אותו באופן מסורתי במרנדה עם בייקון או גבינה.

• ואל ונוסטה (וינשגרלן, וינשגר פארלן) הם לחמניות שטוחות העשויות מחמצת חיטה ושיפון. הם בגודל של צלחת יד, בעובי של שניים עד שלושה סנטימטרים ונאפים באופן מסורתי בזוגות. הם בדרך כלל מתובלים בתלתן שחור, כוסברה, שומר וקימל. הם נשארים טריים מספר ימים ומתאימים לטיולים ארוכים יותר.

• 

  שיטלברוט שבור

• 

  ברטליוזה עם ואל ונוסטה

דִברֵי מְתִיקָה

• שטראובן מורכב מקמח, חמאה, חלב, ביצים וסוכר. את הבצק הנוזלי יוצקים בצורה ספירלית לתבנית עם שמן דרך משפך ואופים. הם נאכלים חמים, מפוזרים באבקת סוכר או בריבה.

• סופגניות אוֹ סופגניות יום הכנסייה הם קינוח דרום טירולי מסורתי. בצק דק נאפה בשמן ומפזרים אבקת סוכר. לעתים קרובות הם מורכבים משתי שכבות דקות של בצק עם מילוי. קיימות וריאציות רבות של המילוי, למשל ריבת משמש, חמוציות, פרג או מחית ערמונים.

• 

  שטראובן

• 

  סופגנייה ללא מילוי

• 

  סופגניות של קירכטג עם מילוי פרג

רכיבים

גבינה

• זה שמוכר רק בטירול גבינה אפורה היא גבינת חלב דלילה עם 0 עד 2% שומן בחומר יבש, משתמשים בה עם כופתאות גבינה או מיוצרות עם חומץ, שמן ותבלינים (גבינה אפורה חמוצה).

• 

  גבינה אפורה מוכנה

• 

  פלטת גבינות לטעימה בקפריז פיינקשרי

מפעלי גבינה

• 46.81591311.738747קפריז פיינקארי2 ה קפריז פיינקארי ב בָּצִיר מציע מחלבה להראות, חנות, ביסטרו, וינוטק ומוזיאון. מעבדים חלב עיזים ופרות.

• 46.73426711.650046DEGUST s.a.s מפעל גבינות Affineur3 בתוך ה DEGUST s.a.s מפעל גבינות Affineur ב ואהרן מוצעות גבינות חלב גולמיות מקומיות, לאומיות ובינלאומיות ואביזרים לגבינה. טעימות שונות אפשריות בהזמנה מראש.

• 46.8371912.248626חלב גבינות וולדסאמרהוף4 בתוך ה מחלבת גבינות וולדסמרוף בתוך ה Gsiesertal עיבוד החלב עד הגבינה מתבצע בחווה, עם חנות משק.

תפוחים

ה וינשגאו ידוע בתפוחים שלו. לפיה יש לשים לב לתפוחים אורגניים, בחקלאות התעשייתית מרססים את התפוחים בצורה אינטנסיבית. הזנים החשובים ביותר הם:

• גולדן טעים, מלך וינשגאו, צבעו ירוק-צהוב עד צהוב-זהוב, הטעם עסיסי, מתוק-ארומטי ועם חומצת פרי משובחת.
• ה רד טעים ידוע גם בשם "סטארק", יש לו צבע כיסוי אדום כהה והוא תפוח פריך, עסיסי ומתוק, עם טעם אופייני לזן.
• זו החמצמצה ג'ונגולד בעל צבע בסיס ירקרק-צהוב ובשר רופף ופריך.
• הזן האורגני חֲגִיגָה ניתן לזהות בצבע בסיסי צהוב בהיר, הטעם פריך ועסיסי, עם ארומה מתוקה ומעט חומציות.
• ה פינובה הוא צהוב עד ירקרק, פריך מאוד, עסיסי ומוצק.
• ברבורן בעל פס אדום עד אדום כהה, פירותי ומרענן
• ה פוג'י בעל ורוד חיוור עד אדום כהה וארומטי במיוחד.

עיריית נץ-שאבס ידועה גם כ"רמת התפוחים ", בעירייה כמעט הכל סובב סביב התפוחים הדרום טירוליים.

