 | |
| מקום | |
 | |
| נֵס | |
 | |
| מידע בסיסי | |
| עיר בירה | אנקרה |
| ממשלה | רפובליקה פרלמנטרית |
| מַטְבֵּעַ | Lirası טורקי/לירה טורקית (TRY) |
| אֵזוֹר | סך הכל: 783,562 ק"מ2 מדינה: 13,930 ק"מ2 אדמה: 769,632 ק"מ2 |
| אוּכְלוֹסִיָה | 73,193,000 (הערכה לשנת 2006) |
| שפה | טורקיה (רשמי); כּוּרדִי, זאזה, ערבית, אזרית, לאז |
| דָת | רוב מוסלמי (רוב סוני ומיעוט אלווי) עם קהילה קטנה של קתולים מזרחיים, יהודים, אגנוסטים ואתאיסטים. |
| מערכת כוח | 220V/50Hz (שקע אירופאי) |
| מספר טלפון | 90 |
| TLD באינטרנט | .NS |
| אזור זמן | UTC 2 |
טורקיה השם הלאומי הנוכחי הוא הרפובליקה של טורקיה, היא מדינה הממוקמת בכל יבשת אירואסיה, השטח העיקרי בחצי האי האנטולי בדרום מערב אַסְיָה, שטח קטן באזור הדרום -מזרחי הבלקן אֵירוֹפָּה.
סקירה כללית
טורקיה חולקת גבול עם: בולגרית בצפון מערב; יווני מַעֲרָב; ג'ורג'יה, אַרְמֶנִיָה וחלק נאצ'צ'בן שייך ל אזרבייג'אן בצפון מזרח; איראן מזרח; עִירַאק וסוריה מדרום -מזרח. בנוסף, המדינה חולקת גבול עם הים השחור מצפון; ים האגאי וים המרמרה ממערב; דרום ים תיכוני. השם "טורקיה" בווייטנאמית נגזר מ- 土耳其, התרגום הסיני של השם הלאומי הטורקי.
הרפובליקה של טורקיה היא רפובליקה דמוקרטית, על פי חוקה לא דתית. המערכת הפוליטית שלהם הוקמה מאז 1923. טורקיה חברה באו"ם, נאט"ו, OSCE, OECD, OIC, הקהילה אֵירוֹפָּה והוא מנהל משא ומתן להצטרף לברית אֵירוֹפָּה. בגלל המיקום האסטרטגי באמצע אֵירוֹפָּה ו אַסְיָה ובין שלושת הימים, טורקיה הייתה פעם צומת דרכים בין מרכזים כלכליים, ומקום הולדתו ומקום הקרבות בין ציביליזציות גדולות.
הִיסטוֹרִיָה
בגלל מיקומה האסטרטגי בצומת דרכים בין אסיה ל אֵירוֹפָּה, אנטוליה הייתה ערש של ציביליזציות רבות מאז התקופה הפרהיסטורית, יישובים ניאוליתיים כגון Çatalhöyük (כלי חרס ניאוליתית), Çayönü (ניאוליתית קדם קדרות A עד חרס ניאוליתי), נבאלי קורי (טרום קדרות) ניאוליתית B), האילאר (קדרות ניאוליתית) ), Göbekli Tepe (Neolithic Pre-Pottery A) ומרסין. היישוב טרויה החל בנאוליתית ונמשך עד לתקופת הברזל. ברשומות היסטוריות השתמשו האנטולים בשפות הודו-אירופיות, שמיות וקרטווליות, כמו גם בשפות ענפים רבות אחרות שלא נקבעו. למעשה, בהתחשב בגיל השפות החתיות והלוויות במשפחה ההודו-אירופית, כמה חוקרים הציעו שאנטוליה הייתה אולי מרכז שממנו התפתחו השפות ההודו-אירופיות. מחברים אחרים מציעים שהאטרוסקים של איטליה העתיקה צאצאים מאנטוליה. והעמים שהתיישבו או כבשו את אנטוליה כללו את הפרייגים, החתים, הלידים, הליקים, המוסקים, הכורדים, הקימרים, הארמנים, הפרסים, הטבלאים, היוונים. הטורקים כבשו את אנטוליה בשושלת סלג'וק בקרב מנזיקרט ועלייתה של האימפריה הסלג'וקית הגדולה במאה ה -11 הסתיימה עם עלייתה של האימפריה העות'מאנית. במהלך המאות ה -16 וה -17, בשיא כוחה, כבשה האימפריה העות'מאנית את אנטוליה, צפון אפריקה, המזרח התיכון, דרום מזרח ומזרח אירופה ואת הקווקז.