אספרגוס

על גדות האדיג'ה ב טרלן האספרגוס צומח באביב, כמו שאומרים בדרום טירול.

• אספרגוס עם רוטב בולצאנו: האספרגוס מבושל עם חמאה ואולי גם יין לבן, רוטב הבוזן עשוי חלמון ביצה קשה וחתוך ועם חומץ וחרדל.

• זה ידוע גם ריזוטו אספרגוס טרלן עם חתיכות אספרגוס.

ערמונים - קסטן - ערמונים

ב טורגלן בסתיו מגישים בטברנות יין צעיר וערמונים קלויים. הקסטן המטוגן בשקית נייר מחמם את הידיים הקרות בזמן שטיילת בשוקי חג המולד. אין להתבלבל בין הערמונים המתוקים למאכל, המכונים גם ערמונים מתוקים, עם ערמונים של סוסים הנפוצים בצפון האלפים.

• 

  עלים ופירות שונים מערמוני סוסים

• 

  כאשר הפירות נופלים מהעץ, הקציר מתחיל

• 

  בסתיו הם מוצעים בכל שוק

• 

  מטוגנים הם מעדן

אגב, ערמונים לא מטוגנים רק בדרום טירול. הפרי החום משמש גם כמילוי לסופגניות מתוקות או לבבות ערמונים שוקולד, כמוס, מרק שמנת או מרכיב עוגה, ומוצעים גם אטריות ערמונים.

פטריות

בדרום טירול, קטיף פטריות מותר רק בימים שבין 7:00 בבוקר לשבע אחר הצהריים, אתה זקוק להיתר מבוסס תשלום מהעירייה המתאימה (8 אירו ליום); המקומיים פטורים מכך בעירייה שלהם. . ליום ולאדם, תושבי העירייה אינם רשאים לגבות עד 1 ק"ג, עבור תושבים זה 2 ק"ג, אלא אם כן אסור במפורש בנקודה הרלוונטית. ההובלה חייבת להיות נקייה מנזק, כמו גם האיסוף. אי ציות יביא לעונשים חמורים.

דג

אתה יכול למצוא חרמש ופורל באגמים, נחלים, נהרות וחוות דגים בעמקי ההרים. ככל שמדרום בדרום טירול הולכים דרומה יותר, כך בתפריטים נמצאים סקמפי וקלמרי לעתים קרובות יותר.

• 46.752811.6353בריכת דגים וורהן5 ב בריכת דגים Vahrn ב ואהרן אתה יכול לדוג ולקנות דגים. ביום שישי בערב יש מרק דגים וסלט דגים. ההתמחויות הן "Bluatknedl", Stockfischgreastl ומרק חמוץ.

מְעוּשָׁן

בשר מעושן הוא בשר מעושן מבשר חזיר, בקר או ציד. כמו בשר חזיר, הוא פרוס דק ומוגש כמנה ראשונה או בסוף העונה. חותכים לקוביות קטנות, הוא משמש לבישול, כתבלין לתבשילים, כחלק מכופתאות או כתוספת למרקים.

מַשׁקָאוֹת

יַיִן

גידול גפנים מטופח בדרום טירול זה מאות שנים. לטמפרטורות יום גבוהות ולילה נמוכות יש השפעה חיובית ומעניקים ליינות דרום טירול פירותיות מיוחדת. דרום טירול הוא אחד האזורים הקטנים ביותר לגידול יין באיטליה. 98% מהיינות מוגנים תחת DOC. למרות שטח העיבוד הקטן של 5000 דונם והכמות המיוצרת של 350,000 הל בלבד, מעל 7% מ"יינות שלוש הזכוכית "מגיעים מדרום טירול. פרס איטלקי חשוב זה הוענק ל -22 יינות דרום טירול בשנת 2008. עמק אייזק התמחה בייצור יין לבן וכך הצליח לקחת את ההובלה באיטליה.

יינות אדומים

• ה ורנאטש הוא ככל הנראה הזן הידוע ביותר בדרום טירול, הוא מעובד מאז המאה ה -16. זה נותן יינות פשוטים ליד הבקבוק שצריך לשתות צעירים.

• לגרין הוא זן ענבים אדום שהוכח כי קיים בדרום טירול מאז המאה ה -14, עם יינות צבעוניים ומלאי גידול שגדלים רק בדרום טירול, בעיקר באגן בולצאנו, במיוחד ברובע בולזנו שבגריס. . יקבים ידועים הם z. מנזר ב 'מורי-גריס, גלוגלוף, פרלהוף וכו'.

• ה מגדלנר הקדוש

• ה פינו נואר הוא אחד מזני הענבים העתיקים ביותר בעולם.

• ה מרלו מגיע מצרפת

• קברנה סוביניון

• קברנה פרנק

יינות לבנים

• ה גוורצטרמינר ידוע

• מוסקט זהב

• מוסקטל ורדים

הענבים הדרום טירוליים גדלים בעיקר במדרונות תלולים פחות או יותר, התנהגות שקוראים לו. הגפנים הם באופן מסורתי על אחד פרגל משך, זה דורש הרבה תחזוקה. בשטח שטוח יותר, הגפנים נמשכות על הסורג, יש אפשרויות נוספות לשימוש במכונות.

ה מסלול יין דרום טירולי מתחיל ב Nals ומשתרע בצד ימין של עמק אדיג'ה דרך Überetsch וה דרום השפלה של דרום טירול עד אחרי סלורן.

• 46.41284611.246537מוזיאון היין הדרומי טירולי1 הסוג הוא ייעוד קבוצתי ה מוזיאון היין הדרומי טירולי ב קלטרן מציג את ההיסטוריה של גידול גפנים בדרום טירול. טעימות יין אפשריות.

בירה

לייצור בירה יש מסורת ארוכה בדרום טירול, והיא חוזרת ל 985. מבשלת פורסט היא המבשלה הגדולה ביותר בדרום טירול. אך ישנן גם מבשלות בירה קטנות וניסיוניות במקומות רבים.

• 46.6771411.1174מבשלת פורסט1 מסעדת המבשלה של מבשלת פורסט ב אלגונד יש פנים יפהפיות ומטבח דרום טירולי. סיורים במבשלה בגרמנית מתקיימים בכל יום רביעי בשעה 14:00 מאפריל עד אוקטובר.

• 46.49928211.352506הופס ושות '2 ה הופס ושות ' ב בולצאנו מציע בירה ביתית ולחם ביתי.

• 46.50131811.357338באצנהאוס3 המבשלה באצנהאוס הוא הפונדק העתיק ביותר בעיר העתיקה בולצאנו. במפעל הבירה מבשלים בהירות, כהות, לבנות כמו גם בירות עונתיות ומיוחדות.

• 46.63961711.564899מבשלת בירה - מסעדה גאסל בראו4 בתוך ה מבשלת בירה - מסעדה גאס בראו ב קלוזן הקלאסיקות נרקחות על פי חוק הטוהר, מאייל חיוור ועד בירה בזיליקום או בירת ערמונים. מסעדה עם מטבח דרום-טירולי, חדר אוכל נחמד, מקומות ישיבה בחוץ.

שנאפס וליקרים

בדרום טירול, זיקוק שנפס וייצור ליקרים הם בעלי מסורת ארוכה. המגוון הרחב של הפירות משמש לייצור ברנדי פירות, ושרידי ייצור היין, הרמבה, משמשים לייצור גראפה. יש מגוון רחב של ליקרים, וכל חוות או טברנת יין מכינים ליקרים על פי המתכונים שלהם.

• Zirmschnaps אורן אבן שוויצרי עשוי מהקונוסים האדומים. החרוטים, שנמצאים במלואם בצבר, נאספים בין סוף יוני לאמצע יולי. הם נחתכים לפרוסות דקות ומושרים בברנדי תירס במשך חמישה עד שישה שבועות. נוצר נוזל חום. אם זה מסונן ומערבב עם סוכר, א ליקר אורן אבן שוויצרי. אם הוא לא מסוכר ומסונן, אלא נשרף, הוא יוצר רוח אורן.