אולם מהמאה ה -13 עד המאה ה -20, טורקיה הייתה במלחמה עם אוסטריה, מונטנגרו, יוון, ארמניה, ג'ורג'יה, צרפת, בולגריה, סרביה, בריטניה הגדולה ובעיקר רוסיה. המלחמות הרוסי-טורקיות גבו מחיר כבד מטורקיה, למרות שהן נמחצו שוב ושוב על ידי רוסיה. בנוסף, הם גרמו למלחמות אחרות בהיסטוריה כמו המלחמה היוונית-טורקית, המלחמה הטורקית-ארמנית, המלחמה האנגלו-טורקית וכו '.
לאחר שנים של ירידה, האימפריה העות'מאנית נכנסה למלחמת העולם הראשונה כבת ברית של גרמניה בשנת 1914, מובסת לחלוטין וכבושה. המעצמות המערביות ביקשו לחלק את האימפריה באמצעות הסכם הטיפול (ראו עליית הלאומיות באימפריה העות'מאנית). בתמיכת בעלות הברית כבשה יוון את איזמיר כפי שנקבע בהסכם.
ב- 19 במאי 1919 אירוע זה דרבן את הקמתה של תנועה לאומית בראשותו של מוסטפא כמאל פאשה, מפקד צבאי שעלה לגדולה ממסע הבחירות של גליפולי. כמאל פאשה ביקש לבטל את תנאי ההסכם עליו חתם הסולטאן מחמד השישי באיסטנבול, שגייס את כל מגזרי החברה הטורקית לעסוק במה שיהפוך למלחמת העצמאות. הקימה את טורקיה (בטורקית: Kurtuluş Savaşı).
מוסטפה כמאל אטאטורק - מייסד ונשיא הראשון של הרפובליקה הטורקית ב -18 בדצמבר 1922 נאלץ הצבא הכובש לסגת והמדינה שוחררה. ב- 1 בנובמבר 1922 ביטל הפרלמנט הטורקי רשמית את תואר הסולטן העות'מאני, וסיים גם את 631 שנות השלטון העות'מאני. בשנת 1923 הכרת חוזה לוזאן בריבונותה של הרפובליקה הטורקית החדשה, כמאל קיבל את השם הכבוד אטאטורק (כלומר "אבי הטורקים") על ידי הפרלמנט ויהפוך לנשיא הראשון של הרפובליקה. אטאטורק ביצע רפורמות גורפות רבות במטרה לחדש את המדינה ולהסיר חורבות ישנות מהעבר העות'מאני.
טורקיה נכנסה למלחמת העולם השנייה עם בעלות הברית בסוף המלחמה והפכה לחברה באו"ם. הקשיים העומדים בפני יוון בדחיית התקוממות קומוניסטית ודרישת ברית המועצות לבסיסים צבאיים במיצר הטורקי הובילו את ארצות הברית להכריז על הדוקטרינה. טרומן בשנת 1947. דוקטרינה זו הציבה מטרות אמריקאיות להבטחת ביטחון טורקיה ויוון, ובהמשך לסיוע כלכלי וצבאי בהיקף נרחב מארצות הברית לשתי המדינות.
לאחר שיתוף פעולה עם כוחות האו"ם בסכסוך הקוריאני, השנה שבה הצטרפה טורקיה לארגון ההסכם הצפון אטלנטי (נאט"ו). טורקיה התערבה ותקפה צבאית את קפריסין ביולי 1974 כנקמה על הפיכת המדינה שביצעה EOKA-B היוונית. העצמאות הלכה למעשה של צפון קפריסין אינה מוכרת רשמית על ידי אף מדינה פרט לטורקיה עצמה.