• 

  Zirmschnaps

משקאות קלים

משקאות ללא אלכוהול משמשים לעיתים קרובות בבקתות הרים מי סקימוצעים תערובת של סירופ פטל עם מיץ לימון ומים, או משקאות מעורבים עשויים מנטה וסירופ (סמבוק).

• 

  מי סקי

עוד שתייה

ה תַרסִיס, גם ספריז אוֹ ונציאנו נקרא, הוא משקה מאוד פופולרי בדרום טירול עשוי יין לבן או פרוסקו, מים מינרליים ואפרול, ליקר מר.

הוגו הוא אפריטיף עשוי פרוסקו, מים מינרליים וסירופ פרחי עץ סמבוק מוגש עם עלי נענע.

• 

  תַרסִיס

לוח שנה קולינרי

תענוגות קולינריים הם לרוב עונתיים. פירות וירקות טעימים יותר כשהם בשלים; בשר ודגים כפופים גם להשפעות עונתיות. בכל עונה בשנה חוגגים פסטיבלים בעלי נושא כללי או מתמקדים במאכלים מסוימים. ישנם גם הרגלי שתייה ואכילה לאורך כל השנה שנבעו ממסורות דתיות כמו זמני צום.

יָנוּאָר

פברואר

מרץ

אַפּרִיל

• סוף אפריל עד תחילת מאי יהיה בסביבות גבירתנו בוולדה-סנט. פליקס ה שבועות שן הארי מתארח. פונדקים המשתתפים מציעים מנות מיוחדות עם שן הארי.

מאי

יוני

יולי

• מאמצע יולי עד סוף אוגוסט יש במקומות סטרזינג, מולבך, בריקסן, קלוזן, נץ, פלדתורנס. מטבחי רחוב עמק אייזק

• סדרת האירועים מתקיימת ברחבי עמק אייזק מיולי עד נובמבר בדרך בהנאה

אוגוסט

• מטבחי רחוב עמק אייזק

• זה יהיה באמצע אוגוסט פסטיבל פולנטה ב נז מְפוּרסָם

סֶפּטֶמבֶּר

• הם בתחילת ספטמבר שבועות שזיפים ברביים עם פסטיבל השזיפים ב ברביאן

• ביום ראשון בספטמבר זה יהיה פסטיבל כופתאות ב סטרזינג מתארח. מעל 70 סוגים של כופתאות מוגשות בשורת שולחנות באורך 400 מטר.

• סוף ספטמבר ב בריקסן ה שוק לחמים ושטרודל של דרום טירול

• סוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר 2017 ב וילנוס ה שבועות כבש מווילנוסר ברילנשאף

• סוף ספטמבר עד תחילת אוקטובר יהיה בסביבות גבירתנו בוולדה-סנט. פליקס ה ימי רדיקיו מתארח. פונדקים המשתתפים מציעים מנות מיוחדות עם רדיקיצ'יו.

אוֹקְטוֹבֶּר

• זה נמצא בכל דרום טירול טורגלן ערמונים צלויים בהתאמה אישית נאכלים והיין החדש נטעם. Törggelen מוזמן לפונדקים רבים וטברנות ומגישים גם מנות דשנות.

• תחילת אוקטובר היא דרום טירוליה חסין בייקון בווילנוס

• באוקטובר זה יהיה וולצר קוכקסטל מארגן את זה וולסר בעלי הבית מציעים מנות ארציות המבוססות על מתכונים ישנים.

• אמצע אוקטובר הוא הגדול פסטיבל תפוחים ב Naz-Sciaves עם מצעד קציר והכתרת מלכת התפוחים.

• ה שבועות ערמונים בעמק אייאק הם מאמצע אוקטובר עד תחילת נובמבר בשנת עמק אייזק מוּחזָק. הפונדקאים המשתתפים מראים עד כמה הערמון יכול להיות מגוון במטבח.

נוֹבֶמבֶּר

• טורגלן

דֵצֶמבֶּר

• טורגלן

סִפְרוּת

מתכונים

אם תרצו ליהנות מהמטבח הטירולי בבית, תוכלו למצוא את המתכונים המתאימים ב קוך וויקי תַחַת מטבח טירולי. תהנה לבשל בבית.