תקופת שנות השבעים והשמונים התאפיינה בחוסר יציבות ושינוי פוליטי מהיר, אך גם בתקופות של התפתחות כלכלית. שורה של זעזועים כלכליים הובילו לבחירות חדשות בשנת 2002, שהעלו את מפלגת הצדק והפיתוח השמרנית בראשות ראש עיריית איסטנבול לשעבר, רג'פ טאיפ ארדואן. באוקטובר 2005 החל האיחוד האירופי במשא ומתן הצטרפות עם אנקרה ולכן טורקיה מועמדת כעת להצטרף לאיחוד האירופי.
גֵאוֹגרַפיָה
שטח טורקיה משתרע על 36 ° עד 42 ° צפון ומ -26 ° עד 45 ° מזרח באירופה. המדינה מלבנית בערך ורוחבה 1,660 קילומטרים (1,031 מייל). שטח טורקיה ללא אגמים הוא 814,578 קמ"ר (314,510 מ"ר), מתוכם 790,200 קמ"ר (305,098 מ"ר) בחצי האי האנטולי (נקרא גם אסיה הקטנה) באסיה, ו -3% או 24,378 קמ"ר ( 9,412 מ"ר) הממוקם באירופה. גיאוגרפים רבים רואים בטורקיה אירופאית מבחינה פוליטית, למרות שזוהי מדינה חוצה יבשת בין אסיה לאירופה. גבולות היבשה של טורקיה מסתכמים ב -2,573 קילומטרים (1,599 מייל), וקו החוף שלה (כולל איים) מסתכם ב -8,333 קילומטרים (5,178 מייל).
באופן כללי, טורקיה מחולקת לשבעה אזורים: מרמרה, איג ', ים תיכוני, מרכז אנטוליה, מזרח אנטוליה, דרום מזרח אנטוליה ואזור הים השחור. הארץ הלא אחידה מצפון לאנטוליה עוברת לאורך הים השחור ברצועה צרה וארוכה. אזור זה תופס כ -1/6 מכלל שטחה של טורקיה. כמגמה כללית, הרמות בתוך אנטוליה הופכות בהדרגה לגבעוניות יותר ככל שאתה יוצא מזרחה.
טורקיה יוצרת גשר בין אירופה לאסיה, כאשר הקו מפריד בין שתי היבשות העוברות מהים השחור (קראדניז) מצפון ומטה לאורך מיצר הבוספורוס (איסטנבול בוגאזי) דרך מצר מרמרה (מרמרה דניזי) והדרדנלים ( Çanakkale Boğazı) לים האיג '(איג דניזי) ולים התיכון (אקדניז) מדרום. חצי האי אנטולי או אנטוליה (אנאדולו) מורכבת מרמה בגובה רב עם מישורי חוף צרים, הממוקמים בין קרוגלו והרי הים השחור המזרחי בצפון וטווח הטאורוס (טורוס דגלרי) בדרום. המזרח הררי יותר, מקור נהרות רבים כגון הפרת (פיראט), החידקל (דיקל) וארקס (אראס), כמו גם אגם ואן (ואן גולו) והר אררט (Ağrı Dağı), נקודת השיא. הגובה הגבוה ביותר בטורקיה הוא 5,137 מטר (16,853 רגל).
טורקיה היא גם האתר לרעידות אדמה חזקות רבות. הבוספורוס והדרדנלים ניצבים על קו שבר העובר דרך טורקיה, מה שמוביל להיווצרות הים השחור. יש קו רעידת אדמה העובר בצפון הארץ ממערב למזרח. במהלך המאה האחרונה התרחשו רעידות אדמה רבות לאורך קו שבר זה, ניתן לראות את גודל ומיקומן של רעידות האדמה בתמונה של קווי תקלות ורעידות אדמה. תמונה זו כוללת גם מפה בקנה מידה קטן המציגה קווי תקלות אחרים בטורקיה.
האקלים בטורקיה מתון ים תיכוני, עם קיץ חם ויבש וחורף קר, רטוב ומתון, אם כי תנאי מזג האוויר יכולים להיות קשים יותר באזורים הפנימיים הצחיחים.
אזור
| טורקיה האגאית חורבות יווניות ורומאיות בין ים כחול מצד אחד ומטע זיתים מצד שני |
| טורקיה של הים השחור בהרים יש יערות רבים המתאימים לספורט חוץ כגון טרקים ורפטינג |
| מרכז אנטוליה הערבה המרכזית ענייה, עם עיר הבירה שלה, חורבות האטות, וחורבות פריגיה וקפדוקיה כמו הירח. |
| מזרח אנטוליה המזרח הררי וגבוה עם חורפים קשים |
| אזור מרמרה האזור העירוני ביותר עם מבנים ביזנטיים ועות'מאניים באחת הערים הגדולות במדינה |
| טורקיה ים תיכונית ההרים המכוסים יער האורנים עולים ממש מהחוף בגביש |
| דרום מזרח אנטוליה החלק הקיצוני של המזרח התיכון הוא חצי מדבר במדינה |
עִיר
- איסטנבול - עיר עם היסטוריה ארוכה, פעם בירת שושלות רבות ועיר הממוקמת על 2 יבשות אַסְיָה ו אֵירוֹפָּה.
- אנקרה - בירת טורקיה
- אנטליה - העיר שצומחת הכי מהר, מרכז של מגוון רחב של אתרי נופש
- בודרום - עיר החוף בדרום אגיאה היא עיר עמוסה במהלך עונת התיירות השיא כאשר היא משמשת מגרש משחקים לתיירים בינלאומיים וטורקים, יש בה מצודה, חורבות רומיות, מועדונים אופנתיים ולחלק מהכפרים סביב חצי האי כולם בעלי אופי שונה שיק עד כפרי
- אדירן - בירה שנייה של האימפריה העות'מאנית
- איזמיר - העיר השלישית בגודלה בטורקיה
- קוניה - עיר גדולה למדי לב ליבה של הסדר המיסטי הסופי, ביתו של קבר רומי, ועם כמה אדריכלות סלג'קית מהודרת, כולן מוקפות בערבות עצומות
- טרבזון - מנזר סומלה הנפלא ממוקם ממש מחוץ לעיר והוא מהווה שער מצוין לחקור את צפון מזרח טורקיה*
- אורפה - עיר קסומה עם ארכיטקטורה יפה ומקומיים ידידותיים בשער המזרחי של העולם, שבה מתערבבים כורדים, ערבים, פרסים ותרבויות.
יעדים אחרים
לְהַגִיעַ
- וייטנאם: מחזיקי דרכון רגילים צריכים ויזה בכניסה לטורקיה. בעלי דרכון רשמיים פטורים מאשרה עד 90 יום. מדינות אחרות, ראה [1].
לאזרחי המדינות הבאות ניתן לקבל אשרת כניסה מרובה, סוג הויזה המודבקת בדרכונם בכל נקודת כניסה בטורקיה תמורת תשלום ויזה. [2]:
משך הויזה לשלושה חודשים:
- אנטיגואה וברבודה (US $ 20 / € 15)
- אוֹסטְרַלִיָה (US $ 20 / € 15)
- חוּלצָה (20 $ / 15 € / 10 £)
- איי בהאמה (US $ 20 / € 15)
- ברבדוס (US $ 20 / € 15)
- בלגיה (20 $ / 15 € / 10 £)
- קנדה (US $ 60 / € 45)
- דומיניקה (US $ 20 / € 15)
- הרפובליקה הדומיניקנית (US $ 20 / € 15)
- גרנדה (US $ 20 / € 15)
- האיטי (US $ 20 / € 15)
- הונג קונג (דרכון BNO) (20 $ / 15 יורו)
- אירלנד (20 $ / 15 € / 10 £)
- ג'מייקה (US $ 20 / € 15)
- כווית (20 $ / 15 €) (עד 31 באוקטובר 2013)
- האיים המלדיביים (US $ 20 / € 15)
- מלטה (חִנָם)
- מקסיקו (20 דולר ארה"ב / 15 אירו, עם ויזה תקפה לשנגן, בריטניה, קנדה, ארה"ב או יפן)
- הולנד (20 $ / 15 € / 10 £)
- נורווגיה (20 $ / 15 € / 10 £)
- עומאן (US $ 20 / € 15)
- פּוֹלִין (20 $ / 15 € / 10 £)
- פּוֹרטוּגָל (20 $ / 15 € / 10 £)
- קטאר (20 $ / 15 €) (עד 31 באוקטובר 2013)
- ערב הסעודית (20 $ / 15 €) (עד 31 באוקטובר 2013)
- סְפָרַד (US $ 20 / € 15)
- סנט קיטס ונביס (US $ 20 / € 15)
- סנט לוסיה (US $ 20 / € 15)
- וינסנט הקדוש ו ה - גרנידיים (US $ 20 / € 15)
- איחוד האמירויות הערביות (20 $ / 15 €) (עד 31 באוקטובר 2013)
- אוקראינה (30 $ / 20 €) (עד 1 באוגוסט 2012)
- בְּרִיטַנִיָה (20 $ / 15 € / 10 £)
- ארה"ב (US $ 20 / € 15)
מועד אחרון לחודשיים:
תקופה של חודש:
- אַרְמֶנִיָה (15 $/10 €)
- בחריין (15 $/10 €)
- בנגלדש (US $ 20 / € 15, עם ויזה תקפה לשנגן, בריטניה או ארה"ב)
- הרפובליקה של קפריסין (20 $ / 15 € / 10 £)
- הונגריה (20 $ / 15 € / 10 £)
- הוֹדוּ (US $ 20 / € 15, עם ויזה תקפה לשנגן, בריטניה או ארה"ב)
- אִינדוֹנֵזִיָה (25 דולר ארה"ב)
- מאוריציוס (15 $/10 €)
- מולדובה (US $ 30 / € 20)
- פקיסטן (US $ 20 / € 15, עם ויזה תקפה לשנגן, בריטניה או ארה"ב)
- סלובקיה (20 $ / 15 € / 10 £)
- דרום אפריקה (15 $/10 €)
(הערה: התשלומים בלירה שטרלינג חייבים להיות בתוך בנק אונגליה שטר של 10 ליש"ט בלבד. ללא פתקים סקוטיים או צפון איריים וללא ערכים אחרים של פתקים, כלומר 5 פאונד או 20 פאונד)
אזרחי המדינות/הטריטוריות המפורטות להלן יכולים להיכנס לטורקיה ללא ויזה למשך 90 יום אלא אם צוין אחרת. [3]:
אלבניה, אנדורה, ארגנטינה, אזרבייג'אן (30 ימים), בוליביה, בוסניה והרצגובינה (60 יום), בְּרָזִיל, ברוניי, בולגריה, צ'ילה, קוסטה ריקה (30 ימים), קרואטיה, הרפובליקה הצ'כית, צפון קפריסין (הרפובליקה הטורקית של), דנמרק, אקוודור, אל סלבדור, אסטוני, פינלנד, צָרְפַת, ג'ורג'יה, גֶרמָנִיָה, יָוָן, גואטמלה, הונדורס, אִיסלַנד, הונג קונג (דרכון SAR), איראן, ישראל, אִיטַלִיָה, יפן, קזחסטן (30 ימים), קוסובו, קירגיז (30 ימים), לטביה (30 ימים), לבנון, ליכטנשטיין, ליטא, לוקסמבורג, מקאו (30 ימים), מוּקדוֹן (60 יום), מלזיה, מולדובה (30 ימים), מונאקו, מונגוליה (30 ימים), מונטנגרו, מָרוֹקוֹ, ניו זילנד, ניקרגואה, פרגוואי, רומניה, סן מרינו, סרביה, סינגפור, סלובניה, דרום קוריאה, שבדיה, שוויץ, סוּריָה, טג'יקיסטן (30 ימים), טרינידד וטובגו, תוניסיה, טורקמניסטן (30 ימים), אורוגוואי, אוזבקיסטן (30 ימים), עיר הותיקן ו ונצואלה.
אזרחים גרמנים אינם זקוקים לאשרת שהייה של 90 יום ואף יכולים להיכנס עם תעודת זהות לאומית (אישי) או דרכון/תעודה מזהה שפג תוקפו, אלא אם כן מגיעים למעברי גבול יבשתיים שאינם מועצת אירופה (כלומר מ איראן, עִירַאק ו סוּריָה). [4]
באוויר
- נמל התעופה הבינלאומי אטאטורק איסטנבול - הוא נמל התעופה העמוס ביותר בטורקיה ב איסטנבול.
- נמל התעופה הבינלאומי סאביהה גוקסן - הוא נמל התעופה הבינלאומי השני באיסטנבול, הממוקם בצפון מזרח העיר.
- נמל התעופה הבינלאומי אסנבוגה - שדה תעופה הממוקם באנקרה.
ברכבת
אתה עדיין יכול ללכת מ אֵירוֹפָּה לטורקיה ברכבת, היום נוסעים באמצעי עניין היסטורי או רומנטיקה, לא כמה שזה מהיר או מעשי. אוריינט אקספרס מפורסם מ לונדון עכשיו אל תמשיך הלאה ויאן, אבל אתה יכול לקחת את הרכבת כל יום טרנסבלקן מ בודפשט (הונגריה) דרך ה בוקרשט (רומניה), נסיעה של שני לילות עם עצירה מתוכננת של 3 שעות בבוקרשט. ישנים ישנים וכיסאות נוח במחלקה הראשונה והשנייה, אך ברכבת אין רכב אוכל ולכן כדאי להביא הרבה אוכל. מ/לתחנת יוון ישנם שני קווי רכבת יומיים, מאיסטנבול לתחנת הגבול של פיתיון כל בוקר ומאיסטנבול עד סלוניקי כל לילה. (בשל קיצוץ התקציב של ממשלת יוון, שירותי הרכבות מ/מיוון הושעו ללא הגבלת זמן מאז ה -13 בפברואר 2011.) יש גם רכבת יומית לאיסטנבול מ סופיה (בולגריה).
מ המזרח התיכון, יש גם קו רכבת שבועי מ טבריז ו איראן ב איראן ל סִפְרוּת ו איסטנבול, דרך ה אנקרה. (בשל חידוש הרכבות, לפחות שנתיים, החל מפברואר 2012 ואילך, תחנת אסיה באיסטנבול לא תקבל שירות. כך, התחנה המערבית של טרנס אסיה אקספרס, המספקת שירותים בין איראן לטורקיה, הועברה לאנקרה..) בזמן שחי איסטנבול-דמשק השירות הופסק מזה זמן מה, עדיין יש רכבות פעם או פעמיים בשבוע בין הערים מדרום לה מרסין, עדנה ו גזיאנטפ ו סוּריָה העיר חאלב. הייתה גם רכבת שמחברת איתה את גזיאנטפ מוסול ב עִירַאק, אך הוא הושעה זמן קצר לאחר שנחנך וסביר שלא יחזור לשירות, לפחות בעתיד הנראה לעין.
דרך זולה לטורקיה או ממנה יכולה להיות ברכבת Flexipass בלקן.
במכונית
באוטובוס
בסירה
ללכת
שפה
השפה הרשמית היחידה של טורקיה היא טורקית. טורקית היא שפה אלטאית וקרובי משפחתה הקרובים ביותר הם שפות טורקיות אחרות, המדוברות בדרום מערב, מרכז, צפון אסיה, ובמידה פחותה על ידי קהילה משמעותית בבלקן. מכיוון שטורקית היא שפה דביקה, דוברי שפות אם-אירופאיות באופן כללי מתקשות ללמוד. מאז 1928, הטורקית נכתבה בגרסה של האלפבית הלטיני (לאחר מאות שנים של שימוש בשפה ערבית, ניכרת בטקסטים היסטוריים וטקסטואליים רבים) בתוספת ç./Ç, ğ/Ğ, ı, İ, ö/ Ö, ş/Ş ו- ü/Ü, ועם החרגות של Q, W ו- X.
על פי הערכות, כ-7-10% מהאוכלוסייה מדברים גם כורדית. קיימות מספר שפות אחרות, כגון לאז בצפון מזרח (המדוברת גם בסמוך לגאורגיה), ובקרב אנשים הגרים ליד הגבול ישנן גם שפות מדוברות לעתים בצד השני, כמו ערבית באזור דרום מזרח.
הודות להגירה, אפילו באזורים הכפריים יהיה ברוב הכפרים לפחות אדם אחד שעבד בגרמניה ולכן יכול לדבר גרמנית. אותו דבר לגבי שפות מערב אירופיות אחרות כמו הולנדית (המכונה שם בטעות "פלמית") או צרפתית. העלייה האחרונה מהבלקן פירושה שישנה גם אפשרות לפגוש דוברים סרבים, קרואטית, בולגרית, אלבנית ודוברות שפות אלה בעיקר בערים הגדולות של מערב טורקיה, אך לא נספרות כאן. אנגלית גם פופולרית יותר ויותר בקרב הדור הצעיר.
קניות
הוֹצָאָה
מזון
המטבח הטורקי משלב השפעות ים תיכוניות, מרכז אסיאתיות, קווקזיות וערביות, והוא עשיר להפליא. בקר הוא הבשר החשוב ביותר (גם כבש נפוץ אך קשה למצוא חזיר אם כי אינו חוקי), וחציל (חציל), בצל, עדשים, שעועית, עגבניות, שום ומלפפון הם הירקות העיקריים. כמו כן נעשה שימוש בשפע של תבלינים. גידולי המזון העיקריים הם אורז (פילב), חיטה בורגול ולחם, והמנה בדרך כלל מבושלת בשמן צמחי או לפעמים בחמאה.
ישנם סוגים רבים של מסעדות מיוחדות לבחירה. מסעדה טורקית מסורתית המגישה ארוחות יומיות המוכנות ומאוחסנות בביין מארי. ניתן לקבל ארוחות עם תפריטים הממוקמים בכניסה, כך שתוכלו לראות ולבחור בקלות. Kebapçis היא מסעדה המתמחה בבשרים על האש. חלק ממסעדות הקבב מגישות אלכוהול בעוד שאחרות לא מגישות. ישנן קבוצות משנה כגון ciğerci, Adana kebapçısı או Iskender kebapçısı. מסעדות דגים מגישות לעתים קרובות Mèze (מנות שמן זית קרות) וראקי או יין. דונרצ'י פופולרי בכל רחבי הארץ ומגיש את דונר קבפ כמזון מהיר. מסעדת Köfeci עם קציצות (Köfte) שימשה כמנה העיקרית. Kokoreçci, midyeci, tantunici, mantıcı, gözlemeci, lahmacuncu, pideci, CIG köfteci, etsiz CIG köfteci הם סוגי המסעדות המקומיות הנמצאות בטורקיה המתמחות בסוג מזון מסוים.
ארוחה טורקית מלאה במסעדת קבב מתחילה במרק, מרק עדשים רגיל (mercimek çorbasi), וסט מתאבני Mèze המורכב מזיתים, גבינה, מלפפון חמוץ ועוד מגוון מנות. מנות קטנות. ניתן להפוך את Mèze לארוחה מלאה, במיוחד אם היא מוגשת עם ראקי. המנה העיקרית היא בדרך כלל בשר: אחת המנות הטורקיות הפופולריות והטובות ביותר המיוצאות לקבב (קבב) למדינות אחרות, בשר על האש בצורות שונות כולל הדונר קבב (פרוסות) המפורסמות. פרוסות בשר דקות שגולחות מרוטיסרי ענק) ו şişkebab (שיפודי בשר), ועוד רבים אחרים. Köfte (כדורי בשר) היא וריאציה של ברביקיו. ישנם מאות סוגים של קופטים ברחבי אנטוליה, אך ידוע שרק 10 עד 12 מתוכם הם תושבי הערים הגדולות, kike İnegöl köfte, Dalyan köfte, Sulu köfte וכו '.
אוכל זול הוא בעיקר דוכני קבב, שניתן למצוא בכל מקום באיסטנבול, בערים גדולות אחרות. תמורת כמה דולרים אתה מקבל כיכר מלאה של לחם פרוס באמצע עם בשר בגריל, חסה, בצל ועגבניות.